Opis / okus
Limuni Ponderosa srednje su krupne i velike limunske sorte, u prosjeku promjera deset centimetara i dva kilograma u osam, ali ovalni do duguljasti plodovi mogu narasti i do pet kilograma, a imaju kratak vrat sa zakrivljenim, zaobljenim krajevima. Kora je glatka, čvrsta, svijetlo žuto-zelena i teksturirana, prekrivena kvrgama, rebrastim pločicama i istaknutim uljnim žlijezdama koje ispuštaju mirisna esencijalna ulja. Ispod površine nalazi se poludebela, bijela i spužvasta korica koja obuhvaća svijetlozeleno do žuto meso. Vodeno meso podijeljeno je na 10 do 13 segmenata i ima mekanu konzistenciju, ispunjeno mnogim tvrdim sjemenkama kremaste boje. Limuni Ponderosa vrlo su kiseli, razvijaju svijetli cvjetni, voćni i oštar okus pomiješan s nježnom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Limuni Ponderosa dostupni su tijekom cijele godine, s vrhunskim sezonama u kasno proljeće kroz ljeto i opet zimi.
Trenutne činjenice
Limuni Ponderosa, botanički dio roda Citrus, vrlo su velika, hibridna sorta koja raste na zimzelenim stablima visine do sedam metara i pripada obitelji Rutaceae. Teksturirani, kvrgavi plodovi zasađeni su kao ukras u kućnim vrtovima i favorizirani su sposobnošću uzgajanja u kontejnerima u blizini vrata, na terasama ili u malim vrtovima. Limuni Ponderosa također se dobro drže na drvetu, dajući plodove tijekom cijele godine, a u nekim sezonama cvjetovi će cvjetati istovremeno s plodovima, stvarajući estetski ugodan izgled i aromu. Limun Ponderosa nije komercijalno uzgajan, a ljubitelji citrusa ga gaje uglavnom u Sjedinjenim Državama kao neobičnu, novu sortu. Osim svoje ukrasne prirode, limuni Ponderosa su jestivi i mogu se koristiti kao zamjena za stolne sorte limuna u širokom spektru kulinarskih pripravaka.
Hranjiva vrijednost
Limun Ponderosa izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, smanjuje upalu i pojačava proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također sadrže kalij za uravnoteženje razine tekućine, vlakna za poticanje probave i vitamin B6 koji pomažu u transformiranju hrane u energiju.
Prijave
Limun Ponderosa ima sličan profil okusa kao i uobičajeni stolni limun i može se koristiti kao zamjena za limun u sirovim i kuhanim primjenama. Mnogo velikog voća sadrži odgovarajući sadržaj soka koji se može prešati i koristiti za preljeve salate, umake i kao završni element nad zdjelicama za žito, cevicheom, pečenim mesom i pomfritom. Sok se također može umiješati u limunade, koktele i pjenušava pića. Osim soka, kora se može zestirati u povrću, tjestenini i morskim plodovima, cijelo voće konzervirano u soli za dugotrajnu upotrebu ili se voće može koristiti kao aroma za deserte, sirupe i pekarske proizvode. Limun Ponderosa dobro se slaže sa začinima kao što su cimet, klinčić, đumbir i pahuljice crvene paprike, začinsko bilje poput lovora, origana, ružmarina i majčine dušice, meso, uključujući perad, puretinu, ribu, ostale plodove mora, borovnice, kokos, papriku, tamna čokolada i sirevi poput parmezana, mozzarelle i gruyere. Cijeli, neoprani limuni Ponderosa držat će 5 do 6 dana kad se čuvaju na sobnoj temperaturi i 1 do 14 dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Limuni Ponderosa u početku su bili poznati kao American Wonder Lemons i nazvani su u čast njihove velike veličine. Plodovi su kasnije preimenovani u Ponderosa, što u prijevodu sa španjolskog znači 'moćno', a često se opisuje s nadimkom 'Pet kilograma limuna'. Jedno od najpoznatijih stabala limuna Ponderosa u Sjedinjenim Državama nalazi se u Logee’s, centru za biljke za kuće i vrtove u Danielsonu, Connecticut. Osnivač William D. Logee osnovao je Logee's 1892. i kupio stablo limuna Ponderosa 1900. Drvo je iz Philadelphije prevezeno u Connecticut vlakom, konjima i kočijama, a deset godina nakon kupnje drvo je brzo preraslo svoj spremnik i posađeno u tlo. Stablo limuna Ponderosa bilo je jedno od omiljenih biljaka Logeeja u njegovoj kolekciji, a kako se drvo širilo u veličini, oko utvrđenog stabla izgrađen je staklenik, poznat kao 'Kuća od limunskog drveta'. Logeeino drvo Ponderosa Limun postalo je nacionalna turistička atrakcija pedesetih godina prošlog stoljeća, privukavši tisuće posjetitelja, a slavne osobe, uključujući Katherine Hepburn, Martha Stewart i Tasha Tudor, posjetile su drvo. Martha Stewart također je predstavila limune Ponderosa u svojoj TV emisiji Martha Bakes, a nakon TV segmenta kupila je stablo limuna Ponderosa za svoj vrt u Bedfordu u New Yorku. Stewart je nedavno na svom Instagramu u listopadu 2020. objavila fotografiju na kojoj drži vrlo veliki limun Ponderosa, prikazujući jedinstvene atribute sorte. U današnje vrijeme izvorno stablo limuna Ponderosa u Logee's još je uvijek živo i raste, sada je staro više od 120 godina, a drvo se koristi za proizvodnju reznica za komercijalnu prodaju.
Zemljopis / Povijest
Limun Ponderosa otkriven je kao slučajna sadnica u vrtu Georgea Bowmana u Hagerstownu u saveznoj državi Maryland, 1887. Iako je točno porijeklo sorte nepoznato, stručnjaci vjeruju da izgled i karakteristike sorte mogu ukazivati na križanje limuna i limuna. 1900. godine limuni Ponderosa komercijalno su pušteni u promet kao sorta za kućni vrt u Sjedinjenim Državama i od svog su uvođenja ostali nova sorta. Danas se limuni Ponderosa mogu naći u komercijalnim i mrežnim trgovcima za kućni vrt i uglavnom se uzgajaju u umjerenim regijama Kalifornije, Teksasa i Floride.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju limune Ponderosa. Jedno je najlakše, tri teže.
