Opis / Okus
Cilantro je mekana lisnata biljka koja je u potpunosti jestiva. Naraste 50 cm visoko i daje sitne bjelkasto-ružičaste cvjetove u grozdovima koji se nazivaju umbels. Cvjetovi imaju čipkast ukrasni izgled s minimalnom aromom. Na nepcu imaju okus poput blaže verzije lišća cilantra. Limunske limunske note uravnotežene su slatkim začinskim zalogajem i završavaju suptilnom teksturom.
Godišnja doba / Dostupnost
Cilantro cvijet dostupan je u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Kilantro, koji se obično naziva korijander ili kineski peršin, botanički je poznat kao Coriandrum sativum. Zeljasti je jednogodišnjak iz porodice Apiaceae. Dok se lišće i sjeme klasično koriste u azijskim, indijskim i latinskim kuhinjama, više europskih i američkih kuhara otkriva cvijeće zbog svoje suptilne kvalitete. Zanimljivo je da neke Cilantro obožavaju, a drugi preziru. Kemičari su u biljci pronašli molekule masti nazvane aldehidi koje su slične onima koje se nalaze u nekim losionima i sapunima, što daje priznanje tvrdnjama da je biljka 'sapunasta'.
Nutritivna vrijednost
Cilantro je izvrstan izvor vitamina A, C i K, kao i željeza i mangana. Sadrži i antioksidanse i kemikalije s antibakterijskim svojstvima.
Prijave
Cvijeće kilanta uvijek treba koristiti svježe, nikako sušeno. Cvjetovi se mogu koristiti uz lišće u većini recepata ili kao zamjena za blaži okus. Djeluju rashlađujuće na začinjena jela i podižu bogatije okuse. Spojite cvijeće sa sastojcima kao što su avokado, mrkva, tikvice, rajčica, kokosovo mlijeko, citrusi, đumbir, metvica, limunska trava, čile paprika, jogurt, piletina, janjetina i bijela riba.
Etničke / kulturne informacije
Cilantro se koristi za liječenje tjeskobe i nesanice u iranskoj narodnoj medicini.
Zemljopis / Povijest
Cilantro je porijeklom iz jugozapadne Azije i sjeverne Afrike. Danas se uzgaja u biljnim vrtovima širom svijeta, ali preferira klimu sa hladnim suhim ljetima. Uspijeva u dobro dreniranim tlima s punim suncem do djelomične popodnevne sjene. Riječ je o brzorastućoj biljci koja je sklona zasječenju, što je idealno za berbu njezinih cvjetova i sjemena. Za spremnost mladog podatnog lišća, sadnje treba rasporediti tijekom cijelog ljeta.
