Opis / Okus
Indijska salata srednje je velike do velike, prosječno je promjera 2-10 centimetara, a listovi su dugi, duguljasti i ravnog oblika. Lanceolatni do režnjasti, svježi, zeleni do bijelo-zeleni listovi tanki su sa središnjom sredinom, istaknutom žilom, glatki su i podatni. Stabljika je također zelena i gusta je, vlaknasta, žvakaća i sočna. Indijska salata ima svježu, hrskavu teksturu i jetkog, polugorkog, zelenog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Indijska salata dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Indijska salata, botanički klasificirana kao Lactuca indica, višegodišnji je grm koji raste preko dva metra visine i pripada obitelji Asteraceae. Poznata i kao gusje povrće, tropska salata, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang i Sawi Rana, indijska salata opći je deskriptor koji se koristi za opis nekoliko azijskih biljaka s lišćem koji se razlikuje u obliku i veličini. Indijska salata uzgaja se u maloj mjeri u Aziji za lokalnu potrošnju, a uzgaja se u travnatim nizinama u vlažnim tropskim predjelima. Najčešće se nalazi u kućnim vrtovima, indijska salata koristi se u Aziji i u sirovoj i u kuhanoj primjeni, poput salata, obloga i juha.
Nutritivna vrijednost
Indijska salata sadrži vitamin C, kalijevo željezo, kalcij, askorbinsku kiselinu, beta-karoten i riboflavin.
Prijave
Indijska salata je najprikladnija i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput prženja, kuhanja na pari i kuhanja. Može se koristiti svježe u salatama ili kao omot za meso, povrće, ribu ili prženi tofu. Kad se koristi kao oblog, često se umače u umak od kikirikija, umak od crnog graha ili mješavinu soje, soka limete, češnjaka i zelenog čilija. Također se može kuhati i miješati u juhe ili kuhati na pari i miješati s rižom, mesom i povrćem. Indijska salata dobro se slaže s krastavcem, rajčicom, keljem, lećom, slanutkom, mangom, jabukom, brusnicom, sjemenkama kima, sjemenkama žute gorušice, kurkumom, paprikom, đumbirom, cilantrom, mentom, peršinom, klinovima limete, limunom, jogurtom, piletinom, svinjetinom , mljevena riba i tofu. Čuvat će se nekoliko dana kad se čuva u hladnjaku, ali preporučuje se za neposrednu upotrebu radi očuvanja kvalitete.
Etničke / kulturne informacije
U Kini se indijska salata koristi kao probavno sredstvo i konzumira se kao tonik za smanjenje simptoma kašlja, anksioznosti i nesanice. Također se koristi kao imovinska barijera u Maleziji, a uzgaja se kao hrana za guske na Tajvanu.
Zemljopis / Povijest
Indijska salata porijeklom je iz Kine i raste od davnina. Salata se širila Azijom preko kineskih imigranata, a danas se salata uzgaja u mnogim tropskim regijama u malim razmjerima. Indijska salata može se naći na lokalnim tržištima i u vrtovima u Aziji, posebno u Kini, Indiji, Tajvanu i Japanu, jugoistočnoj Aziji, posebno na Filipinima, Maleziji i Indoneziji te na Floridi u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju indijsku salatu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Domaća hrana | Indijska salata u umaku od crnog graha |
