Opis / Okus
Leteće zmajeve naranče maleni su plodovi promjera prosječno 3 do 4 centimetra i okrugli su do zaobljenog oblika, slične veličine loptici za golf. Kora je poludebela i lagano teksturirana malim uljnim žlijezdama, sazrijeva od zelene do žuto-narančaste, a također je prekrivena puhastim slojem, dajući površini baršunast, breskvast osjećaj. Ispod kore, meso je obavijeno tankom, bijelom do blijedo žutom, spužvastom koricom. Meso je također blijedo žuto i mekano, podijeljeno u 9 do 10 segmenata tankim, bijelim opnama i ispunjeno je mnogim ovalnim sjemenkama kremaste boje. Leteće zmajeve naranče su kisele, kisele, gorke i adstringentne sastojke, a sadrže limunovu limu pomiješanu s gorčinom grejpa.
Godišnja doba / Dostupnost
Leteće zmajeve naranče dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Leteće zmajeve naranče, botanički klasificirane kao Poncirus trifoliata, neobični su, hladno otporni citrusi koji pripadaju obitelji Rutaceae. Mali, kiseli plodovi vrsta su gorke naranče koja raste na patulju, listopadnom drvetu ili grmu koji doseže više od šest metara visine. Leteće zmajeve naranče poznate su i pod nazivom Trifoliate naranče, potkategorija stabala naranče koje pokazuju lišće koje raste u različitim tročlanim skupinama. Ostala popularna imena za trpko voće uključuju Leteće zmajeve gorke naranče, Hardy naranče i japanske gorke naranče. Leteće zmajeve naranče prvenstveno se cijene kao ukrasna ili ljekovita biljka, a koriste se i kao prirodna ograda. Mnogi stručnjaci plodove ne smatraju 'pravim citrusima', ali drvo je jedna od sorti koje najviše podnose hladnoću i koja se može uzgajati u podnebljima koji nisu tipični za proizvodnju citrusa. Biljke su također favorizirane zbog otpornosti na bolesti i male veličine, često korištene kao podloga za druge vrste citrusa.
Nutritivna vrijednost
Leteće zmajeve naranče dobar su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, smanjuje upalu i pojačava proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također sadrže nešto vitamina A, kalija, kalcija i magnezija. U Aziji se naranče Leteći zmaj koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini za smanjenje upale, a vjeruje se da pomažu kod mučnine i simptoma povezanih s alergijama.
Prijave
Naranče Leteći zmaj su jestive, ali plodovi sadrže vrlo malo mesa i izuzetno su kiselog okusa, što ograničava sortu da bude svježa sorta. Plodovi se prvenstveno kuhaju u sirupima, džemovima, želeima i marmeladama ili se mogu kandirati s velikim količinama zaslađivača kao žvakaći međuobrok. Kore se također mogu koristiti kao zamjena za limunovu koricu, ukras za koktel ili samljeveni u prah za upotrebu kao začin. Osim kuhanih aplikacija, naranče Flying Dragon mogu se čuvati dva tjedna kako bi razvile malu količinu soka, a zatim prešane kako bi se izdvojila tekućina, aroma citrusa, koktela i slastica poput pekarskih proizvoda i sladoleda. Plodovi se također mogu osušiti i umiješati u mješavinu potpurija za kućanstvo. Leteće zmajeve naranče dobro se kombiniraju s biljem poput majčine dušice, origana, bosiljka i cilantra, mesom poput piletine, svinjetine i govedine, čokoladom, vanilijom, začinima poput đumbira, klinčića, muškatnog oraščića i cimeta te voćem poput grožđa, šipak, banane, grejp i bobice. Cijele, neoprane naranče Flying Dragon držat će se 2 do 4 tjedna kad se čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Leteće zmajeve naranče omiljene su kao ukrasna sorta za kućne i gradske vrtove. Listopadno je drvo ime dobilo po zgrčenim, uvijenim granama, a zimi, kada je drveću ostalo lišće, grane i dugačke bodlje nalikuju zmajevima kandžama usred leta. U središnjem Londonu drveće naranče Leteći zmaj posađeno je u vrtovima katedrale svetog Pavla, koja je jedno od najposjećenijih mjesta u Londonu. Sorta raste u vrtovima više od 35 godina, a nalazi se na više strana katedrale, zasađena zbog neobičnog zgrčenog izgleda, plodova jarkih boja i izdržljive prirode. Stabla narančastih letećih zmajeva također se koriste kao prirodna ograda ili barijera, jer zakrivljeni, oštri trnovi stvaraju neprobojnu šikaru koju i životinje i ljudi ne mogu prijeći. Širom Brazila i Sjedinjenih Država sorta se orezuje u gusti grm i koristi se kao zaštita ispod prozora, oko kućnih vrtova i linija posjeda.
Zemljopis / Povijest
Trifoliate naranče porijeklom su iz sjeverne Kine i Koreje, a u Japan su unesene negdje prije 8. stoljeća. Kiselo voće kasnije je uvedeno u Sjevernu Ameriku, Australiju i Južnu Ameriku, a 1823. godine naranče Leteći zmaj prvi su put zabilježene na popisima rasadnika u Sjedinjenim Državama. Leteće zmajeve naranče nisu dobile komercijalnu pozornost sve dok ih botaničar William Saunders nije ponovno predstavio 1869. godine kao podlogu za uzgoj. Danas se leteće zmajeve naranče nalaze širom svijeta i u nekim su krajevima poznate kao invazivne vrste. Drveće se uzgaja u kućnim vrtovima, gradskim trgovima, gradskim parkovima i farmama u Aziji, Australiji, Europi, Sjevernoj Americi i Južnoj Americi. Iako se voće uglavnom ne prodaje na lokalnim tržištima, domaći kuhari ga hrane i koriste kao aromu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Leteće zmajeve naranče. Jedno je najlakše, tri teže.
