Opis / Okus
Suji lišće je dugo, ravno, lišće nalik oštrici. Tamnozelene su boje. Rastu naizmjence prema gore iz sivkastih stabljika. Svaki list može doseći 30 centimetara duljine i 2 do 4 centimetra širine. Lišće se mora istucati ili zdrobiti kako bi se dobio bilo kakav okus. Listovi sujija izuzetno su blagog okusa s blagim notama trave, kokosa i pandana.
Godišnja doba / Dostupnost
Suji lišće dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi suji botanički se klasificiraju kao Dracaena angustifolia ili Pleomele angustifolia. Primarno se koriste zajedno s lišćem pandana - ne zbog okusa, već zbog boje. Suji lišće sadrži puno klorofila i stoga se koristi u slatkišima i pudinzima kako bi im dao svijetlo zelenu nijansu. Boja je toliko jaka da se u Indoneziji ponekad koristi kao boja za batik tkaninu.
Nutritivna vrijednost
Listovi suji sadrže zdravstvene spojeve poput alkaloida, flavonoida, tanina i saponina. Sadrže i vitamin C.
Prijave
Listovi suji uglavnom se koriste kao boja za hranu. Koriste se u indonezijskim rižinim kolačima sličnima knedlama poznatim pod nazivom 'Klepon', koji sadrže palmin šećer i ribani kokos Serabi, poslasticu poput palačinki napravljenu od rižinog brašna i kokosovog mlijeka Dadar Gulung, valjani krep s nadjevom od kokosa i kolač Pandan, lagana spužvasta torta s okusom pandana zelene boje. Listovi suji mogu se preraditi u mlinu ili miješalici, ili samljeti ili usitniti ručno. Kuhaju se i ostavljaju da se strmo stave u vodi kako bi se izdvojila zelena boja koja se zatim koristi za boju slatkiša. Lišće Suji čuvajte u labavoj vrećici u hladnjaku, gdje će trajati do tri dana.
Etničke / kulturne informacije
Listovi sujija koriste se na zapadnoj Javi za liječenje kašlja, astme i plućnih poremećaja. Mogu se prokuhati, a zatim iscijediti kako bi ih 'sočili'. Ova ekstrahirana tekućina poznata je i kao tonik koji vam može pomoći ojačati apetit. U Vijetnamu se lišće Suji cijeni zbog protuupalnih učinaka.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo lišća Suji nije poznato. Međutim, vrsta se nalazi u tropskoj Africi do pacifičkih otoka. Često se nalaze uzgajani, kao i u kućnim vrtovima onih u Indoneziji, Maleziji i Vijetnamu, gdje se stoljećima koriste u ljekovite svrhe.