Opis / okus
Brevaši su mali do srednji plodovi u obliku suze koji imaju zakrivljenu, lukovičastu bazu, suptilno se sužavajući na zašiljenoj stabljici. Koža se može razlikovati u teksturama, od poluglade do naborane, ovisno o određenoj sorti, a može biti rebrasta, čvrstog, žilavog i pjegavog izgleda. Brevas se također mogu naći u raznim bojama kože, primarno zelene, ponekad razvijajući ljubičastu, crvenu i smeđu nijansu. Ispod površine, bijelo, ružičasto ili ljubičasto meso je mekano, vodeno i ljepljivo konzistencije poput pekmeza, sadrži mnoštvo malih, jestivih sjemenki koje tvore djelomično šuplju, središnju šupljinu. Brevas će se razlikovati po ukusu, ovisno o određenoj sorti i regiji u kojoj se uzgaja, ali prvenstveno imaju slatkast i suptilno trpki, orašast, zeleni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Brevas su dostupni u kasno proljeće do ranog ljeta.
Trenutne činjenice
Brevas, botanički klasificiran kao Ficus carica, rani su usjevi plodova pronađeni na stablima smokava, koji pripadaju obitelji Moraceae. Plodovi su poznati i kao Breba, Taqsh i rane smokve, a postoji mnogo različitih vrsta smokava koje proizvode Brevas širom svijeta. Plodovi brevasa pojavljuju se u proljeće na granama koje nisu dale smokve iz prethodne glavne sezone usjeva. Plodovi mogu po izgledu biti slični smokvama glavnih usjeva ili se mogu naći u različitim bojama, teksturama i okusu. Nakon berbe breva, slijedeće grupiranje smokava glavnih usjeva izrast će iz novoizniklih grana sredinom do kasnog ljeta. Breve se smatraju rjeđima od smokava glavnih usjeva i smatraju se specijalnim voćem. Jestive breve nisu zajamčene, jer će svako drvo oscilirati u proizvodnji, ovisno o klimi i sorti, a neka će stabla roditi plodove s trpkim, oporim okusom. Na kulinarskim tržištima, posebno u Španjolskoj i Kolumbiji, Brevas se smatra delikatesom zbog njihove ograničene dostupnosti, a cijene ga zbog nepredvidljivog, različitog okusa.
Hranjiva vrijednost
Brevas su izvrstan izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju upala. Plodovi su također dobar izvor vlakana koja stimuliraju probavni trakt i daju vitamin E, vitamin K i minerale poput fosfora, bakra, kalija, magnezija, kalcija i željeza.
Prijave
Brevasi se mogu jesti sirovi, ali su najprikladniji za lagano kuhane primjene poput kuhanja na laganoj vatri i pečenja. Okus Brevasa široko varira ovisno o određenoj sorti, a mnoštvo plodova ima blago tartar okus. Da bi se pomoglo u suzbijanju kiselih okusa, Brevas se često krčka u sirupu na bazi šećera kako bi se dobila mekana konzistencija i slatkast okus. U Kolumbiji se voće natopljeno sirupom, poznato i kao dulce de Brevas, obično poslužuje uz zobene pahuljice, sladoled, kolače ili u kombinaciji sa sirevima kao što je queso freska. Brevas se također može puniti sirom ili dulce de leche, kuhati u džemove i kompote, peći u pecivu, a ovisno o slatkoći, smokve se ponekad mogu baciti u salate. Brevas se dobro slaže sa sirevima kao što su mozzarella, kozji, pecorino, roquefort i queso freska, pršut, šunka, riba poput dimljenog lososa, bilje poput mente, bosiljka, timijana, ružmarina i kadulje, meda i oraha. Svježe voće ima kratak rok trajanja i čuvat će se tri dana kad se čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Breve se tradicionalno jedu za vrijeme Feste de San Juan, poznate i kao Eve John's i Festivala Ivanjske noći. Višednevni događaj u početku je stvoren za prepoznavanje rođendana Ivana Krstitelja 24. lipnja, ali u moderno doba festival se stopio s drugim drevnim tradicijama i slavi se među mnogim različitim vjerskim skupinama. U španjolskom Alicanteu festival je usredotočen na velike krijese izgrađene od ručno izrađenih umjetničkih djela, namještaja i starog drveta. Krijesovi predstavljaju zaštitu od zlih duhova, a stanovnici grada okupljaju se kako bi pili, jeli i gledali kako mladići preskaču vatru. Tijekom festivala, breve se svakodnevno jedu kao slavljenički slatkiš i smatraju se delikatesom. Brevas također dolazi u sezonu početkom ljeta, poklapajući se s ljetnim solsticijom, i postali su simbol toplijih ljetnih dana koji dolaze.
Zemljopis / Povijest
Smokve su porijeklom iz zapadne Azije i smatraju se jednom od najrasprostranjenijih vrsta pronađenih širom svijeta. Drveće se lako prevozi reznicama, a u Mediteran je prvi put uvedeno u davnim vremenima, gdje su ga Grci i Rimljani široko obrađivali. Početkom 16. stoljeća španjolski misionari i istraživači donijeli su plodove u Novi svijet, a kasnije u 18. stoljeću europska kolonizacija opsežnim uzgojem i uzgojem dodatno je proširila genetsku raznolikost sorti smokava u Sjevernoj Americi. Danas se breve rastu na više vrsta smokava širom svijeta, a plodovi se u sezoni uglavnom prodaju svježi na lokalnim tržištima širom Azije, Europe, Australije, Sjeverne Amerike i Južne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Brevas smokve. Jedno je najlakše, tri teže.
| Otkačen životni stil | Punjene smokve od kolumbijske karmele | |
| Moja kuhinja u Španjolskoj | Salata s piletinom na žaru i smokvama |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Brevas smokve podijelili koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 U bliziniMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 63 dana, 1.6.2006 Sharererovi komentari: Brevas, delikates od ptica!  Smokve Brevas Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 U bliziniMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 231 dana, 22.7.20 Sharererovi komentari: Njihov osobit okus i slatka aroma čine ih posebnim voćem  Brevas Smokve Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 U bliziniMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 231 dana, 22.7.20 Sharererovi komentari: U Finca la bonita u Kolumbiji smokve su u svom svom sjaju u punoj žetvi |
