| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Biljka Hoja Santa velika je tropska biljka koja može doseći i do šest metara visine. Ima velike listove u obliku ploče veličine večere u obliku srca koji mogu doseći do jednog metra u promjeru. Okus ove višegodišnje biljke složen je i nudi note eukaliptusa, sladića, anisa, muškatnog oraščića, mente, estragona i crnog papra. Glavni je aromatični i okusni profil Hoje Santa, međutim, sasafras. Okus je najviše koncentriran u mlađim stabljikama i lišću Hoja Santa, koji su ujedno i najnježniji. Biljka Hoja Santa razvija duge, bijele cvjetove u blizini baze velikih listova koji više nalikuju prstima nego cvjetovima.
Godišnja doba / Dostupnost
Hoja Santa dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Hoja Santa u prijevodu znači 'sveti list' i tropska je biljka botanički poznata kao Piper auritum. Obično se naziva biljka korijenskog piva zbog arome koja podsjeća na sassafras, koja se tradicionalno koristila za aromu sode pivskog korijena. Hoja Santa poznat je i kao Yerba Santa, paprika Veracruz i list meksičke paprike. Podrijetlo naziva 'sveto' može doći iz drevne upotrebe biljke od strane Asteka tijekom rituala.
Nutritivna vrijednost
Hoja Santa sadrži esencijalno ulje koje se sastoji od safrola, prirodnog spoja koji se koristio za aromatiziranje korijenskog piva i poslastica s okusom korijena piva sve dok nije zabranjeno 1960-ih. Ovaj prirodni spoj, zajedno s drugim fitokemikalijama i supstancama u Hoji Santa, prirodnim je lijekovima koji se i danas koriste u Meksiku. List se koristi kao tonik za pomoć u probavi i za ublažavanje kolika. Hoja Santa koristi se za pomoć kod respiratornih tegoba i apnije.
Prijave
Hoja Santa koristi se i u svježem i u sušenom obliku. Cijeli list koristi se za obloge i snopove, međutim, Hoja Santa koristi se i kao biljka u raznim primjenama. Hoja Santa sjecka se i dodaje umacima i juhama. Neophodan je sastojak mole verde, zelene, zeljaste verzije poznatijeg tamnog umaka. Mole verde koristi se za enhilade i jela od ribe i peradi. Njegov papreni okus s primjesama sassafrasa dopunjuje jela od jaja, juhe i variva. Listovi Hoje Santa mogu se nasjeckati, šifonirati ili julieniti. List se također može osušiti, ali pomalo gubi okus i postaje vrlo lomljiv. Svježe lišće čuvajte u hladnjaku do tjedan dana prije upotrebe.
Etničke / kulturne informacije
U središnjem Meksiku lišće Hoja Santa koristi se za aromu čokoladnog napitka poznatog kao 'astečka čokolada'. U meksičkim državama Tabasco i Yucatan od lista se pravi zeleni liker zvan Verdín.
Zemljopis / Povijest
Hoja Santa porijeklom je iz južnog Meksika, Srednje Amerike i sjevernih dijelova Južne Amerike, a koristila se još od vremena starih Azteka. Biljka najbolje uspijeva u vlažnim tropskim uvjetima, iako je u stanju rasti u nekim toplim područjima juga Sjedinjenih Država. Hoja Santa najčešće je dostupan u svom rodnom području, iako ga možete pronaći u specijaliziranim prodavaonicama ili na malim farmama i poljoprivrednim tržnicama u toplijim regijama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Susjedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Hoja Santa. Jedno je najlakše, tri teže.
