Opis / Okus
Zelene španjolske šljive mali su plodovi promjera prosječno 2 do 5 centimetara i imaju izduženi, okrugli do ovalni oblik. Koža je poluglada, napeta, tanka i sjajna, sazrijeva od zelene do žute ili žarko crvene boje. Ispod površine pulpa je čvrsta, žuta, kisela i kisela kad je mlada, polusuhe, kredaste konzistencije. Sa zrelošću meso će omekšati razvijajući slatku i sočnu teksturu. Tu je i veliko bijelo sjeme čvrsto prilijepljeno za meso koje je nejestivo, gorko i vlaknasto. Zelene španjolske šljive nezrele su verzije plodova, hrskave teksture, a imaju trpak, mošusni i tangi okus s notama zelene jabuke.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelene španjolske šljive uglavnom su dostupne ljeti do jeseni. U nekim tropskim regijama može se dogoditi više sezona ploda tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelene španjolske šljive, botanički klasificirane kao Spondias purpurea, nezrele su, male plodove na lišćarskim stablima iz porodice Anacardiaceae ili indijskih oraščića. Tropsko, pomalo rijetko voće porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike i nije komercijalno uzgajano u velikoj mjeri, a prvenstveno ga raste samoniklo ili sadi u kućnim vrtovima. Zelena španjolska šljiva predstavljena je širom svijeta u 16. stoljeću i poznata je pod mnogim imenima, uključujući Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas i Mombin. Postoji mnogo različitih sorti koje su na svježim tržnicama obično označene kao španjolske šljive, a plodovi počinju zeleni, sazrijevajući u nijanse žute i crvene boje. Naziv Zelena španjolska šljiva deskriptor je koji se koristi za nezrele plodove koji su ubrani prije zrenja. Zeleni plodovi preferiraju se zbog kiselkasto-kisele prirode i koriste se kao aroma za pića i kulinarska jela.
Nutritivna vrijednost
Zelene španjolske šljive izvrstan su izvor vitamina A i C, antioksidansa koji smanjuju upalu, jačaju imunološki sustav i potiču proizvodnju kolagena u koži. Plodovi su također dobar izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i pružaju neke vitamine B skupine, kalcij, željezo i fosfor. U Srednjoj Americi plodovi se koriste kao prirodni lijek, konzumiraju se kao diuretik ili kuhaju u vodi i nanose na čireve i rane.
Prijave
Zelene španjolske šljive su opore i najbolje ih je jesti s dodatnim sastojcima kako bi se uravnotežio trpki okus. U Meksiku su zeleni plodovi obloženi mješavinom soli, octa, soka limete ili čilija u prahu i jedu se kao međuobrok. Plodovi se također mogu premazati šećerom radi slađeg okusa. Osim što se jedu sirove, od zelenih španjolskih šljiva može se napraviti trpki zeleni umak za pečeno meso, sok i pomiješan sa zaslađivačima kao osvježavajući napitak, pirjan u cjelini sa šećerom ili ukiseljen za dužu upotrebu. Zelene španjolske šljive dobro se slažu sa smeđim šećerom, cimetom, čile paprikom, solju, octom, rajčicama, špinatom, mesom poput svinjetine, piletine i ribe, češnjaka, luka i cilantra. Cijele, neoprane zelene španjolske šljive držat će se 3 do 5 dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Zelene španjolske šljive izvan rodnog kraja uobičajene su na Filipinima i omiljeno su sredstvo za kiseljenje u lokalnim jelima. Plodovi su na Filipine uvedeni putem španjolskih istraživača, lokalno poznatih kao Siniguelas, a drveće je u početku korišteno kao imovinska barijera. Španska šljiva od tada se naturalizirala po otočnoj državi, raste u šumama i pašnjacima, a u današnje vrijeme drveće je također prirodni dio filipinskih kućnih vrtova. Stabla se slabo održavaju, dobro se prilagođavaju tropskoj, vlažnoj klimi i spuštaju lišće prije sazrijevanja plodova, stvarajući neobičan vizualni izgled sa zelenim plodovima na golim granama. Osim drveća, zelene španjolske šljive popularna su aroma okusa, posute solju i octom i konzumirane kao međuobrok. Također su često ugrađeni u sinigang, kiselu juhu s kuhanim mesom i kinilaw, sirovo jelo koje se sastoji od plodova mora, povrća i svježe cijeđenih, začinjenih voćnih sokova.
Zemljopis / Povijest
Zelena španjolska šljiva porijeklom je iz tropskih regija koje se protežu od južnog Meksika do sjevernog Brazila. Sitno voće raste samoniklo od davnina, a putem Filipina, Kariba i Afrike proširio se putem španjolskih istraživača u 16. stoljeću. Zelena španjolska šljiva unesena je također iz Kolumbije u Sjedinjene Države 1914., a zatim ponovno iz Paname 1921., ali plodovi nisu postali široko uzgajani, smanjujući njezinu populaciju na područja južne Floride. Danas se zelene španjolske šljive uzgajaju u malim razmjerima na odabranim farmama i u kućnim vrtovima, a u sezoni se uzgajaju i sa divljih stabala. Voće se prodaje na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i specijalnim trgovinama mješovitom robom, a dostupno je u Srednjoj Americi, Južnoj Americi, Meksiku, Sjedinjenim Državama, Karibima, Africi, jugoistočnoj Aziji i Indiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelene španjolske šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
