Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Stolisnik ima male listove u obliku roga koji rastu duž njegovih tankih, svijetlozelenih stabljika stvarajući pernati izgled. Stolisnik je mekana biljka, poput estragona. Biljka ima snažnu aromu sladića, slatkastog okusa i pomalo gorkog i trpkog završetka. Jaka aroma ostaje i kad se stolisnik osuši. Biljka cvate krajem ljeta malim bijelim cvjetovima koji podsjećaju na sitne, spljoštene tratinčice. Cijela je biljka jestiva, a kaže se da se lišće najbolje bere kad biljka cvjeta.
Godišnja doba / Dostupnost
Stolisnik je dostupan u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Stolisnik je višegodišnja biljka botanički poznata kao Achillea millefolium. Srodno je s krizantemama i kamilicom. Stolisnik je poznat pod mnogim uobičajenim imenima, uključujući Vojničku ranu, Vražju koprivu, Krvavicu, Viteški milfoil i Herbe Militaris. Sva uobičajena imena biljke odnose se na njezinu upotrebu kao oruđa na drevnom bojnom polju, zaustavljajući krv ranjenika. Stolisnik ima dugu povijest medicinske i kulinarske primjene.
Nutritivna vrijednost
Stolisnik sadrži flavonoide koji pomažu u probavi povećavajući sline i kiseline u želucu. Biljka se koristi kao adstringent i kao protuupalno sredstvo u liječenju artritisa. Prekomjerna konzumacija stolisnika može izazvati iritaciju kože.
Prijave
Stolisnik je snažna aromatična biljka i treba ga koristiti umjereno. Listovi mladog stolisnika poželjni su za svježe kulinarske primjene. U Švedskoj se stolisnik često koristi za aromatiziranje piva, kao zamjena za hmelj. Od biljke se može napraviti čaj ili koristiti svježe u salatama. Nježna priroda biljke neće podnijeti vrućinu kuhanja, a vreli stolisnik dulje vrijeme može otkriti gorčinu. Za aromatiziranje tjestenine ili rižota sa stolisnikom ili za ublažavanje okusa, pomiješajte s drugim mekim biljem poput estragona, peršuna ili peršina i bacite u jelo nakon što je maknete s vatre. Stolisnik se može koristiti u marinadama od mesa i povrća. Stolisnik stolisnika spojite s drugom biljkom, poput peršina, i pomiješajte s uljem neutralnog okusa kako biste stvorili aromatično ulje za upotrebu u vinaigretama. Stolisnik se ne drži dobro i treba ga koristiti u roku od nekoliko dana ako se hladi. Grančice stolisnika čuvajte u čaši vode za daljnju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Stolisnik se medicinski koristi tisućama godina. Grci su biljku koristili kao sredstvo za smanjenje groznice i kao poticaj za znojenje. Eterično ulje dobiveno je od cvjetova stolisnika koje se koristi za aromatizaciju gaziranih pića. Danas je stolisnik važan sastojak komercijalnog proizvoda koji se koristi za ubrzavanje rasta i razgradnje bakterija u kompostu.
Zemljopis / Povijest
Stolisnik je porijeklom iz Europe, a u Sjedinjene Države donijeli su ga kolonisti gdje je naturaliziran, a većina pretpostavlja da je porijeklom. Stolisnik je rizomatozan, što znači da se razmnožava stabljikom korijena. Dobro uspijeva u toploj i sunčanoj klimi, a najčešće je nalazimo na livadama i pjeskovitim tlima. Za zonu USDA teško je izdržati. Biljka se koristi tisućama godina, još od antičke Grčke. Vojnici bi na rane i čireve nanosili obloge od stolisnika, da zaustave krvarenje. Yarrow je svoje znanstveno ime stekao zahvaljujući pričama o mladom grčkom ratniku Ahilu koji je biljkom koristio bilju kako bi zaustavio krvarenje svojih ranjenika. 'Achillea' za ratnika i 'millefolium' što znači 'tisuću lišća'.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju stolisnik. Jedno je najlakše, tri teže.
Kuhar za hranu | Penne Aglio Olio sa stolisnikom | |
Jestiva divlja hrana | Čaj od stolisnika |