Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Opis / Okus
Repa Chioggia srednje je velike do velike, kuglasta je do ovalna, blago spljoštenog oblika, povezana sa širokim zelenim lišćem s debelim, oštrim, crvenim stabljikama. Koža je polugruba zbog mrlja, udubljenja i tragova, čvrsta je, bordo do tamnocrvena i prekrivena finim dlačicama. Ispod kože je meso gusto i prirodno prugasto s koncentričnim prstenovima bijele i fuksije ili crvene boje. Kad je sirova, repa Chioggia ima hrskavu teksturu snažnog zemljanog okusa, a kuhana razvija nježnu i mekanu konzistenciju slatkog zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Chioggia repa dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Repa Chioggia, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, jedinstveno je prugasto, jestivo korijenje koje pripada obitelji Amaranthaceae. Poznata i kao repa Candy-Stripe, repa Candy Cane i repa Bull’s Eye, repa Chioggia talijanska je nasljedna vrsta koja je poznata po mesu jarko obojenih koncentričnih prstenova. Poznato je da repa od Chioggije ima jedan od najsnažnijih zemljanih okusa među vrstama repe, a ime je dobila po primorskom gradiću Chioggia u Italiji koji se nalazi na malom komadu zemlje odmah izvan venecijanske lagune. Iako je još uvijek lokalizirana za trgovine namirnicama i poljoprivrednike koji nose posebne sorte, repa Chioggia povećava popularnost zbog svoje snažne vizualne privlačnosti i zemljanog okusa.
Nutritivna vrijednost
Chioggia repa izvrsni je izvor mangana, folata, vitamina C, magnezija, kalija i vlakana.
Prijave
Chioggia repa popularno se koristi sirova za očuvanje svijetlih pruga u mesu, a može se narezati na salate ili ukrasiti na vrh juha. Premazivanje kriški limunovim sokom ili octom također će vam pomoći zadržati boju. Chioggia cikla također se može koristiti u kuhanim primjenama, ali meso će izblijedjeti u blijedo ružičastu ili bijelu nijansu. Kad se skuha, repa Chioggia može se pržiti da razvije slatkasti, zemljani i karamelizirani okus ili kuhati na pari za nježnu, mekanu konzistenciju. Također se mogu tanko narezati i ispeći na čips, uklopiti u umake ili umake poput humusa, narezati na štapiće i zamotati u svježe proljetne kolutove ili ukiseliti za dulju upotrebu. Uz slane primjene, repa Chioggia popularna je zamjena u pečenim proizvodima kako bi dodala boju i teksturu predmetima poput browniesa i kolača. Važno je napomenuti da kožu prije konzumacije treba oljuštiti, a najlakše ju je ukloniti nakon što je kuhana. Listovi repe Chioggia također su jestivi i mogu se koristiti u receptima kao zamjena za špinat ili blitvu. Chioggia repa dobro se slaže s orašastim plodovima kao što su pepita, orasi i bademi, sirevi poput fete i koze, biljem poput cilantra, bosiljka i peršina, mrkve, jabuka, đumbira, mladog luka i komorača. Korijenje će se držati uklonjenog vrha 2-3 tjedna kad se čuva u hladnjaku. Listovi će izdržati samo 1-2 dana nakon uklanjanja iz korijena i čuvanja u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Američkim Državama, repa Chioggia znatno je povećala popularnost od 19. stoljeća zbog svog neobičnog, živahnog mesa i zemljanog okusa. Ovi su korijeni postali omiljena sorta za kućno vrtlarenje, a svi dijelovi biljke su jestivi, podržavajući popularni pokret bez otpada koji je trenutno u čitavoj zemlji. Repa Chioggia također sadrži najveći sadržaj geosmina, koji je organski spoj koji joj daje dubok zemljani okus i aromu.
Zemljopis / Povijest
Repa Chioggia talijanska je nasljedna sorta porijeklom iz Chioggije u Italiji, a prvi put je otkrivena 1840. Korijen je zatim proširen u ostatak Europe i u SAD uveden 1860-ih. Danas se repa Chioggia može naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama i Europi. Također su dostupni na mreži u obliku sjemena za kućni vrt.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
Slatki kruh i vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Oliver i Rose | San Diego, CA | 619-300-3395 |
Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Restoran Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
Braća Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
One je bio | San Diego, CA | 760-500-0616 |
On Crawl Concepts-Konoba u unutrašnjosti | San Marcos CA | 760-744-8782 |
Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
Stanica za proizvodnju piva i kamena | San Diego, CA | 619-269-2100 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chioggia repe. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Chioggia repe koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Specijalni proizvodi Specijalni postupak 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 512 dana, 15.10.19 Sharererovi komentari: Svježa prugasta repa u izlogu farmera! Središnje tržište Atene - Grčka Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 673 dana, 5.7.19 Sharererovi komentari: Chioggia cikla |