| Food Buzz: Povijest šljiva | Slušati |
| Fabula o hrani: šljive | Slušati |
Uzgajivač
| Farme Burkart |
Opis / okus
Šljive plave Damson male su sorte otprilike veličine velike trešnje. Imaju guste, tamnoplave, cvjetne kože bogate taninima oštrog okusa. Unutrašnjost ima nizak omjer mesa i sjemena, pomalo suhe teksture. Zelenkasto-zlatno obojena, prozirna pulpa trpka je i vlaknastija od konvencionalnih šljiva koje se nalaze u tipičnim trgovinama. Jasno da nije namijenjena sirovom međuobroku, ove se šljive kuhaju u bogatom i svilenkastom pekmezu s primjesama začina i bobica.
Godišnja doba / Dostupnost
Šljive Blue Damson dostupne su krajem ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Šljiva Damson drevna je sorta Prunus insititia, vrsta male divlje šljive koja je kasno sazrijevajući predak većih i slađih europskih i japanskih šljiva. Plava sorta je daleko češća od nešto slađe žute sorte. Sa svojim izrazito trpkim okusom, uglavnom se koriste u prezervatima i džemovima, a ne u svježem jelu. Prije modernih kemijskih pigmenata, Blue Damson se koristio za stvaranje duboko plave boje za vojne uniforme, tepihe, pa čak i keramiku. Ime Damson potječe od sirijskog grada Damaska, odakle se vjeruje da je nastalo.
Hranjiva vrijednost
Šljive su dobar izvor vitamina C i K, bakra, željeza i kalija. Izuzetno gusta i taninska koža šljive Blue Damson daje dodatni izvor antocijanina, polifenola i vlakana.
Prijave
Iako je šljiva Blue Damson savršeno jestiva u sirovom stanju, najukusnija je kad se kuha i zaslađuje. Tradicionalni recept za pekmez od šljive Damson zahtijeva znatnu količinu šećera, gotovo jednake dijelove šećera i voća. Neki recepti sugeriraju da je lovorov list savršeno spajanje s pekmezom od šljive Damson te da treba dodati jedan ili dva lista plodu dok zakuha. Drugi način očuvanja šljiva Damson je kuhati ih još dalje u gustu pastu sličnu stilu i teksturi kao pasta od dunje. Smjesa se često kombinira sa sirom, a može se oblikovati u zamršene oblike i odležati do pet godina.
Etničke / kulturne informacije
Šljiva Damson usko je povezana s kulturom čuvanja hrane i posebno se spominje u klasičnoj britanskoj literaturi. Napravljena je u posebnoj poslastici iz djetinjstva za glavnog junaka u seriji 'Anne of Green Gables' u 'Marillinom rezervatu plave šljive Avonlee'.
Zemljopis / Povijest
Šljiva Damson porijeklom je iz Bliskog Istoka, posebno iz moderne Sirije, gdje se izvorno nazivala 'damas cene', podrijetlom iz grada Damaska. Širenjem Rimskog carstva trgovački putovi na kraju su povezali veći dio drevnog svijeta, protežući se od Sredozemlja na jugu do najsjevernijih dijelova Europe. Povijesni zapisi pokazuju dokaze o šljivi Damson u Britaniji koja datira iz ranorimskih i normanskih teritorija, kao i u dvorce kasnog željeznog doba. Danas je i dalje široko uzgajan u cijeloj Velikoj Britaniji i u nekoliko odabranih voćnjaka u južnoj Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju plave šljive Damson. Jedno je najlakše, tri teže.
| 36 jaja | Marillin rezervat plave šljive Avonlea | |
| Delicious Magazine | Damson i sir od jabuka |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili šljive Blue Damson pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
su žute lubenice genetski modificirane
 Tržnica poljoprivrednika Ballard Voćnjak kanjona kabine 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 150 dana, 10.10.20 Dijeljeni komentari: Dvaput okus, upola manji! Savršeno u džemovima i tartovima :)  Mikro Okrug Kazafilm, Almati, Kazahstan EcoFreshMarket Mikro distrikt Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 251 dana, 7.7.20 Sharererovi komentari: Ukusni damson, veličine jabuka iz Uzbekistana  Tržnica farmera Ferry Plaza Blossom Bluff voćnjaci Parlier, Kalifornija Www. Blossombluff.com BlizuSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 529 dana, 28.9.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Barbara Windrose Paso Robles, Kalifornija BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 532 dana, 25.9.19 Sharererovi komentari: Prekrasne šljive Damson |
