Opis / okus
Bigleaf javorovi dosežu otprilike 15 metara, a imenjak je očit kad se listovi stabla potpuno otvore, dosežući širinu od 30 centimetara. Cvjetovi se prvi put pojavljuju u rano proljeće kao žutozelene niti malih okruglih pupova. Ubrzo se otvaraju kako bi otkrili nakupine sitnih cvjetova u obliku čaše s mnogo pištolja koji u osnovi imaju puhasto krzno. Cvjetovi javora imaju laganu trpkost s okusom koji je križanac medonike i artičoke. Treba ih ubrati kad pupaju na vrhu i potpuno ih otvoriti u dnu cvjetnog grozda. Mogu se skinuti sa stabljike cvijeta ili čuvati cijele u hladnjaku.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi javora dostupni su u proljeće.
Trenutne činjenice
Javorovi cvjetovi javora Bigleaf, botanički klasificirani kao Acer macrophyllum, proljetna su hrana za ishranu. Pahuljaste, limeta zelene nakupine cvijeća pojavljuju se prije nego lišće pupa i lako se prepoznaju na golim udovima stabla. Mogu se sakupljati sa šumskog dna nakon vjetrometine ili uz upotrebu visokih ljestvi. Svestrano cvijeće brak je cvjetne slatkoće i biljne trpkosti, a izvrsno je sirovo ili kuhano. Sok Bigleafa može se prokuhati u sirup, ali je inferioran u usporedbi sa svojim rođakom, šećernim javorom.
Prijave
Cvjetovi javora podložni su i slatkim i slanim primjenama. Potpuno su jestivi, a njihov blagi okus i čipkasta struktura čine ih izvrsnim nosačem za druge okuse poput tijesta ili vinaigrete. Umočite cvjetove u slatko tijesto i pržite ih na prahu od šećera u prahu da završe. Njihova limunska biljna kvaliteta pohvaljuje pesto i druge sirove biljne umake. Također se mogu konzervirati kiseljenjem ili koristiti za ulijevanje jednostavnih sirupa i sokova.
Zemljopis / Povijest
Javorci Bigleaf mogu se naći duž sjeverne američke obale Tihog oceana, od Britanske Kolumbije do nekih izoliranih gajeva u okrugu San Diego. Mogu tolerirati širok raspon temperatura i razinu vlage, ali uspijevaju u područjima s obilnim izvorom slatke vode. Dvije rijetke sorte javora Bigleaf su Kimball koji ima dublje režnjevite listove i Murray koji ima ružičasto-crveno lišće.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvjetove javora. Jedno je najlakše, tri teže.
