| Crna ovca proizvodi |
Opis / okus
Rotkvica Fakir ima sitan, okrugli korijen prekriven prilično kratkim zelenim lišćem. Korijenje ima glatku vanjsku i jednoličnu boju grimiznocrvenih i bijelih vrhova, slično onom francuske rotkvice. Brzo rastući usjevi, obično se beru tri do četiri tjedna nakon nicanja. Najbolje su kada su približno veličine velikog mramora, mladi i sočni s pikantnim zalogajem rotkvice. Ako ostane predugo da raste, Fakir će razviti brašnastu strukturu i jaču toplinu.
Godišnja doba / Dostupnost
Rotkvica Fakir može se naći tijekom cijele godine, ali je najbolja kada se uzgaja u hladnijim mjesecima.
Trenutne činjenice
Rotkvica Fakir je sorta Raphanus sativus i član je porodice Brassicaceae. Rotkvice su općenito hladna kultura i mogu razviti vrlo začinjene ili gorke arome kad se uzgajaju u vrućim uvjetima. Rotkva Fakir specijalitet je francuska rotkvica, a bojom i okusom slična je popularnom francuskom doručku i rotkvici od višnje.
Hranjiva vrijednost
Rotkvice su izvrstan izvor vitamina C, toliko da su ih mornari i istraživači u povijesti koristili kako bi spriječili skorbut tijekom dužih putovanja na moru. Uz to sadrže vodu, folnu kiselinu, kalij, vitamin B6 i željezo. Također sadrže vlakna i probavni enzim nazvan dijastaza koji pomažu u promicanju zdravog probavnog sustava.
Prijave
Sitna rotkvica Fakir idealna je za upotrebu sirova u svježim i jednostavnim pripravcima. Mogu se prati i jesti bez ruku, takvi kakvi jesu, sa ili bez pričvršćenog zelenila. Sitne rotkvice možete poslužiti uz tučeni maslac, mekane sireve i kremaste umake. Pokušajte zabiti vrhom rotkvice znakom X kako biste poboljšali sposobnost glatke kože rotkvice da pokupi meke padove. Zelje od rotkve Fakir je jestivo i može se jesti sirovo zajedno s rotkvicom ili uklanjati i dodavati u salate, sendviče, pomfrit i juhe. Narezana tanka rotkvica Fakir može se dodati u tacos, salate ili poslužiti na vrhu prženog kruha. Za oštriju rotkvicu Fakir se može namočiti u ledenoj vodi sat vremena prije jela. Narezana ili cijela Fakir rotkvica također se može pirjati, blanširati, pirjati ili peći. Za pohranu držite Fakir rotkvicu u hladnjaku s još uvijek pričvršćenim zelenilom i upotrijebite u roku od dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
U europskoj kulturi rotkvice su se klasično služile kao sredstvo za čišćenje nepca između jela ili na početku obroka. Naklonost ovoj tradiciji razigrano se spominje u Shakespeareovom Henryju IV., „Poput čovjeka napravljenog nakon večere u pari sira kad je bio gol, za cijeli svijet bio je poput rašljaste rotkvice, s fantastično urezanom glavom to nožem «.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je rotkva Fakir razvijena u Francuskoj gdje je uzgajana posebno kako bi imala ujednačen oblik i boju. Rotkvica od fakira najčešće se uzgaja i distribuira u Engleskoj i Francuskoj, iako se povremeno prodaje u Sjedinjenim Državama, kad je sezona na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima. Pri uzgoju biljke roda roda Fakir osjetljive su na vruće, suho vrijeme i preferiraju blagu klimu i dovoljno vlage. Treba paziti da rotkvica Fakir ne bere prekasno kako se na rotkvicama ne bi razvila žilava tekstura ili neugodan stupanj vrućine.
