| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / okus
Plodiće plavih lisica mogu se opisati kao da imaju lijevkaste kapice baršunaste teksture koje često rastu naslagane jedna na drugu. Donja površina kapica je naborana i bez vidljivih škrge. Gljive plave lisice tamno su plavkasto-ljubičaste do crne boje i rastu u grozdovima, obično u podnožju smreke i jele. Plave lisičke nude mirisnu slatku i drvenastu aromu blagog, orašastog okusa. Kao i kod svih divljih gljiva, nemojte ih jesti ni dodirivati ako nisu 100% sigurni u njihovu identifikaciju.
Godišnja doba / Dostupnost
Plave lisičke možete pronaći tijekom ljetnih i jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Divlje gljive lisičarke znanstveno su poznate kao Polyozellus multiplex. Kad su prvi put otkriveni, smješteni su u rod Cantharellus kao i bilo koja druga lisica. Nedavno su mikolozi utvrdili da je gljiva plave lisičke kada se proučava mikro-mofološka i molekularno drugačija od ostalih sorti iz roda Cantharellus. Gljiva duboke nijanse ponekad se naziva i Cantharellus multiplex.
Hranjiva vrijednost
Studija objavljena 2014. godine pokazala je da spojevi ekstrahirani iz gljive plave lisičice sadrže antiangiogeneze. Ovi se spojevi koriste za liječenje raka. Istraživači su također pronašli antivirusne spojeve u gljivama plave lisičice koji bi mogli biti korisni osobama s dijabetesom jer inhibiraju? -Glukozidazu. To pomaže usporiti preradu složenih ugljikohidrata kod oboljelih od dijabetesa.
Prijave
Prije konzumiranja gljive plave lisičke treba temeljito oprati i skuhati. Mogu se koristiti u većini recepata koji traže gljive lisičarke. Pirjajte na ulju ili maslacu i dodajte jelima od rižota ili tjestenine. Gljive plave lisičice čuvat će do tjedan dana, u hladnjaku i u papirnatoj vrećici.
Etničke / kulturne informacije
Smatra se da je plava lisica rijetka jer je ograničena na četinarske šume starog rasta. Poznato je da se gljiva nalazi i u Japanu, a možda i u Koreji.
Zemljopis / Povijest
Plave lisičke prilično su neuobičajene, ali se mogu naći u sjevernim planinskim predjelima Sjeverne Amerike, kako u Sjedinjenim Državama, tako i u Kanadi. Nalaze se kako rastu u crnogoričnim šumama Stjenovitih planina, a nešto su češće u kaskadama sjeverne Kalifornije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gljive plave lisičke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Tihookeanske gljive | Dimljeni losos s kremastim umakom od gljiva lisičarke | |
| Velika pećnica | Quesadillas od divljih gljiva |
