Crapaudine cikla

Crapaudine Beetroots





Podcasti
Food Buzz: Povijest repe Slušati
Fabula o hrani: cikla Slušati

Opis / Okus


Crapaudine repa raste duboko u zemlji tvoreći izdužene korijene, a njihovi jestivi, lisnati vrhovi imaju izrazitu, tamnu boju duda. Cikla sama ima jedinstveni suženi oblik poput mrkve, s tamnom, gotovo crnom kožom nalik kori. Pojava povremenih korijena ili kvrgavih kvrga također se često može naći na površini debele kože. Meso je čvrsto, gusto i duboko kestenjasto, s koncentričnim blijedim prstenovima koji se otkrivaju kad se korijen presječe križno. Kad je kuhana, Crapaudine repa je nježna, jakog zemljanog i slatkog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Crapaudine repa dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u kasnu jesen i zimu.

Trenutne činjenice


Crapaudine repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris var. crassa, rijetka su vrsta nasljedstva za koju se vjeruje da je najstarija od sorti repe, a zapisi datiraju više od 1000 godina. Crapaudine repa je dvogodišnja sorta, kojoj treba dvije godine da sazrije, a porijeklom je iz Francuske, gdje je poznata i kao Betterave Crapaudine i Rouge Crapaudine. U prijevodu s francuskog, Crapaudine na engleskom znači 'ženska krastača' zbog kvrgavog, grubog izgleda korijena i guste, napuhane kože. Crapaudine repa primarno je lokalizirana u Europi, teško ju je pronaći izvan lokalnih tržišta, a potrošači je preferiraju zbog gustog, tamnog mesa i slatkog, zemljanog okusa.

Nutritivna vrijednost


Crapaudine repa dobar je izvor folata, vitamina C i B6, kalija, magnezija i vlakana. Crapaudine repa također sadrži betanin, koji je fitonutrijent koji korijenu daje duboki pigment i djeluje protuupalno, antioksidativno i detoksifikator.

Prijave


Crapaudine repa može se koristiti slično kao i bilo koja druga vrsta crvene repe, a koristi se i u slatkim i u slanim primjenama. Tamno meso repe crapaudine može zamrljati prste, pa se prilikom pripreme repe preporučuju rukavice. Kad je kuhana, Crapaudine cikla može se pržiti i pasirati u pire za upotrebu takva kakva jest i miješati u umake, ili se može peći, narezati i poslužiti s repom žute boje i mekanim sirevima poput burrate ili mozzarelle za šarenu repu. Crapaudine repu također možete pomiješati s dinstanim crvenim kupusom kao prilogom, izrezati na komade i dodati u zelene salate s drugim svijetlim sezonskim bojama poput mandarina ili krušaka, ili kuhati na pari i poslužiti sa začinima i začinskim biljem. Crapaudine repa dobro se slaže s mangom, krastavcima, endivijom, ljutikom, kozjim sirom, feta sirom, koprom, lososom, škampima, pistacijama, limunovim sokom, octom, dimljenom soli i dimljenom paprikom. Korijenje će se čuvati nekoliko tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Crapaudine repa također se može kuhati i zamrzavati do dva mjeseca.

Etničke / kulturne informacije


U engleskom sjevernom Yorkshiru, crapaudine repa značajna je značajka na jelovniku restorana Black Swan s Michelinovom zvjezdicom. Sorta repe jedan je od glavnih sastojaka uzgajanih na farmi od 2,5 hektara iza restorana i puba. Kuhar crnog labuda pasira ciklu Crapaudine i poslužuje je s golubom, pirom i ukiseljenom verzijom nasljedne repe. U vrtu Crnog labuda proizvodi se više cikle nego što je potrebno restoranu, pa lokalna proizvođačka tvrtka djeluje kao distributer, dovodeći repu Crapaudine u druge restorane širom Ujedinjenog Kraljevstva. Crapaudine repa također se često prodaje pečena na drvetu na tržištima u Francuskoj kako bi produbila zemljani okus i učinila ih jednostavnim za pripremu za potrošače.

Zemljopis / Povijest


Crapaudine repa porijeklom je iz Francuske, a u europskim je kuhinjama prisutna još od vremena cara Karla Velikog, oko 9. stoljeća. Korijen je potom uveden u Sjedinjene Države 1860-ih kada ga je katalog sjemena uvrstio među svoje ponude. Danas je crapaudine repa rijetka sorta koja se pretežno nalazi u Europi, a ponekad se može naći na specijaliziranim farmama u Sjedinjenim Državama. Cikla se također prodaje putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Crapaudine Beetroots. Jedno je najlakše, tri teže.
Jamie Oliver Hrskava salata od sirove cikle s fetom i kruškom
Čista posuda Kremasta juha od cikle s mlijekom od naranče, đumbira i kokosa
Inspirirani dom Juha od pečene cikle i kozjeg sira

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili Crapaudine Beetroots koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 52724 Gradska tržnica Repa u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 483 dana, 13.11.19
Dijeljeni komentari: Crapaudine cikla na repu!

Podijelite sliku 47362 Borough Market London Gradska tržnica Repa staje u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 683 dana, 27.4.19
Sharererovi komentari: Cikla Crapaudine uzgajana u Francuskoj ..

Podijelite sliku 47274 Staja s repom iz gradske četvrti Repa koja se distribuira u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije oko 686 dana, 24.4.19
Sharererovi komentari: Dvije godine za berbu cikle!

Popularni Postovi