| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi Yerba Mate su dugački, smaragdno-zeleni listovi. Imaju nazubljene margine i kože su na dodir. Narastu do duljine do 11 centimetara i širine oko 5 centimetara. Imaju jak, biljni i gorak okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi Yerba Mate dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Yerba Mate botanički je klasificiran kao Ilex paraguariensis, i vrsta je božikovine. Kaže se da ima snagu kave (ali ne proizvodi isti nervozan učinak kao kava) i više zdravstvenih blagodati od zelenog čaja. Mlado lišće obično se bere, zatim suši na vatri na drvu prije nego što se samelje u prah. To se čuva 12 mjeseci prije nego što se koristi za pripremu stimulativnog čaja Yerba Mate, koji bi trebao poboljšati tjelesne i mentalne performanse.
Hranjiva vrijednost
Yerba Mate svoje stimulativne učinke duguje prisutnosti ksantina koji sadrže kofein, a koji se također nalaze u kavi, čaju i čokoladi. Međutim, sadrže manje kofeina od kave, razbijajući mit da je ona jaka kao i sama kava. Listovi Yerba Mate također sadrže tanine i saponine koji djeluju protuupalno. Imaju male tragove vitamina C i vitamina E, kao i selena i cinka. Sadrže kofein, a studije su pokazale da konzumacija čak i male količine može pomoći u učinkovitijem sagorijevanju masti tijekom vježbanja. Yerba mate može imati protugljivična i antibakterijska svojstva, a jedno je istraživanje pokazalo da je deaktiviralo bakteriju E. coli, pomažući kod simptoma trovanja hranom.
Prijave
Listovi Yerba Mate najčešće se koriste za poticajni čaj. Da bi poboljšao svoj gorak okus, čaj se često poslužuje sa šećerom, limunovim sokom ili mlijekom. Ili se suho lišće pomiješa s limunovim koricama ili pepermintom. Mogu se kuhati pomoću francuske preše. Kao i bilo koji drugi čaj, jedna serija listova može se upotrijebiti nekoliko puta dolijevanjem vruće vode vrućom vodom. Za razliku od čaja, okus se zapravo pojačava sa svakom novom infuzijom. Listovi Yerba Mate suše se prije skladištenja. Za postupak sušenja može se koristiti dehidrator. Osušeni listovi mogu se čuvati dugi niz mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Napitak Yerba Mate ima dugu povijest. Tradicionalno se kuha i pije iz kalabaša, napravljenog od tikvice. Tekućina se usisava kroz metalnu slamu sa zatvorenim sitom na dnu, koja ujedno djeluje i kao cjedilo. Mate šalica svake osobe smatra se osobnom, a postoji i ritualni aspekt pijenja Yerba Matea, gdje se recept prebacuje oko kruga prijatelja. Tradicionalni travari također koriste Yerba Mate lišće kako bi ublažili mentalni i fizički umor. Također se koristi kao diuretik, te za liječenje depresije, glavobolje i bolova u živcima. Listovi Yerba Mate također se koriste u oblogama i nanose se na vanjske čireve.
Zemljopis / Povijest
Listovi Yerba Mate porijeklom su iz Južne Amerike, uključujući Argentinu, Paragvaj i Brazil. Oblači u vlažnim tropskim gorjima i može se naći divlje u blizini potoka i rijeka. Također se komercijalno ometa u cijelom svijetu. Yerba Mate koristili su autohtoni stanovnici Južne Amerike, a zabilježeni su od 1500-ih. Ni jedan arheološki dokaz ne pokazuje da su se oni koristili u pretkolumbovsko doba, ali pretpostavlja se da su plemena stoljećima koristila lišće. Dokazi pokazuju da je narod Guarani u Paragvaju uzgajao biljke i podučavao španjolske istraživače kako kuhati čaj Yerba Mate. Tada su isusovački misionari počeli uzgajati Yerba Mate na plantažama u 1600-ima, što je dovelo do šireg uzgoja.
