| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| Ranch Lucky Dog |
Opis / okus
Sibirski kelj ima izdržljive bijele stabljike koje se protežu od baze korijena kroz lišće. Listovi sibirskog kelja su veliki i ravni s rubovima koji imaju razbarušen oblik. Listovi su nježne teksture i plavkasto zelene boje. Ova sorta kelja izuzetno je nježna i nudi blagi okus sličan kupusu. Njihova je tekstura puno nježnija i okusa nježnija u usporedbi s onom poznatijih europskih (Oleracea) sorti kelja. Slično mrkvi i ostalom korjenastom povrću, sibirski će kelj razvijati slađi okus kako temperatura pada i nakon izlaganja mrazu.
Godišnja doba / Dostupnost
Sibirski kelj dostupan je krajem zime i ranim proljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Sibirski kelj pripadnik je vrste Brassica napus također poznate kao sjeme repice i dio je porodice Brassicaceae (Cruciferae) ili Gorušica. Vrsta Brassica napus dalje je podijeljena u tri podvrste sa sibirskim keljem koji pripadaju podvrsti pabularis ili pabularia. Uz crveno-ruski kelj, sibirski kelj jedna je od najpoznatijih sorti rusko-sibirskog kelja na današnjem tržištu u Sjedinjenim Državama.
Hranjiva vrijednost
Sibirski kelj dobar je izvor vitamina A i vitamina C, a sadrži i željezo i kalcij u tragovima. Uz to, sibirski kelj bogat je karotenoidima, kako bi se poboljšala tjelesna apsorpcija karotenoida i drugih hranjivih tvari topivih u mastima, kelj kure kombinirati s orasima ili uljem. Sibirski kelj također sadrži glukozinolate za koje se pokazalo da pomažu u detoksikaciji jetre.
Prijave
Sibirski kelj može se koristiti u bilo kojem receptu koji traži kelj. Dovoljno je osjetljiva da se koristi sirova u salatama, a dovoljno čvrsta da se može podnijeti preljevima za salate. Nježne teksture i blag okus mladog lišća idealni su za upotrebu u brzom krumpiriću, salatama, sokovima ili povrću somunima. Listovi pune veličine dobro funkcioniraju kao kuhano povrće i mogu se pirjati, kuhati na pari, uvenuti, pržiti, dehidrirati, pa čak i peći. Okusom se dobro slaže s češnjakom, lukom, lukom, slatkim krumpirom, avokadom, pancetom, pinjolima, umacima i preljevima na bazi vrhnja, maslacem, maslinovim uljem, ocatima laganog tijela, robusnim sirevima i svježim začinskim biljem poput timijana, kadulje i ružmarina.
Etničke / kulturne informacije
Sibirski kelj često je bio uključen u vrt Thomasa Jeffersona u Monticellu.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je sibirski kelj porijeklom iz sjeverne Azije i sjeverne Europe rezultat slučajne hibridizacije Brassica napa i Brassica oleracea. Smatra se da se vrsta Brassica napus prvi put pojavila u Europi tijekom srednjeg vijeka. Ovu izdržljivu sortu kelja lako je uzgajati, a podnosi i vruće i hladne ekstreme po vremenu. Zbog vrhunskog okusa i teksture, sibirski kelj treba uzgajati u hladnim i hladnim uvjetima podložnim mrazu. Mogu podnijeti temperature do 10 stupnjeva Fahrenheita. Kao rezultat hladne tvrdoće, kelj poput sibirske sorte već je dugo popularno povrće u Europi.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili sibirski kelj pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 14 dana, 24.2.21  Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 368 dana, 03.07.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Županijska žetva Dolina Coachella http://ww.countylineharvest.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 385 dana, 19.2.20 Sharererovi komentari: Sibirski kelj sada u sezoni! |
