Opis / Okus
MacArthur avokado je veliko voće, prosječno duljine od 12 do 15 centimetara, i ima oblik kruškaste boje s lukovičastom bazom, sužavajući se na mali i tanki, zakrivljeni vrat. Koža je polugruba, šljunkovite, kvrgave teksture i sazrijeva do tamnozelene boje s nešto smeđe boje. Koža je također vrlo tanka, mat i podatna, zbog čega se plod lako oštećuje ili probija. Ispod površine meso je ispod kože svijetlo zeleno, prelazeći u žutozelenu nijansu bliže sjemenu i ima glatku, masnu, mekanu i bez vlakana konzistenciju. Središnje sjeme je čvrsto, tvrdo i preplanulo, s kvrgavom površinom, obavijeno papirnatim i lomljivim, tamnosmeđim slojem koji se često lijepi za meso kada se otvori. MacArthur avokado ima svilenkastu i kremastu teksturu blagog, suptilno slatkog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
MacArthur avokado dostupan je u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
MacArthur avokado, botanički klasificiran kao Persea americana, posebna je sorta koja pripada obitelji Lauraceae. Slatko i orašasto voće otkriveno je u Monroviji u Kaliforniji početkom 20. stoljeća i prvenstveno se uzgaja kao lokalna kalifornijska sorta. MacArthur avokado omiljen je zbog svoje velike veličine i glatkog, svilenkastog mesa, ali plodovi se proizvode samo u malim razmjerima zbog svoje tanke, lako probušene kožice. Kultivar se može naći kod uzgajivača avokada u San Diegu, Los Angelesu i Santa Barbari, a također je omiljena sorta za kućni vrt. Ljubitelji avokada uzgajaju sortu zbog plodnih prinosa stabla, brzorastuće prirode i krupnih plodova, a drveće je otporno i na hladne temperature, što im omogućava da budu prikladne za rast u obalnim kalifornijskim regijama.
Nutritivna vrijednost
MacArthur avokado dobar je izvor pantotenske kiseline, vitamina B koji pomaže tijelu da stvara energiju pretvarajući hranu u korisne šećere. Plodovi također sadrže velike količine vitamina K koji pomaže u zacjeljivanju rana, folate za poticanje metabolizma, bakar za održavanje zdravog funkcioniranja živaca i pružaju manje količine vlakana, vitamina C, E i K, kalija, mangana i željeza.
Prijave
MacArthur avokado najprikladniji je za svježe pripravke jer se mekano meso i suptilni okus pokazuju kada se konzumira ravno, bez ruke. Meso se može ukloniti s kože i zgnječiti u guacamole ili salsu, a može se narezati i baciti u zelene salate, izrezati i koristiti kao preljev nad juhom ili razbiti i razmazati na tostu. MacArthur avokado također se može slojiti u sendviče, uvaljati u sushi, uklopiti u smoothieje, koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje u vinaigretima ili ugraditi u humus. Osim slanih pripravaka, MacArthur avokado može se koristiti u pečenim proizvodima, uključujući brownije, kruh i kolače, ili koristiti za aromu sladoleda. MacArthur avokado dobro se slaže sa začinima poput paprike, kima, muškatnog oraščića i kajenskog papra, začinskim biljem poput korijandera, mente, cilantra i kopra, balzamičnog octa, sireva kao što su feta, kozji i mocarela te voćem poput banane, citrusa , i ananas. Cijeli, neotvoreni MacArthur avokado sazrijeva za 3 do 7 dana kad se čuva na pultu. Jednom dozrelo, plodove treba odmah konzumirati ili čuvati u hladnjaku dodatna 2 do 3 dana.
Etničke / kulturne informacije
MacArthur avokado dobio je ime po majci Thomasa H. Sheddena, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur živjela je sa Sheddenom na njegovom imanju u Monroviji i podržavala san svog sina o komercijaliziranoj ekspanziji avokada. MacArthur je živjela devedeset i pet godina, a legenda kaže da je u posljednjih deset godina svog života svakodnevno jela MacArthur avokado, što joj je omogućilo da živi duži, zdrav život. Izvještava se da je Shedden ovu legendu često spominjao i potrošačima i drugim uzgajivačima kada je raspravljao o sorti kako bi skrenuo pozornost na to da je avokado sljedeća superhrana.
Zemljopis / Povijest
Avokado MacArthur uzgajao je uzgajivač Thomas H. Shedden u svom voćnjaku u Monroviji u Kaliforniji 1922. Shedden je u početku bio poslovni čovjek koji je radio u hotelijerstvu. Za vrijeme boravka u hotelu, Shedden je imao priliku probati avokado, koji je u to vrijeme bio rijetko voće, i toliko je volio voće da je odlučio promijeniti karijeru kako bi komercijalizirao avokado. Shedden je kupio voćnjak avokada Florimel u Monroviji u Kaliforniji 1914. godine, a Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država odabralo ga je za primanje pupolja novih vrsta koje se unose u Kaliforniju. Pupoljci su poslani iz Meksika i Srednje Amerike, a otkrio ih je istraživač biljaka Wilson Popenoe. 1917. Shedden je izabran za predsjednika Kalifornijskog udruženja avokada, iako je njegov voćnjak pretrpio dugogodišnji financijski gubitak, Shedden je nastavio uzgajati i egzotične i lokalne sorte avokada. MacArthur avokado bio je najpoznatiji Sheddenov uvod, objavljen 1922. godine, ali porijeklo i podrijetlo sorte nepoznato je osim što je otkriveno u voćnjaku Sheddena. Danas se avokado Macarthur može naći kod odabranih uzgajivača u južnoj Kaliforniji i regiji Santa Barbara, a prvenstveno se prodaje na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom. Sorta se također uzgaja u malim razmjerima u australskom Queenslandu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju MacArthur Avocados. Jedno je najlakše, tri teže.
| Cafe Delites | Punjeni avokado od Capresea | |
| Svi recepti | Guacamole | |
| Kolačić i Kate | Tost od avokada | |
| Prokleto ukusno | Tjestenina od avokada | |
| Kuhanje otmjeno | Salata od avokada |
