| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Fushimi čile papričice izdužene su i vitke mahune, prosječno duljine 14 do 16 centimetara i promjera 1 do 2 centimetra, a imaju stožast oblik koji se postupno sužava do zaobljene točke na kraju bez stabljike. Mahune mogu biti ravne do blago zakrivljene, a koža je voštana, poluglada i blijedozelena, sazrijevajući u svijetlocrvenu kad sazrije s blagim borama. Ispod kože je meso tanko, oštro i blijedozeleno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i nekoliko okruglih, ravnih sjemenki kremaste boje. Fushimi čile paprika slatka je i voćna, a ovisno o sorti, može nositi srednje do vruću razinu začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Fushimi čile paprika dostupna je ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Fushimi čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annum, nasljedstvo je japanske sorte slatke paprike koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Tradicionalno povrće Kyoto u Japanu, paprika Fushimi čile rana je sorta koja se smatra pravom paprikom za prženje. Postoji više vrsta Fushimi čile paprike, uključujući slatku papriku poznatu kao Fushimiama i Amanagato i umjereno ljutu papriku poznatu kao Fushimikara. U Japanu se Fushimi čile paprika koristi na sličan način kao i shishito paprika, a cijeni se zbog slatkog okusa i hrskave teksture, često ukiseljene, pržene ili miješane u svakodnevnim kulinarskim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Fushimi čile paprika sadrži neke vitamine C, B6 i K, kalij, folate i bakar.
Prijave
Fushimi čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane pripravke poput pečenja, prženja, pirjanja i prženja. Slično kao paprika shishito, paprika Fushimi čile često se priprema pretisnuta u ulju, začinjena morskom soli i služi kao hrana za prste. Jednom paprike mogu se narezati na kockice i poslužiti uz sushi, omlet, rižu, pomfrit i salate. Uz mjehuriće, Fushimi čile paprika popularno se tuče i prži u stilu tempure ili se obično ražnji i peče na žaru na otvorenoj vatri. Fushimi čile paprika također se može kiseliti i konzervirati za dulju upotrebu. Fushimi čile papričica dobro se slaže s češnjakom, umakom od soje, chorizom, ribom s gradela, školjkama, jajima, tofuom, citrusima poput limuna, limete i yuzuom, misom, jamom, šparogama, patlidžanom, rajčicom i lećom. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Fushimi čile paprika, poznata i kao Fushimi Togarashi, u Kyotu u Japanu smatraju se tradicionalnim povrćem ili 'Kyo-yasai'. Postoji četrdeset i jedno povrće koje je dobilo oznaku Kyo-yasai, a ti su proizvodi u Kyotu vrlo cijenjeni zbog okusa, izgleda i prehrane. Vjeruje se da se povrće Kyo-yasai uzgaja stotinama godina u Kyotu, nešto slađih, čistih okusa i popularno je za vegetarijanska jela kako bi prikazala umjetničku prirodu kuhanja povrća u Japanu.
Zemljopis / Povijest
Slatku papriku portugalski su trgovci prvi put uveli u Japan kao začin, povrće i ukrasnu biljku negdje tijekom 16. stoljeća. Do 20. stoljeća paprika se intenzivno uzgajala u Japanu, naklonjena je slađim sortama kao što su zvono, šišito i fušimi. Iako se ne zna točno podrijetlo paprike Fushimi čile, paprika se uzgaja u regiji Fushimi u Kyotu od razdoblja Edo. Danas se paprika Fushimi čili uzgaja pretežno u prefekturi Gifu, kao i u regiji Tanba u Kjotu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Fushimi Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
| Živi Šalom | Pržite: Bamija, paprika i Tempeh |
