Opis / Okus
Malanga Lila su natečeni korijeni ili lukovi koji rastu pod zemljom u različitim veličinama i imaju tup, zaobljen kraj koji se lagano sužava tvoreći izduženi, stožasti oblik. Debela, išarana koža tamno je smeđa, dlakava i kvrgava s uzorcima poput prstena po površini. Ispod kože je meso svježe, sočno i gusto, slično konzistenciji vodenog kestena, i ima bijelo-ljubičastu nijansu s ljubičastim i sivim podtonom. Kad se kuha, Malanga Lila razvija mekanu i kremastu teksturu zemljanog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Malanga Lila dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Malanga Lila, botanički klasificirana kao Xanthosoma violaceum, jestiva je gomolja biljke s velikim listovima koja može doseći do dva metra visine i pripada obitelji Araceae. Također poznata kao Yautia Lila i Malanga Colorada, Malanga Lila usko je povezana s taroom i često ga zamjenjuju na tržištima jer se oba naziva korijena koriste naizmjenično, iako su botanički različita. Malanga Lila široko se koristi na Kubi i u Portoriku, omiljena zbog svog zemljanog okusa, a ugrađena je u razne kulinarske primjene kao škrobna baza ili gustin. Također se često koristi kao zamjena za krumpir u receptima.
Nutritivna vrijednost
Malanga Lila dobar je izvor vitamina C, kalija, fosfora i magnezija, a sadrži i malo željeza i kalcija.
Prijave
Malanga Lila mora se kuhati prije konzumacije kako bi se eliminirao prirodni kemijski spoj poznat kao kalcijev oksalat, koji može izazvati iritaciju ako se ne ukloni. Dlakavu kožu također treba ukloniti prije kuhanja. Malanga Lila popularno se kuha, a važno je napomenuti da će se ljubičaste nijanse u mesu jednom skuhati pretvoriti u sivi ton poput kitova. Kuhajući, lukavica razvija mekanu, mrvičastu teksturu i može se zgnječiti s maslinovim uljem, maslacem ili vrhnjem kako bi se dobio kremasti prilog sličan pire krumpiru. Lubanica se također može tanko narezati i ispeći na čips, skuhati u juhe ili variva kao prirodno sredstvo za zgušnjavanje, narezati, peći i baciti u salate, ili nasjeckati i oblikovati u palačinke ili fritule. Malanga Lila dobro se slaže s češnjakom, čilijem, crnim grahom, celerom, mrkvom, đumbirom, bosiljkom, timijanom, muškatnim oraščićem, orasima, sirevima poput kozjeg i parmezana i mesom poput kobasica, peradi, govedine ili ribe. Korijen će se zadržati do jednog tjedna kad se čuva na sobnoj temperaturi u vlažnom okruženju jer se malanga može brzo isušiti.
Etničke / kulturne informacije
Malanga Lila vrlo je omiljena u Portoriku i na Kubi, gdje je na tržnicama često označena kao „Lila“. Korijen ljubičaste boje zasitan je, visokokaloričan element u jelima s okusom zemljanog i orašastog okusa. U Portoriku se Malanga Lila naširoko koristi u složenim, tradicionalnim jelima i popularna je u juhama poput mondonga u kojem se koristi povrće, škrob i riba poput tripica, ili se koristi u alkapurijama, to su kroketi punjeni slanutkom, maslinama, čile, meso i škrob. Osim što održava glad, Malanga Lila također je jedna od najhipoalergenijih namirnica jer ima manja zrna škroba, što olakšava probavu. Korijen se suši i melje u brašno te koristi kao hipoalergenska zamjena za pšenično brašno.
Zemljopis / Povijest
Malanga Lila porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike, raste samoniklo od davnina, a dobro uspijeva u tropskoj i suptropskoj klimi. Sredinom 1800-ih španjolski istraživači otkrili su korijen u Srednjoj Americi i dovezli ga na putovanja u zapadnu i središnju Afriku te na Kubu, Haiti i Dominikansku Republiku, šireći korijen u tropsku klimu širom svijeta. Danas Malanga Lila još uvijek raste samoniklo i uzgaja se u malim razmjerima za prodaju na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednicima na Karibima, Srednjoj i Južnoj Americi, Aziji, jugoistočnoj Aziji, južnom Pacifiku i Africi.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen Lila Malanga pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 SHARER komentari: Lila Malanga u Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanti  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Lila Malanga korijen na Buford Farmers Market  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Komentarski komentari: Pink Malanga ovdje na jugu - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante .. |
