Opis / okus
Listovi Ponnanganti Koora male su do srednje veličine, izduženi su, kopljasti i duguljastog oblika, prosječno duljine 3-15 centimetara i širine 1-3 centimetra. Dugi, uski, tamnozeleni listovi glatki su s ravnim rubovima i sužavaju se do točke na kraju koji nije peteljka. Biljka ponnaganti koora uspravna je, grmolika trajnica s nekoliko raširenih stabljika i malim bijelim cvjetovima. Listovi su sočni i svježi te imaju jak biljni i orašast okus koji je sličan špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi Ponnaganti Koora dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi Ponnaganti Koora, botanički klasificirani kao Alternanthera sessilis, rastu na plodnoj višegodišnjoj biljci i članovi su porodice Amaranthaceae. Poznat i kao Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag, a na engleskom kao Water Amaranth, Sessile Joyweed i Dwarf Copperleaf, Ponnaganti Koora često se naziva čudotvornom biljkom u Indiji, gdje je poznata pod mnogim imenima koja su joj često prethodila s riječju 'pon' koja znači 'zlato'. Biljku Ponnaganti Koora teško je prepoznati jer ima mnoštvo pseudonima, pa čak i različite obrasce rasta, ovisno o uvjetima u kojima se uzgaja. Ponnaganti Koora uspijeva u vlažnoj, vrućoj klimi i često se nalazi u močvarnim područjima oko polja riže i šećerne trske u tropskim i suptropskim regijama. Ponnaganti Koora kuha se kao povrće, koristi se kao pomoćno sredstvo za uljepšavanje i koristi se kao ljekoviti tretman za poboljšanje probave.
Hranjiva vrijednost
Listovi Ponnaganti Koora dobar su izvor beta-karotena, željeza, vlakana, kalcija i vitamina C i A.
Prijave
Listovi Ponnaganti Koora mogu se jesti i u sirovoj i u kuhanoj primjeni, poput pirjanja, prženja i kuhanja. Za pripremu lišća treba ih ukloniti sa stabljika, koje mogu biti žilave i vlaknaste, te temeljito oprati. Kao salata zeleno, lišće je najbolje kad se bere mlado, jer je nježnije i blaže. Listovi se također mogu kuhati i dodavati juhama, curry-ima, miješanim krumpirićima ili jednostavno pirjati s gheeom. Ponnaganti Korra često se kombinira s lećom, rižom, kurkumom, čilijem, kimom, češnjakom, lukom, sezamovim uljem, sjemenkama gorušice, korijanderom, mrkvom i rotkvicom. Čuvat će se nekoliko dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Listovi Ponnaganti Koora tradicionalno se koriste u ayurvedskoj medicini za čišćenje i poboljšanje cjelokupnog zdravstvenog stanja prehrane. Drevne knjige i indijski ljekoviti gurui tvrde da će, ako se lišće jede četrdeset i osam dana, Ponnaganti Koora pružiti visok udio vitalnih minerala i hranjivih sastojaka koji mogu pomoći u njezi očiju, a koža će imati prirodni 'sjaj'. Za ulje Ponnanganti, nazvano thailam, također se kaže da djeluje rashlađujuće i koristi se za liječenje prekomjerne tjelesne topline i glavobolje u Indiji.
Zemljopis / Povijest
Listovi Ponnaganti Koora porijeklom su iz Indije i Šri Lanke, a šire se u regijama širom Azije. Danas ga možete pronaći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i svježim tržištima u Aziji, Australiji, Africi, Karibima, Srednjoj i Južnoj Americi te na jugoistoku Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ponnaganti Koora Leaves. Jedno je najlakše, tri teže.
| Staza šafrana | Salata od amaranta od repe, fete i vode |
