| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / okus
Micro Cress Upland je mala, nježna zelena, promjera prosječno 1 do 2 centimetra, a sastoji se od ovalnih do srcolikih listova pričvršćenih na tanku stabljiku. Svijetlozeleni listovi su glatki, široki i ravni s jednoličnim, zakrivljenim rubovima. Listovi su također povezani sa čvrstom, ali savitljivom zelenom stabljikom, što pridonosi zelenoj oštroj, sočnoj i nježnoj konzistenciji. Micro Cress Upland ima trenutni oštar, pikantan i papren okus, sličan oštrim notama koje se nalaze u hrenu, a zatim slijedi čisti, biljni aftertaste.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Cress Upland dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Cress Upland sastoji se od mladih, jestivih sadnica koje su dio linije specijalnih mikrozelena uzgajanih na farmi Fresh Origins iz San Diega u Kaliforniji. Nježne, oštre zelje uzdignuta su verzija popularne zrele biljke uzgorice, koja pripada obitelji Brassicaceae ili gorušici. Micro Cress Upland po okusu je sličan Micro Cress Water, ali Micro Cress Upland sadrži malo robusniji, papreni okus. Micro Cress Upland uzgaja Fresh Origins Farm, a stvoren je u mikrozelenom obliku kako bi kuharima pružio jedinstveni, jestivi ukras koji sadrži pikantni okus. Zelje se obično bere 1 do 2 tjedna nakon sjetve i koristi se kao naglasak u slanim jelima, posebno morskim plodovima. Micro Cress Upland može se posuti po pripremama za značajan vizualni utjecaj ili se pojedinačni listovi mogu strateški staviti na jelo kako bi se potaknula nježnija, umjetnička priroda.
Hranjiva vrijednost
Micro Cress Upland izvrstan je izvor vitamina A i C, antioksidansa koji smanjuju upalu, štite tijelo od agresora iz okoline i jačaju imunološki sustav. Zelje također sadrži kalcij za jačanje kostiju i zuba te osigurava manje količine vitamina K, kalija, folata, željeza i vitamina E. Važno je napomenuti da se vitamini i minerali nalaze prvenstveno u lišću, a ne u stabljikama mikrozeleni. Uvjeti uzgoja također značajno utječu na prehrambeni sadržaj, a Fresh Origins uzgaja svoje mikrozelene u prirodnom okruženju, idealnoj klimi za zdravu, optimalnu zelju.
Prijave
Micro Cress Upland je najprikladniji kao jestivi ukras za slane pripravke, a nježna, svježa zelenica prikazuje se kad se konzumira svježa, dodana na kraju nanošenja kako bi se izbjeglo uvenuće. Paprične mikrozelene može se štedljivo ugraditi u salate, koristiti kao preljev od tosta od avokada ili pomiješati u umake, namaze i biljni maslac. Micro Cress Upland također se može slojiti u sendviče za oštar zalogaj, posuti povrćem s roštilja, koristiti kao preljev preko tacosa ili umiješati u jela od jaja, poput salate od jaja, omleta i quichesa. Suptilno začinske, paprene note Micro Cress Uplanda nadopunjuju široku paletu jela u azijskoj kuhinji, a lišće se dobro kombinira s ostalim zelenilom poput senfa i mizune. Micro Cress Upland također se može plivati iznad juha, poslužiti uz pečeno meso ili upotrijebiti kao jestivi ukras za plodove mora. Micro Cress Upland dobro se slaže s mesom poput svinjetine, puretine, peradi, kobasica, šunke i ribe, majoneze, krem sira, grčkog jogurta, jabuka, krušaka, avokada, gljiva, rotkvica i krastavaca. Micro Cress Upland obično će držati 5 do 7 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Micro Cress Upland mlada je inačica gorske kreše, omiljene i široko korištene zelene boje na jugu Sjedinjenih Država. Kroz povijest, ostra je biljka bila jedna od prvih jestivih zelenila koja se pojavila kroz snijeg u Apalačkim planinama, pružajući obiteljima svježi odmak od suhe, konzervirane i konzervirane zimnice. U današnje vrijeme brdska kreša komercijalno se uzgaja, ali zelje se još uvijek nalazi samoniklo u mnogim kućnim vrtovima na jugu, a neki vrtlari komentiraju da biljka raste izdržljivo i učinkovito kao korov. Gorica kresina je na jugu Sjedinjenih Država od milja poznata kao zgužvano zelje ili jednostavno pupoljak, a koristi se u svježim i kuhanim primjenama. Zelje se može koristiti u bilo kojoj fazi zrelosti, pogodovano paprenom okusu, a Micro Cress Upland pruža pikantne note u jelima u kompaktnoj, estetski ugodnoj veličini. Micro Cress Upland južnjački kuhari koriste kao moderan, svjež pogled na klasičnu zelenu boju, a mikrozeleni se koriste za dodavanje teksture, okusa i boje kulinarskim jelima.
Zemljopis / Povijest
Micro Cress Upland razvijen je na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgojenog mikrozelena od sredine 1990-ih. Fresh Origins koristi blagu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju robusnih, zdravih i ukusnih mikrozelena već više od dvadeset godina, a farma usko surađuje s kuharima kako bi stvorila inovativne sorte s jedinstvenim aromama. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Danas Micro Cress Upland možete pronaći putem odabranih distribucijskih partnera tvrtke Fresh Origins širom Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također ih možete pronaći i preko partnera u Kanadi.
