Opis / Okus
Čile paprika sa kremom od šećerne groznice male su mahune prosječno duljine od 3 do 5 centimetara i uglavnom su kratkog, okruglog i blokasta oblika. Mahune se mogu znatno razlikovati u obliku zbog nestabilnosti sorte, a mogu se pojaviti i u obliku kruške ili zvona. Koža je glatka i voštana, sazrijeva od svijetlo zelene do slonovače i ima mnogo nabora, nabora i udubljenja. Ispod površine meso je polugusto, oštro i blijedo bijelo, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu mnogim malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika kreme od šećerne groznice sočna je i hrskava, intenzivnog, voćnog i nježno cvjetnog okusa koji podsjeća na citruse i breskvu. Mahune također sadrže umjerenu razinu začina koja se odgađa i postupno pojačava, stvarajući glatko, toplo izgaranje.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika sa šećernom kremom dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika sa vrhnjem šećerne kreme, botanički klasificirana kao Capsicum baccatum, rijetka je sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Paprike svijetle boje varijacija su čile paprike breskve šećerne groznice i otkrivene su kako prirodno raste u vrtu u Walesu u Velikoj Britaniji. Čile paprika sa kremom od šećerne groznice nazvana je zbog svoje intenzivne slatkoće i ima umjerenu razinu topline. Male mahune nisu komercijalno proizvedene i posebna su sorta koja se uzgaja u domaćim vrtovima, pogodovana visokim prinosima, velikom biljnom veličinom i jedinstvenim oblikom i okusom. Iako je sorta sve popularnija zbog svog slatkog okusa, paprika je još uvijek u ranoj fazi stabilnosti, što može dovesti do velikih razlika u okusu, veličini i začinima.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika sa šećernom kremom izvrstan je izvor kalija, željeza, magnezija i vitamina A i C. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Vjeruje se da kapsaicin pruža antioksidativna, protuupalna i ublažavajuća svojstva.
Prijave
Čile paprika sa kremom od šećerne groznice najprikladnija je za sirove ili kuhane namjene, poput pečenja, kuhanja ili pirjanja. Voćne paprike najpopularnije su ugrađene u ljute umake i mogu se uklopiti u marinade, dresinge i kečap. Također se mogu narezati i baciti u zelene salate, nasjeckati na salsu, koristiti kao preljev na pizzi ili umiješati u jela od tjestenine. Osim svježih namirnica, čile paprika sa kremom od šećerne groznice može se koristiti za poppere, punjena sirom, pohati i peći, ili se može pržiti za okus dima i koristiti kao nadjev od taca ili enchilade. Čile paprika s vrhnjem šećerne kreme dobro se slaže s mesom kao što su riba, perad, govedina i svinjetina, mango, ananas, naranča, mrkva, češnjak, luk, avokado, rajčica i tomatillos. Svježa paprika držati će 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Velika Britanija se obično ne smatra idealnom klimom za uzgoj voćne, ljute paprike, ali Chris Fowler, uzgajivač paprike i tvorac čile paprike Sugar Rush Cream, razvio je utočište papra u zemlji Wales. Fowlerova paprika uzgaja se u politonelima, koji su polukružni tuneli prekriveni zaštitnim slojem od polietilena. Ovi tuneli stvaraju stabilno, toplo i poluvlažno okruženje kako bi zaštitili biljke paprike od hladne i oštre klime. Vrste Capsicum baccatum ozloglašeno je teško uzgajati, zahtijevajući osjetljivu ravnotežu toplog tla i nepromjenjivih temperatura, a biljke također sazrijevaju kako bi bile vrlo visoke u visinu, ponekad i preko jednog metra, što zahtijeva okomiti prostor i kočiće. Politunali stvaraju idealan životni prostor za sorte Capsicum baccatum poput kreme od šećerne groznice i kontrolirana su atmosfera koja Fowleru daje željene uvjete uzgoja.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika krema od šećerne groznice otkrivena je 2014. godine kao prirodna varijacija čile paprike breskve šećerne groznice, koja raste na biljci uzgajivača paprike Chrisa Fowlera u Walesu u Velikoj Britaniji. Čile paprika od breskve šećerne groznice također je bila sorta koju je Fowler otkrio i stabilizirao, a trenutno radi na stabilizaciji čile paprike kreme od šećerne groznice za pouzdanije biljke. Danas se čile paprika krema od šećerne kreme i dalje uzgaja u Fowlerovom vrtu u Walesu, prodaje se preko njegove tvrtke Welsh Dragon Chilli, ali dostupna je i putem mrežnih kataloga sjemena i uzgajivača za kućni vrt u Europi, Australiji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kremu od šećerne groznice čileanske paprike. Jedno je najlakše, tri teže.
| Budala mesojeda | Vegetarijanski Chilaquiles s paprikom i Chipotle kobasicama |
