| 3 orašasti plodovi |
Opis / Okus
Grm Roselle obično naraste između jednog i dva metra s crvenkasto-ljubičastim stapkama i tamnozelenim lišćem. Cvjetovi u obliku trube široki su 7-8 cm i imaju pet kremasto žutih latica koje blijede do dubokog kestenjastog središta. Podnožje cvijeta okružuje jestiva čaška, mesnata tamnocrvena čašica promjera 2-3 cm i nalik obliku zatvorenog tulipana. Njegovih pet vanjskih latica treba ukloniti sa središnje sjemenke koja je gorka i nije ukusna. Sočna sočna čaška ima brzu teksturu i trpki voćni okus sličan brusnici, rabarbari i crvenom ribizu.
Godišnja doba / Dostupnost
Svježi cvijet Roselle dostupan je ljeti i može dulje vrijeme visjeti na biljkama. Osušeni proizvod dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Roselle je tropski godišnjak nalik grmu koji je poznat i kao crveni kiseljak, Flor de Jamaica, jamajčanski kiseljak, kiselo-kisela i floridska brusnica. Botanički nazvan Hibiscus sabdariffa, član je obitelji Mallow i ima karakterističnih pet lišća u obliku lijevka. Iako su također jestive, blijedožute latice nisu stvarni dio cvijeta koji se konzumira, već njegova čaška, koja je gumenasto kestenjasto obojena osnova cvijeta. Roselle se koristi kao kulinarski sastojak, prirodna boja za hranu i ljekovita biljka, posebno za zdravlje srca. Američko udruženje za srce izvještava da pijenje tri šalice čaja od hibiskusa dnevno može smanjiti krvni tlak za čak 13,2 posto.
Nutritivna vrijednost
Roselle je dobar izvor kalcija, niacina, riboflavina, željeza, antioksidansa i vitamina C. Može se koristiti za liječenje prehlade, hipertenzije, loše cirkulacije, pa čak i za olakšavanje mamurluka.
Prijave
Roselle se može koristiti sirovu, sušenu ili sočenu. Trpki okus voća zahtijeva neku vrstu zaslađivača, a uspješno se koristi poput brusnice u receptima za pekmez, žele, chutney, čak i vino. Osušena Roselle obično se natapa čajem od hibiskusa ili agua freske. Tortasti sok uravnotežuje slatke i kremaste slastice poput torte od sira, gelata i ledenog polja. Koncentrirani sok je duboko grimizan i može se koristiti kao prirodna boja za hranu za glazuru, tijesto ili tijesto za kolače. Roselle daje pohvalu aleve paprike, cimeta, klinčića, đumbira, meda, šećera, javorovog sirupa, naranče i vanilije.
Etničke / kulturne informacije
Dokazano je da Roselle smanjuje apsorpciju alkohola i već je godinama sredstvo protiv mamurluka u Gvatemali. Smjesa poznata kao 'sudanski čaj' koristi se za liječenje kašlja i probavnih tegoba u Africi. Gorko korijenje i sjemenke češće se koriste u Brazilu i Indiji za smirivanje uzrujanih želuca. Sorrel Shandy, čaj od Roselle pomiješan s pivom, dio je mnogih karipskih božićnih proslava. Roselle je uzgajana kao izvor vlakana tijekom Drugog svjetskog rata radi izrade konope.
Zemljopis / Povijest
Roselle je porijeklom iz Indije i Malezije, a ubrzo se uzgaja u dijelovima Afrike. Trgovina robljem prenijela ga je preko Tihog oceana u tropska i suptropska područja Srednje Amerike, Brazila, Meksika i Zapadne Indije. Roselle zahtijeva odgovarajuće kiše ili navodnjavanje i nije otporan na mraz. Raste na Floridi, toplijim predjelima Kalifornije i umjerenoj klimi širom svijeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Roselle Flowers. Jedno je najlakše, tri teže.
