Opis / okus
Čile paprike Holland Jalapeño zakrivljene su do ravnih mahuna, prosječno duljine 5 do 15 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara, a imaju stožast oblik koji se sužava na zaobljenoj točki na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna, čvrsta i glatka, dok sazrijeva od tamnozelene do crvene. Ispod površine, gusto meso je svježe, zeleno i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i malim, okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprike Holland Jalapeño imaju svijetli, biljni i travnati okus pomiješan s umjerenom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprike Holland Jalapeño dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Čile paprika Holland Jalapeño, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, jedna je od najpopularnijih specijalnih paprika u Nizozemskoj i pripada obitelji Solanaceae ili noćaste. Nizozemska je poznata po svojim naprednim tehnološkim staklenicima koji proizvode visoko aromatizirane i kvalitetne proizvode, a jedna je od vodećih zemalja u Europi koja uzgaja i izvozi papriku. Uzgajana u ovim staklenicima, a uzgajana i na satelitskim poljima u odabranim toplijim zemljama tijekom zimske sezone, Holland Jalapeño čile papričica umjereno je ljuta sorta u rasponu od 2.500-8.000 SHU na ljestvici Scoville i dostupna je tijekom cijele godine za upotrebu u kulinarstvu. Čile paprike Holland Jalapeño zabilježile su komercijalni uspjeh u Europi zbog kulinarskog pokreta za pikantnije okuse u jelima. Ovaj je pokret prvenstveno proizašao iz velike azijske imigrantske populacije koja se doselila u Europu, koja je spremna platiti premiju za specijalnu, začinjenu papriku. Želja za egzotičnijim jelima također je potaknula prodaju čile paprike Holland Jalapeño jer kuhari koriste zelenu, mladu i zrelu crvenu papriku za svoj travnati, zemljani okus i dovoljnu toplinu.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika Holland Jalapeño izvrstan je izvor vitamina C i sadrži bakar, magnezij, vitamine A, E i K, folate, mangan, vlakna, kalij i željezo. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća toplinu ili začin. Pokazalo se da kapsaicin ima protuupalna svojstva i može pomoći u probavi.
Prijave
Čile paprika Holland Jalapeño najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja, pečenja na roštilju, pirjanja i prženja. Kad je sirova, zelena paprika može se mljeti u ljute umake, marinade i salsice ili kockice usitniti u guacamole za dodatnu toplinu. Također se mogu umiješati u sireve, namaze i umake ili sitno nasjeckati i koristiti kao preljev na tacose. Uz svježe primjene, Holland Jalapeño čile paprika se nareže i baci u juhe, chilis i variva, koristi se kao dodatak pizzi, sloji u obloge, pljeskavice i sendviče, kuha u žele ili peče u kruhu i kiflicama. Također se pune žitaricama, mesom i sirevima te peku, prže ili prže, ili se paprika može kiseliti za dužu upotrebu kao začinjeni začin. Čile paprike Holland Jalapeño dobro se slažu sa sirevima kao što su feta, čedar, kozji, gauda i krem sir, voće poput šipka, manga, kivija i avokada, jaja, mahunarke, kukuruz, tomatillos, slatka paprika i meso poput govedine , svinjetina, riba i perad. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj vrećici u hladnjaku. Paprike se mogu zamrzavati i do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
U Amsterdamu su pljeskavice s jedinstvenim sastojcima 2018. godine postale trendovski obrok, a mnogi su restorani jelovnike centrirali oko lepinja i mesnih rezanaca. Sa svojom povećanom popularnošću i reputacijom putem platformi društvenih mreža, burger pokret bio je toliko raširen da je trend dobio čak i nadimak „burger bonanza“. U 2019. godini pokret se usredotočio na sastojke hamburgera biljnog porijekla, a čile paprika Holland Jalapeño često se doživljavala kao dodaci hamburgerima biljnog porijekla i mesom. Kockice guacamolea, narezane i uredno slojevite ili mljevene i uklopljene u pljeskavicu, Holland Jalapeño čile papričica izuzetno je omiljena u Amsterdamu zbog svoje umjerene razine začina.
Zemljopis / Povijest
Čile paprika Holland Jalapeño uzgaja se u Nizozemskoj, ali jalapeños je izvorno porijeklom iz Xalape, glavnog grada Veracruza u Meksiku. Španjolski i portugalski istraživači uveli su papriku u Europu i Aziju u 15. i 16. stoljeću, a od tada su paprike vrlo uzgajane u staklenicima u Nizozemskoj. Paprika se uzgaja i u toplijim regijama Maroka, Belgije i Španjolske tijekom zimske sezone. Danas se čile paprika Holland Jalapeño uzgaja i prodaje putem odabranih uzgajivača, a može se naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržnicama širom Europe.
