Opis / Okus
Orah od pistacija dolazi od crvenog naboranog ploda stabla pistacija koji se nalazi u grožđu poput grozdova. Tehnički smatrana koštunicom, pistacija je duguljastog oblika i promjera jedan inč u duljinu i pola inča u promjeru. Orašasti plod je zelene do žute boje, a prekriven je blijedo-bijelom ljuskom. Ljuska se uzdužno otvara kada sazrije i sadrži visok udio ulja. Pistacija ima bogat maslacasti okus zbog visokog udjela ulja, a za okus se preferira dublja sjena zelene boje.
Godišnja doba / Dostupnost
Sirovo meso pistacije koje je neslano dostupno je tijekom cijele godine.
Nutritivna vrijednost
U jednoj šalici pistacija nalazi se oko 713 kalorija i 57 grama masti. Pružaju bogat izvor vitamina E, vitamina B i antioksidansa poput karotena i minerala. Pistacija također pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i problema s krvnim tlakom povezanih sa stresom.
Prijave
Neslano sirovo meso pistacije često se koristi u tradicionalnoj bliskoistočnoj baklavi. Ovi se orašasti plodovi mogu dodavati salatama, sladoledima, pecivima i drugim desertima.
Etničke / kulturne informacije
Mediteranska kuhinja, na primjer perzijska, grčka i bliskoistočna kuhinja iz Pakistana i Afganistana favoriziraju upotrebu pistacija u njihovim tradicionalnim jelima.
Zemljopis / Povijest
Stablo oraščića pistacija porijeklom je iz Male Azije i Azije. Arheološki dokazi pronađeni u Turskoj datiraju pistaciju još prije 7000 godina p.n.e. U Europu je prvi put uveden u prvom stoljeću naše ere u Italiji, Siriji i mediteranskoj regiji. Drevni Grci smatrali su da je pistacija kraljevskom hranom. U Sjedinjene Države ih je uveo Charles Mason 1875. godine, a do 1970-ih komercijalno su se proizvodili u dolini San Joaquin. Iran i Turska također su glavni proizvođači orašastih plodova pistacija, kao i manji proizvođači Grčka, Indija, Sirija i Pakistan. Stablo pistacija pogoduje hladnim zimama, dugim vrućim ljetima i otporno je na sušu. Drvo pistacija može stoljećima živjeti i proizvoditi orašaste plodove.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Umjetnik | Poway CA | 858-208-0503 |
| Uzvišena kava Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Plaža uzvišenog kave Co-Solana | Plaža Solana CA | 760-230-6747 pr. 3 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Šećer | San Diego, CA | 619-523-2020 |
| Glavna kuhinja odmarališta Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, CA | 760-230-6747 pr. 4 |
| Revolucija pržionice | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| On Dandy | San Diego, CA | 609-373-5917 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Miguelov stari grad | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Susjedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Uzvišena kava Co-Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
| Beaumontova | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Uzvišeni kafić - pečenje | Encinitas, CA | 760-230-6747 pr. 5 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego, CA | 619-269-3033 |
| Derište | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Fort Oak (pecivo) | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Jedna vrata sjeverno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Putni kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Krofna bar | San Diego, CA | 310-488-5667 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Kutna Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Herb & Wood bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
