Opis / okus
Sušene brusnice duboke su bordo boje i nude karakterističan trpki okus. Oni prolaze isti postupak sušenja kroz koji grožđe prolazi da bi postalo grožđice, što pojačava njihov gorak okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Suhe brusnice dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Brusnica je prehrambena kultura broj jedan u Massachusettsu. Danas oko 500 uzgajivača u Massachusettsu proizvodi više od četrdeset i dva posto svjetske opskrbe brusnicom. U Plymouthu u Massachusettsu, posjetiteljski centar Cranberry World izvještava da Amerikanci svake godine pojedu 400 milijuna kilograma brusnice. Dvadeset posto, odnosno osamdeset milijuna kilograma uroda brusnice pojede se samo tijekom tjedna zahvalnosti. To uključuje pedeset i pet milijuna limenki umaka od brusnice i dvanaest milijuna kilograma ostalih domaćih umaka. Dvije metode koje se koriste za berbu brusnice su suha i mokra metoda. Oko deset posto brusnica uzgajanih u Massachusettsu bere se na suho.
Hranjiva vrijednost
Prosječna svježa šalica brusnica ima oko 47 kalorija. Sušene brusnice s druge strane imaju preko 300 kalorija po šalici. Imaju oko sedam grama dijetalnih vlakana po šalici više od svježih bobica.
Prijave
Osušene brusnice pružaju izvrstan okus brzim kruhovima, kolačićima, muffinima, kolačima, keksima, umacima, dodacima i drugoj pecivoj. Za skladištenje, stavite suhe brusnice u nepropusnu posudu, čuvajte je na hladnom i suhom mjestu.
Zemljopis / Povijest
Brusnice su član obitelji medonoša. U listopadu se održava godišnji festival berbe brusnice u Massachusettsu kako bi se proslavila povijest brusnice, jedinstveni uzgoj i doprinos brusnice lokalnom gospodarstvu. Tradicionalno sakupljanje vode s obližnjih močvara s brusnicom nastavlja se tijekom studenog. Brusnice su bile glavna sastojka indijanskih Indijanaca mnogo prije dolaska hodočasnika. Bobice su miješali u kolače od žitarica, masti i suhog mesa. Te su se pljeskavice nazivale pemikanima i pružale su im hranu kroz oštre duge zime. Brusnice rastu u mnogim sjevernim i središnjim državama te Kanadi. Naseljenici u Novoj Engleskoj brzo su naučili cijeniti ove hranjive bobice. Nazvali su ih 'bobicama ždralova', jer su proljetni cvjetovi biljke po izgledu nalikovali ždralovima koji žive u blizini. Danas je brusnica u mnogim predmetima na policama namirnica. Ne samo u sokovima, brusnice su sada u žitaricama, grickalicama i pekarskim proizvodima. Ova krupna bobica pridružuje se borovnicama i grožđu Concord na sićušnom popisu domaćeg sjevernoameričkog voća.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
