Opis / Okus
Highlander Hot chile paprika izdužene su, spljoštene mahune, prosječno duljine od 17 do 20 centimetara i promjera od 5 do 7 centimetara, i stožastog su oblika s laganim sužavanjem do zaobljene točke na kraju bez stabljike. Poludebela koža je glatka, sjajna i voštana, sazrijeva od zelene do svijetlocrvene kad sazrije. Ispod kože je gusto, blijedozeleno meso oštro, vodeno i slabo prošarano, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu bijelim opnama i mnoštvom okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Highlander ljuta čile papričica hrskave je konzistencije i zemljanog, oštrog i suptilno kiselog okusa s umjerenim začinom koji se ne zadržava na nepcu.
Godišnja doba / Dostupnost
Highlander ljuta čile papričica dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Highlander ljuta čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, hibridna je sorta paprike Anaheim koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Razvijena na Institutu Chili Pepper u Novom Meksiku kako bi poboljšala navike rasta pri hladnijim temperaturama, ljuta čile paprika Highlander također je ručno odabrana zbog svoje blage vrućine, izduženog oblika i vremena ranog zrenja. Highlander ljuta čile paprika kreće se od 1.000-1.500 SHU na Scoville ljestvici i popularno se konzumira u svom nezrelom zelenom stanju, što se često koristi u bilo kojem receptu koji poziva na čili papriku Anaheim. Paprika se ne uzgaja u komercijalne svrhe, ali postala je rasprostranjena sorta koja se uzgaja u domaćim vrtovima i putem posebnih farmi.
Nutritivna vrijednost
Highlander ljuta čile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti tijela od vanjskih agresora iz okoliša i jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži vitamine B6 i K, kalij i vlakna.
Prijave
Highlander ljuta čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju i pečenja. Paprika se često koristi u nezrelom zelenom stanju kad paprika ima blaži okus, ali može se koristiti i u zrelom crvenom stanju. Najpopularnija metoda pripreme je pečenje paprike na vatri dok se koža ne ugori, a zatim se uklanja koža kako bi se otkrilo nježno, aromatično meso. Jednom kad je paprika kuhana, može se nasjeckati na salse i umake, poslužiti uz jela od jaja ili krumpira, narezati na juhe i variva, baciti u tjesteninu ili naslagati preko tacosa i nachosa. Highlander ljuta čile paprika također se može nadjenuti mesom i sirom, umočiti u jaje, a zatim pržiti kako bi se dobila verzija chile relleno. Highlander ljuta čile papričica dobro se slaže s mesom kao što je svinjetina, perad i govedina, jaja, krumpir, kukuruz, rajčica, crni grah, riža, začini poput kima i korijandera, cilantro, ananas, mango i avokado. Paprike će izdržati do tjedan dana kad se čuvaju cijele, neoprane i labavo stavljene u plastičnu vrećicu u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Highlander ljuta čile paprika često se označava kao sorta NuMex, što je općenita oznaka za sorte stvorene od strane Chile Pepper Institute iz Novog Meksika. Institut se nalazi u kampusu na Državnom sveučilištu u Novom Meksiku i jedna je od neprofitnih organizacija za istraživanje čile paprike, koju trenutno vodi 'chileman' dr. Paul W. Bosland, jedan od najpoznatijih i najcjenjenijih stručnjaka za papar. Istraživanjem i selektivnim uzgojem institut stvara sorte koje su poboljšale otpornost na bolesti, arome i izgled. Ove su paprike ime NuMex označavale da potječu s instituta i imaju reputaciju kvalitete i izvrsnih navika rasta.
Zemljopis / Povijest
Highlander Hot chile papričica hibridna je sorta koju je razvio Chile Pepper Institute iz Novog Meksika, a zatim je testirana na terenu u Johnny’s Seeds u Maineu. Uzgojena za hladniju klimu Sjeverne Amerike, ljuta čile paprika Highlander ne uzgaja se komercijalno, ali je dostupna putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt i može se naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama.
