Opis / Okus
Vanilija dolazi iz roda orhideja, Vanilla planifolia i drugi je najskuplji začin na svijetu, nakon šafrana. Mahuna vanilije je duga, uska grah ispunjena sjemenom koja ima zelenkastožute sjemenke. Ima slatkastu parfimiranu aromu s drvenastim ili dimljenim okusom, sličnu čistom ekstraktu vanilije.
Godišnja doba / Dostupnost
Mahune vanilije dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Vanilija je jedna od najpopularnijih aroma u svijetu. Jednom ubran grah prolazi kroz postupak tretiranja otprilike 6 mjeseci, koji se natopi vrućom vodom, smota u pokrivač da se 'oznoji', suši na suncu i zatim čuva u prozračenoj sobi kako bi polako fermentirao i proizveo svoju jedinstvenu aromu i okus.
Nutritivna vrijednost
Mahune vanilije sadrže male količine minerala u tragovima kao što su kalcij, kalij, željezo i cink. Mahuna vanilije također ima vitamine B-kompleksa koji su važni u regulaciji metabolizma i živčanog sustava.
Prijave
Mahuna vanilije najpoznatija je po svojim desertnim primjenama poput sladoleda, umaka, bombona, umaka od vrhnja, pudinga i krema. Također, mahune vanilije mogu se miješati sa šećerom i koristiti za pečene proizvode koji će poboljšati cjelokupni okus. Mahune vanilije mogu se koristiti i za aromatiziranje umaka za piletinu, plodove mora, teletinu i crveno meso. Najbolje je čuvati mahune vanilije u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Azteci su koristili ovaj grah u čokoladnim napicima. Montezuma, meksički car, zaslužan je što je Cortezu, španjolskom istraživaču, predstavio okus vanilije. Cortez je željno odnio ove ukusne mahune vanilije u Europu u šesnaestom stoljeću. Posebno piće napravljeno od mahuna vanilije i zrna kakaa postalo je omiljeno među europskom aristokracijom.
Zemljopis / Povijest
Mahuna vanile porijeklom je iz Meksika kao i Latinske Amerike i jedina je orhideja koja donosi plodove. Španjolski konkvistadori prvi su put otkrili zrno vanilije tijekom doba istraživanja. Grah vanilije potom je vraćen u Europu i raširen po cijeloj regiji. Francuzi i Španjolci pokušali su posaditi zrno vanilije u Francuskoj Polineziji i na Madagaskaru, ali nisu imali puno uspjeha zbog odsutnosti pčele Melipone. Mahune vanilije izrezuju se iz vinove loze dok su još zelene i stvrdnjavaju se znojenjem, što traje do šest mjeseci, što daje njihovu tipičnu crnu boju i prepoznatljiv okus. Danas su Madagaskar i Meksiko poznati po uzgoju vrhunskog graha vanilije koji je izliječen do savršenstva. Mahune vanilije uzgajaju se na Madagaskaru, u Meksiku, Indoneziji i na Tahitiju.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Bolja buzz kava (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Pržnica za kavu tamnog konja | San Diego, CA | 808-647-4494 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Zlatna vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Bolja kafa za buzz (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
