| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / okus
Achacha (izgovara se a-cha-cha) je malo voće koje raste na drveću koje izgleda slično stablima manga. Sjajni zeleni listovi dugi su i tanki, a stablo ima naviku nalik grmu koja ako je dopušteno može narasti i do 10 metara. Plod je okruglog do ovalnog oblika i otprilike veličine jajašca, dugačak 6 do 8 centimetara i širok 4 do 6 centimetara. Debela, kožna koža Ahače sazrijeva od blijede marelice do tamne, izgorjele naranče s povremenim mrljama tamne boje. Voće neće sazrijevati nakon berbe i obično se bere kad je potpuno zrelo. Unutar zaštitne kore, plod Achacha ima jestivu bijelu pulpu, teksture slične mangostinu ili ličiju. Meso se lako odvaja od kože. Achachas obično imaju jedno do dva sjemena veličine badema koja su drvenasta i nejestiva. Okus tropskog voća je slatkast s malo kiselog tanga poput manga ili breskve.
Godišnja doba / Dostupnost
Achaha je dostupan u ljetnim mjesecima na južnoj hemisferi.
Trenutne činjenice
Achacha je tropsko voće, koje se ponekad naziva i bolivijski mangostin. Srodan je mangostinu i botanički je klasificiran kao Garcinia humilis. Achacha je porijeklom iz šume Amazonije. U Boliviji su plodovi poznati kao Achachairu (ah-cha-chay-ROO), od maternjeg jezika guarani što znači 'medeni poljubac'. Achacha, koja se prodaje kao 'rasplesano voće', najčešće se nalazi u Boliviji, iako sve popularnija u Australiji, Europi i nekim dijelovima jugoistočne Azije. Trenutno se jedini voćnjak s dozvolom za uzgoj i prodaju Achache nalazi u sjeveroistočnoj državi Queensland u Australiji. Prva komercijalna žetva Achache bila je početkom 2015. godine.
Hranjiva vrijednost
Achacha je bogata antioksidansima, a bogata je vitaminom C i kalijem. Tropsko voće također sadrži vitamin B, u obliku folata, koji je koristan za reproduktivno zdravlje, prenatalnu njegu, zdravlje srca, neurološku potporu i zdravlje debelog crijeva. Ahače imaju manje šećera od mnogih drugih vrsta tropskog voća. Koža Achacha sadrži beta-karoten, aminokiselinu arginin i druge zdrave minerale.
Prijave
Plodovi achacha često se jedu sirovi, ravno sa stabla. Da biste uklonili kožicu Achache, jednostavno palcem probodite kožicu na sredini voća i povucite polovice. Voće se može prepoloviti i izvaditi pulpa. Prije konzumiranja sjeme treba baciti. Achacha se može hladiti nekoliko sati prije jela, što izoštrava okus i čini osvježavajuću poslasticu. Achacha pulpa može se pasirati i koristiti za izradu tarta, sorbeta ili gelata. Kaša se može ugraditi u pića i koktele ili napraviti od likera. Dodajte Achacha u salate od tropskog voća ili narežite meso i dodajte zelenim salatama. U Boliviji, tijekom ljetnih mjeseci kada je voće na vrhuncu zrelosti, Achachairu se pojavljuje na većini jelovnika u desertima i pićima. Od kože Achacha koristi se i sok koji se često koristi kao osvježavajući prehrambeni tonik u Boliviji. Jednom kada se pulpa ukloni, kože Achacha malo se zgnječe i ulijevaju u vodu preko noći ili duže. Kože se uklanjaju i dodaje se jednostavan sirup za zaslađivanje soka. Ačaše treba čuvati na sobnoj temperaturi. Voće će se nekoliko tjedana držati na sobnoj temperaturi, u zatvorenoj posudi ili vrećici da zadrži vlagu.
Etničke / kulturne informacije
U Boliviji se Achacha obilježava festivalom svake godine u siječnju. Festival se održava u Porongu, vodećem producentu Achache. Na festivalu se voće pojavljuje u džemovima, likerima i drugim slatkim poslasticama, uključujući med od pčela koje se hrane cvjetnim nektarom Achacha. Feria de Achachairu privukla je 2016. više od 15 000 ljudi i 80 poljoprivrednika, što je jedan i pol puta više od prosječnog broja stanovnika u gradu. Širom južnog Tihog oceana u Australiji, Achacha se prvi put javno pojavila na australskom MasterChefu, kada je natjecatelj napravio tart od tropskog voća.
Zemljopis / Povijest
Voće Achacha porijeklom je iz područja Santa Cruza u Boliviji, koje se nalazi u slivu Amazone. Do nedavno, voće se prvenstveno uzgajalo u domaćim voćnjacima u rodnoj zemlji, a bilo je malo poznato izvan regije. Od 2009. godine Achacha se uzgaja u malom mjestu Giru u Australiji na sjevernom Queenslandu. Plantažom Palm Creek upravljaju muž i žena i jedina je farma s dozvolom za uzgoj amazonskog voća. Morali su dobiti posebno odobrenje vlade Bolivije, u obliku prava uzgajivača biljaka u Australiji za uzgoj i izvoz voća. Australska tvrtka, poznata kao voćari Achacha, svoje voće izvozi u Indoneziju i Europu, gdje je stekla reputaciju kao „rasplesano voće“. Achacha je prepoznata kao jedna od deset najboljih inovacija 2012. na sajmu Fruit Logistica u Berlinu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Achacha. Jedno je najlakše, tri teže.
| Zalogaji i musings | Utaživač žeđi Achacha | |
| Forum o tropskom voću | Achacha granita | |
| Achacha.com | Svečana salata achacha | |
| Trener za hranu | Achacha i maline sa sirupom od ružine vode bez glutena |
