Zelene marelice

Green Apricots





Podcasti
Food Buzz: Povijest marelica Slušati
Bajka o hrani: marelice Slušati

Uzgajivač
Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray Početna stranica

Opis / okus


Zelene marelice su nezrelo voće, ubrano prije nego što počne sazrijevati i razvijati svoju narančastu boju. Plodovi svijetlozelene boje promjera su između 3 i 5 centimetara i imaju izduženi ovalni oblik, a karakteristična udubljenja teku niz njegovu srednju liniju. Koža je prekrivena baršunastim ispupčenjima, a plodovi su vrlo čvrsti. U središtu blijedozelenog mesa nalazi se mekana središnja jama, čiji se tvrdi vanjski endokarp tek treba razviti. Zelene marelice imaju gorak, kiselkast okus, s notama badema.

Godišnja doba / Dostupnost


Zelene marelice dostupne su u rano proljeće i u ljetnim mjesecima.

Trenutne činjenice


Zelene marelice su nedozreli plodovi Prunus armeniaca. Zelene marelice koriste se slično nezrelim breskvama i svježim bademima, a češće su u perzijskoj, azijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Bere se tijekom ranih faza postavljanja plodova kako bi se osigurala bolja kvaliteta ploda i proizvodnja. Za razliku od ostalih voćki, poput citrusa, koje ciklički ispuštaju plodove same, stabla marelica moraju se ručno prorijediti. Korištenje zelenih marelica postaje sve popularnije u Sjedinjenim Državama i Kanadi, gdje kuhari dodaju nezrele, zelene plodove svojim proljetnim jelovnicima napravljenim u čatni ili ukiseljeni umeboshi.

Hranjiva vrijednost


Zelene marelice sadrže isti osnovni hranjivi sadržaj zrelih plodova, međutim, imaju manje sadržaja šećera i manje korisnih spojeva koji proizvode pigmente. Imaju visok udio pektina i izvor su vitamina A i C, kao i vitamina B-kompleksa, kalcija, fosfora, željeza i kalija.

Prijave


Zelene marelice obično se ne jedu sirove zbog pretjerano trpkog i gorkastog okusa, no dodavanje soli sirovom voću može pomoći u smanjenju jetkog ili kiselog okusa. Preporučuje se da se plodovi poširaju ili kuhaju prije koštica kako bi meso omekšalo. Mogu se poširati u raznim tekućinama, od jednostavnog sirupa i vode do piva ili vina, s cjelovitim začinima ili drugim aromama. Od zelenih marelica mogu se praviti džemovi ili čatni. Cijele zelene marelice često se kisele zajedno s slasnim začinima na Bliskom istoku i u Indiji, baš kao i zeleni bademi ili dječje breskve, a nude arome slične okusima masline. Jela koja zahtijevaju ukiseljene zelene marelice uključuju tagine, janjetinu, perad i druga mesna jela te salate. Ukiseljene zelene marelice možete dodati u pladnjeve sa cruditéom ili uživati ​​same kao međuobrok. Zelene marelice čuvajte u hladnjaku do tjedan dana. Konzervirane ili ukiseljene zelene marelice čuvat će do godinu dana.

Etničke / kulturne informacije


Zelene marelice češći su prizor na tržištima zemalja Centralne Azije, Uzbekistana, Turske, Irana ili u zemljama Bliskog istoka poput Maroka. Tamo se nezrelo voće bere i prodaje na lokalnim tržnicama ili izravno restoranima. Kisele se u Turskoj ili koriste u marokanskim taginima od janjetine ili peradi. U jugoistočnoj Aziji japanske marelice ili ume, srodna vrsta marelice (Prunus mume), uzgajaju se zbog nezrelih, zelenih plodova (zrelo voće je i dalje gorko i tvrdo), te se kisele i koriste za spravljanje likera.

Zemljopis / Povijest


Marelice su porijeklom iz sjeverozapadne Kine, u planinama Tien Shan, sa sekundarnim podrijetlom u planinskoj regiji Kavkaz. Uzgoj marelica datira od 3.000 u Kinu. Tijekom stoljeća marelica se širila putovima začina prema istoku i zapadu. Zbog diferencijacije i uzgoja u određenim regijama, marelice se svrstavaju u četiri različite ekološke i zemljopisne skupine: srednjoazijsku, irano-kavkasku, europsku i džungarsko-zailijsku. Danas se marelice uzgajaju u Srednjoj Aziji, u Pakistanu, Armeniji i Turskoj, Indiji, središnjoj Kaliforniji i na Floridi u Sjedinjenim Državama, u južnoj Europi, Južnoj Africi i Australiji. Zelene marelice najvjerojatnije se primjećuju na poljoprivrednim tržnicama i na bliskoistočnim tržištima u Sjedinjenim Državama. Izvan Sjedinjenih Država najčešći su u mediteranskoj regiji, Bliskom Istoku, Srednjoj Aziji i Indiji.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju zelene marelice. Jedno je najlakše, tri teže.
Venturisti Pileći tagin s marelicama, suvim šljivama i konzerviranim limunom
Hrana i vino Kisele marelice

Nedavno podijeljeno


Netko je dijelio zelene marelice koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 47131 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr.
661-330-3396 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 693 dana, 17.4.19
Sharererovi komentari: Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray

Popularni Postovi