Opis / okus
Mahune Guaje tanke su, ravne i dugačke približno metar. Glatka, ali žilava koža mahune zelene je do crvene boje i blago je prozirna, što omogućava da se inkapsulirano sjeme prikazuje kao mrlje duž duljine mahune. Sjemenke su joj male i zelene, veličine i oblika slične ljuštenim sjemenkama bundeve. Iako se mahune Guaje smatraju nejestivima, sjeme je nježno kad je zeleno i svježe te postaje čvršće i poprima smeđu nijansu dok se suši i stari. Okus im je zelen, oštar i pomalo gorak s nijansama bučinog sjemena, češnjaka, trave, avokada i bamije.
Godišnja doba / Dostupnost
Guaje su dostupne tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljeće.
Trenutne činjenice
Guaje, izgovara se (GWA-heh), roda je Leucaena, a poznat je i pod nazivom huajes, hauxya i guaje grah. Mahune Guaje rastu sa drveta poznatog kao Leucaena leucocephala, koje Maje poznaju i pod nazivom Uaxim, a na engleskom kao Leadtree, White Popinac i Wild Tamarind. Drveće se obično koristi kao pokrovna kultura i proslavljeno je zbog njihove upotrebe u kontroli erozije, kao i zbog sposobnosti da pomognu u programima očuvanja vode, pošumljavanja i poboljšanja tla.
Hranjiva vrijednost
Kao i mnoge mahunarke, i sjeme Guaje sadrži puno proteina. Iz tog se razloga već dugo koriste kao hrana za stoku, imajući hranjivu vrijednost koja je rival čak i lucerni.
Prijave
Sjeme Guaje može se koristiti svježe kad je mlado i zeleno, ali najčešće se koristi sušeno ili prženo. U Meksiku se sušeno sjeme prži i soli i jede kao međuobrok koji je poznat i kao 'cacalas'. Popularni u meksičkoj kuhinji, često se melju i dodaju salsama i guacamoleu. Njihov okus pojačava juhe i umake, posebno madeže. Mljevene sjemenke guaje dodajte jelima od riže, curryju, omletima, pečenom korjenastom povrću ili tijestu za fritule. Prženje ili prženje sjemena prije upotrebe pojačat će im okus i sjemenima će dati suptilnu slatkoću.
Etničke / kulturne informacije
Mahune i sjemenke guaje domaći su stanovnici Meksika često koristili ne samo kao izvor hrane, već i u ljekovite svrhe. Ljudi filipinskih otoka ponekad koriste sjeme kao zamjenu za zrna kave. U Portoriku i na Djevičanskim otocima sjeme se koristi za izradu nakita.
Zemljopis / Povijest
Guaje su porijeklom iz Zapadne Indije, poluotoka Yucatan i prevlake Tehuantepec na jugu Meksika i sjeverne regije Južne Amerike. Sumnja se da je prvi put uveden na Filipine u 16. stoljeću kao hrana za stoku, a zatim se ubrzo proširio po jugoistočnoj Aziji, Srednjoj Americi, Meksiku i Africi. Osim toga, danas ga možete rasti u Kaliforniji, Teksasu, Floridi, Australiji, Brazilu i na Havajima. U mnogim zemljama drvo Leucaena leucocephala koje proizvodi Guaje koriste se kao zasjenjena stabla kave, kakaa, crnog papra i vanilije. Drveće uspijeva u vlažnoj do podvlažnoj klimi koja nije sklona mrazu ili sušnim sezonama koje traju duže od sedam mjeseci.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Guaje. Jedno je najlakše, tri teže.
| Meksiko u mojoj kuhinji | Guaxmole ili Huaxmole | |
| Klinčić Gaden | Umak Guajes | |
| Trajno zdravlje | Umak Guaje | |
| Izborne namirnice | Piletina u umaku Guaje |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Guaje pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - ulica Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Put Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Narančasta CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVilla Park, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Superior tržište Superior bakalnici - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlizuDuga plaža, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Tržište svježih izbora Berbe svježih berbi - Vrtni gaj 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 410 dana, 25.1.20  Tržnica Tula Tržnica Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest, CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 428 dana, 1.07.20  Tržište poljoprivrednika Leucadia Voćna farma Carranza 13056 Centar doline Mirat De Valle, CA 92082 760-749-6791 U bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 514 dana, 13.10.19  Tržnica Liz Donja Kalifornija, Meksiko Prije oko 522 dana, 10.5.19 Sharererovi komentari: Prekrasan supermarket u Valleu  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Guaje na pijaci Buford Farmers Market  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - High Street 1630 Oakland High Street CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlizuTrgovački centar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Ekonomsko tržište hrane Tržište gospodarstva 1100 Imola Ave Napa, CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Tržišta moje obitelji Moja obiteljska tržnica 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 586 dana, 8.2.19  Lolina tržnica Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 U bliziniSanta Rosa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19  Cardenas Tržnice Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 U bliziniSan Rafael, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19  2312 Damon St, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19 Dijeljeni komentari: 'DM Produce' u blizini LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24. ulica San Francisco CA 94110 415-826-4334 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 U bliziniKruna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 619 dana, 30.6.19  Dvorac El Castillo Carniceria / Tržište hrane 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 U bliziniPacoima, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 29.6.19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim, CA 92801 714-300-0778 BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržište svježih izbora Tržište svježih izbora - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 u bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Kupite Low Market Kupite nisko tržište - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 |
