Informacije o limunu Aspen, recepti i činjenice

Opis / okus

Plodovi limunove jasike sitni su, blijedo zelene, žute ili bjelkaste boje, ovisno o sorti. Imaju duge zelene stabljike i rastu u teškim grozdovima. Okrugli plodovi imaju promjer između 1,5 i 4 centimetra i imaju 4 ili više dobro definiranih rebara. Meso je blijedo žuto i gotovo prozirno, sočne, sočne teksture s tropskom aromom citrusa. Male, crne sjemenke ploda zatvorene su unutar ljuske, u obliku zvijezde, poput jabuke. Voće limuna Aspen kiselog je okusa s trpkim, limunskim okusom i notama začina i eukaliptusa.

Godišnja doba / Dostupnost

Voće limunske jasike dostupno je sredinom ljeta do jesenskih mjeseci, ovisno o regiji uzgoja.

Trenutne činjenice

Voće limunske jasike jedna je od mnogih različitih vrsta 'grmljeve hrane' porijeklom iz tropskih šuma Australije. Dvije su različite, različite vrste koje se nazivaju 'limunska jasika'. Botanički su klasificirani kao Acronychia acidula, ili 'Prava' limunska jasika ili golubova bobica, i Acronychia oblongifolia, koja se naziva i južna limunska jasika ili bijela jasika. Tropsko voće nalazi se u divljini, a uzgoj se od 2018. nastavlja povećavati kako raste potražnja za plodovima. Obično se beru malo nedozrelo i vrlo su kvarljivi, što ograničava njihovu dostupnost na rastuće regije.

Hranjiva vrijednost

Voće limunske jasike bogato je kalcijem, kalijem, željezom i magnezijem. Sadrže i visoku razinu fosfora, folata i cinka. Plodovi limunove jasike sadrže veću razinu antioksidansa od borovnica.

Prijave

Plodovi limunove jasike koriste se ili sirovi ili kuhani. Sirove, mogu se jesti svježe ili dodavati u chutneye. Od njih se mogu raditi sirupi, pasirani u pire i kao umak, ili za preljeve, marinade ili deserte. Sok od plodova limunove jasike može se koristiti za izradu aioli, aromatičnih likera i drugih pića. Koristite ih za izradu džema, želea ili konzervi. Mogu se konzervirati u šećernom sirupu ili slatkom octu. Plodovi limunove jasike vrlo su kvarljivi i moraju se hladiti u roku od 12 do 24 sata. Čuvat će do tri tjedna u hladnjaku i do dvije godine u zamrzivaču.

Etničke / kulturne informacije

Voće limunske jasike Aboridžini koriste tisućama godina u ljekovite i kulinarske svrhe. Poznat kao 'grmlje' u australskom slengu, grm raste sve popularnije jer Australci shvaćaju zdravstvene i hranjive blagodati domaće hrane.

Zemljopis / Povijest

Voće limunske jasike porijeklom je iz tropskih i stolnih šuma istočne obalne Australije. Najbolje uspijevaju u vlažnom i vlažnom do podvlažnom okruženju. 'Pravi' limunski Aspen porijeklom je iz regije koja seže od samog vrha sjevernog Queenslanda niz obalu do sjeveroistočnog Novog Južnog Walesa. Voće poznato pod nazivom Bijela jasika porijeklom je iz područja koje se proteže od južnog Queenslanda, uz istočnu obalu Novog Južnog Walesa i zapadno od Viktorije. Prvi ih je identificirao botaničar Ferdinand von Mueller 1864. Nedavna istraživanja i rast popularnosti raznih 'grmlja' povećali su uzgoj limunske jasike. Primarno područje proizvodnje plodova su Atherton Tablelands na sjeveroistoku Queenslanda. Voće limunske jasike može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama u Istočnoj Australiji.