Opis / okus
Listovi Ti su velike veličine, uskog su, duguljastog ili kopljastog oblika, prosječno duljine 30-60 centimetara i širine 8-10 centimetara. Zeleni listovi su glatki, sjajni i podatni i mogu se mijenjati u nijansama ovisno o godišnjem dobu i klimi. Listovi Ti s donje strane imaju istaknuto središnje rebro koje se proteže dužinom lista, a lišće raste na spiralnim nakupinama na granama. Listovi ti, kada se koriste kao omot u kuhanim pripravcima, daju suptilni travnati okus i aromu.
Godišnja doba / Dostupnost
Ti listovi dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi Ti, botanički klasificirani kao Cordyline fruticosa, rastu na zimzelenom grmu koji može doseći do četiri metra visine i članovi su obitelji Asparagaceae ili šparoga. Poznato i kao havajska biljka Sreća, lišće Ki, palmin ljiljan, Lauti, Auti i kupusova palma, lišće Ti tradicionalno se koristi u havajskoj kulturi zbog svojih kulinarskih svojstava i kao prirodni materijal za izradu leisa, hula suknji i sandale. Ti lišće također se može koristiti kao ukras na pladnjevima za posluživanje ili kao pojedinačni tanjuri za posluživanje predjela, salata i predjela.
Hranjiva vrijednost
Ti lišće se obično ne konzumira, ali kada se kuha i koristi kao čaj, vjeruje se da pomaže u smanjenju napetosti mišića i zagušenja u prsima.
Prijave
Ti listovi su najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja na roštilju i kuhanja na pari. Kada sazriju, lišće postaje žvakaće i vlaknasto te se obično ne konzumira. Uglavnom se koriste kao omot za roštiljanje ili kuhanje na pari ribe, taroa ili svinjetine, a mogu se koristiti i za oblikovanje džepova ili čamaca za izradu kalupa za kuhanje krema i pudinga. Od listova ti koristi se tradicionalno havajsko jelo Lau Lau, koje uključuje umotavanje raznih vrsta mesa u lišće Ti i parenje u podzemnoj pećnici ili imu. Listovi Ti također se mogu koristiti umjesto kukuruzne ljuske prilikom izrade tamala ili pastela. Držati će i do pet dana zamotane u vlažni papirnati ubrus u hladnjaku, a mogu se zamrznuti i za dulju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
Listovi ti obično su se koristili u južnom Tihom oceanu za ljekovite čajeve, omote od hrane i kao građevinski materijal. Od njih su se izrađivali slamnati krovovi, kišni ogrtači, odjeća, užad, sandale, ribarske mreže, tanjuri za posluživanje i šalice. Listovi ti također su se medicinski koristili drevni Polinežani za liječenje raznih bolesti. Od lišća se moglo kuhati da bi se napravio čaj za koji se govori da pomaže u opuštanju i ublažava napetost mišića, a od mladog lišća može se kuhati i koristiti za pomoć u zagušenju dišnih putova. Ti lišće se također često omotalo oko vrućeg kamenja i koristilo kao oblog za ozljede i koristilo se kao zavoj. Danas se tipične biljke još uvijek sade oko kuća na Havajima kao način donošenja sreće i koriste se u luausima za suknje, ukrase i umotavanje hrane.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je biljka ti porijeklom iz jugoistočne Azije i pacifičkih otoka. Potom je biljka uvedena na Havajske otoke i Novi Zeland preko polinezijskih naseljenika poznatih kao Kanaka Maoli. Danas se lišće Ti može naći na svježim tržnicama i uspijeva u toplim tropskim regijama jugoistočne Azije, Australije, Havaja, Novog Zelanda, dijelovima Floride i diljem južnog Tihog oceana.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Sunčalište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zeleno lišće Ti. Jedno je najlakše, tri teže.
