Opis / Okus
Paradis Sparkling® jabuke široko variraju u veličini od srednje do velike i uglavnom su okruglog do ovalnog oblika, ali plodovi mogu dobiti i nagnuti, nagnuti izgled. Koža je glatka, napeta i polutanka, sazrijeva od zelene do žute boje, prekrivena je blijedim lentikelama i svijetlocrvenim rumenilom s prugama. Ispod površine meso je čvrsto, bistro, blijedo žuto i vodeno, obuhvaćajući malu središnju šupljinu ispunjenu crno-smeđim, ovalnim sjemenkama. Paradis Sparkling® jabuke aromatične su, slatkastog, začinjenog i kiselog okusa s jedinstvenom mješavinom kiselosti i šećera, stvarajući osjećaj gaziranja ili pjenušca kad se konzumiraju.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Paradis Sparkling® dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Jabuke Paradis Sparkling®, botanički klasificirane kao Malus domestica, relativno su nova sorta objavljena 2015. godine, koja pripada obitelji Rosaceae. Plodove su razvili švicarski uzgajivači Lubera, a odabrani su zbog neobičnog šumećeg mesa. Jabuke Paradis Sparkling® sadrže čvrste, oštre stanične stijenke koje oslobađaju velike količine slatkog i kiselog soka, dajući jabuci pjenušav ili gaziran osjećaj u ustima kad se konzumira. Unatoč hirovitoj prirodi, jabuke Paradis Sparkling® komercijalno se ne uzgajaju zbog nepravilne veličine, boje i oblika ploda. Plodovi također imaju više razdoblja berbe, što proizvođačima otežava predviđanje dostupnosti usjeva. Jabuke Paradis Sparkling® prvenstveno su specijalna sorta koja se uzgaja u domaćim vrtovima u Europi.
Nutritivna vrijednost
Paradis Sparkling® jabuke dobar su izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i sadrže vitamin C za jačanje imunološkog sustava i smanjenje upala. Jabuke također daju malo kalija, kalcija i magnezija.
Prijave
Paradis Sparkling® jabuke najprikladnije su za sirove primjene jer je njihova šumeća priroda izložena kada se konzumiraju svježe, bez upotrebe. Jabuke se mogu narezati na kriške i poslužiti kao međuobrok, a voće može se razrezati na četvrtine i poslužiti na pladnjevima s voćem i tanjurima sa sirom. Paradis Sparkling® jabuke također se mogu rezati i dodavati u zelene salate, koristiti kao svježi preljev od jogurta, žitarica i granole ili premazati čokoladom ili karamelom kao svježi desert. Važno je napomenuti da plodovi neće zadržati gaziranu konzistenciju kada se prešaju u sokove ili upotrijebe u kuhanim pripravcima. Paradis Sparkling® jabuke dobro se slažu sa sirevima kao što su cheddar, manchego i kozji, ostalim plodovima, uključujući grožđe, marelice, mango, citruse i brusnice, te orašastim plodovima poput badema, oraha, lješnjaka i pecana. Cijele, neoprane jabuke Paradis Sparkling® držat će 2 do 6 tjedana kad se lagano zamotane u plastiku čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Nove sorte jabuka uglavnom se nazivaju neposredno prije puštanja na komercijalna tržišta, ali jabuke Paradis Sparkling® nazvane su godinama prije nego što su službeno predstavljene. Uzgajivač i osnivač Lubere, Markus Kobelt, prvi je put uzorkovao sortu koja se uzgajala u voćnjaku Lubera 2006. godine i počeo intenzivno uzgajati i proučavati voće radi moguće proizvodnje. Godinu dana nakon otkrića, Kobelt je dao jabuku, prije poznatu kao jabuka br. 85. Tomi Hungerbuhler, čovjeku kojeg Kobelt od milja naziva 'šaptačem jabuka'. Kad je Hungerbuhler okusio sortu, opisao je voće kao 'pjenušavu' konzistenciju. Kobelt je osjetio kako je pjenušavi deskriptor točno opisao osjećaj svježeg kad se jede i odlučio sortu nazvati Sparkling®. Jabuke Paradis Sparkling® objavljene su tek 2015. godine, a nakon osam godina planiranja i marketinga, Kobelt je i dalje zadržao isto ime kako bi počastio jedinstvenu priču o voću.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Paradis Sparkling® u početku su otkrivene u istraživačkom voćnjaku Lubera u sjevernoj Njemačkoj. Lubera je švicarska tvrtka koja uzgaja i proizvodi biljne sorte koje se posebno prodaju za kućne vrtove, a osnivač Markus Kobelt u svojoj je karijeri razvio više od novih osamdeset sorti za uzgoj. 2006. godine Kobelt je otkrio jabuke Paradis Sparkling® koje rastu na malom drveću u istraživačkom voćnjaku kada je sa svojim rođakom uzorkovao sorte jabuka. Gazirana priroda sorte iznenadila je Kobelta, a jabuka je odmah poslana u voćnjake Lubera u Švicarskoj na opsežna istraživanja, ispitivanja i uzgoj. Sorta je dalje razvijena u švicarskim voćnjacima iz križanja između resi jabuka, istočnonjemačke sorte i engleskih jabuka pirueta, a puštena je na tržište 2015. Danas se jabuke Paradis Sparkling® komercijalno ne uzgajaju, ali sorta je dostupna za kuću vrtlarstvo i uzgoj malih farmi u cijeloj Europi. Sorta je također poslana u Sjedinjene Države 2019. godine na daljnje ispitivanje i odobrenje koje će biti puštene proizvođačima u zemlji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Paradis Sparkling®. Jedno je najlakše, tri teže.
| Napola pečena žetva | Salata od jabuka i kelja iz jesenske berbe | |
| Neuredna pregača Chelseaja | Jabučna komorača salata | |
| Kuća s pet srca | Slama od jabuke od mrkve |
