| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray | Početna stranica |
Opis / Okus
Bobice Jaltomato rastu na srednje stajaćim, zelenim lisnatim grmovima poput onih patlidžana. Mali plodovi započinju zeleno s nekim prugama, a zatim sazrijevaju do tamnoljubičaste ili gotovo crne boje. Približne su veličine borovnice, promjera oko 1 i pol centimetara. Koža je debela, a mesnata pulpa iznutra je prozirna do bijela. Skupljene oko središta ploda (oko ‘posteljice’) su sitne, milimetarske sjemenke. Bobice Jaltomato imaju snažnu aromu koja podsjeća na grožđe. Okus se opisuje kao mješavina okusa grožđa i rajčice, slatkastog i trpkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Jaltomato bobice dostupne su krajem ljeta i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Jaltomato bobice (izgovaraju se yall-to-MA-te) članovi su obitelji velebilje, srodne rajčicama i patlidžanima. Botanički klasificirano kao Jaltomata procumbens, ovo maleno tamno voće nije rajčica niti je istinsko bobičasto voće. Bobice Jaltomatoa relativno su rijetke u Sjedinjenim Državama, međutim, pronađene su u Arizoni, a uzgaja ih i proučava biološki odjel Državnog sveučilišta Central Connecticut. Biljka se ponekad naziva i puzava lažna božikovina, vrtna huckleberry ili crna noćnica. Ponekad se zbunjuje s drugim malim plodovima sličnim crnim rajčicama, koji se također nazivaju i vrtne ljuske, ali drugačiji rod i vrsta, Solanum nigrum, Jaltomatoes sigurno je jesti kad su potpuno zrele. Nezrele, zelene bobice Jaltomato sadrže otrovni alkaloid, solanum.
Nutritivna vrijednost
Jaltomato bobice dobar su izvor vlakana, proteina i ugljikohidrata. Sadrže i bakar, željezo i cink. Mali, tamni plodovi sadrže pektin, što je poželjno kod pravljenja džemova i želea.
Prijave
Bobice Jaltomatoa mogu se jesti svježe, sirove ili kuhane. Od sitnih plodova najčešće se prave džemovi i želei. Mogu se peći u pita, tartu ili mrvicama zajedno s drugim voćem poput jabuka ili bresaka. Jaltomato bobice mogu se sušiti radi konzerviranja ili zamrzavati svježe Jaltomatoes do 3 mjeseca. Neoprano voće Jaltomato čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Bobice Jaltomato koristili su narodi Tarahumara na sjeverozapadu Meksika i narodi Kamsa u Kolumbiji u ljekovite svrhe. Svi se dijelovi biljke koriste u ljekovite svrhe, ali ih se ne smije unositi zbog prisutnosti otrovnog alkaloida solanum. Osim plodova, korijenje biljke Jaltomato uvelike raste u razdoblju od jedne sezone i kaže se da se jede sirovo ili kuhano, često pripremljeno s rotkvicama.
Zemljopis / Povijest
Bobice Jaltomato porijeklom su iz Meksika i Srednje Amerike. Smatraju se tropskim višegodišnjim voćem, ali lako se mogu prilagoditi podneblju u kojem vrijeme ne postaje previše hladno i rast će kao godišnji. Tamno voće može rasti od Arizone u Sjedinjenim Državama do Kolumbije i Ekvadora u Južnoj Americi. Uobičajeni naziv za ovu vrstu potječe od nahuatl riječi 'xalli' i 'tomatl' što u prijevodu znači 'pješčana rajčica'. Ljudi u raznim meksičkim državama voće još uvijek nazivaju Xaltotomatl. Riječ ima isti izgovor kao i engleska verzija. Biljke Jatomatla izvorno su klasificirali pod imenom Saracha 1799. godine botaničari koji su proučavali floru Perua i Čilea. Do zabune oko nomenklature došlo je kad su botaničari u drugim zemljama pokazali veću varijabilnost među vrstama. Rod je službeno prepoznat i vraćen u Jaltomata 1973. godine, međutim, u nekim je knjigama Južne i Srednje Amerike još uvijek naveden pod Saracha procumbens. Bobice Jaltomato često se uzgajaju za privatnu upotrebu ili se skupljaju u divljini. Metode uzgoja zahtijevaju ručnu berbu koja je vrlo zahtjevna. Rijetko ih se može vidjeti u trgovinama, iako ih se na poljoprivrednim tržnicama može primijetiti kao specijalitet s malih farmi.
