| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath | Početna stranica |
Opis / Okus
Fava zelje sastoji se od ovalnih do lancetastih, zašiljenih listova, prosječno duljine 5 do 12 centimetara, i raste u perastom obliku s obje strane zelene, četvrtaste i šuplje stabljike. Listovi su široki, ravni i tamnozeleni do srebrnosive s glatkom, baršunastom teksturom. Tijekom berbe, mladi listovi i stabljike omiljeni su dio biljke, jer mladi listovi imaju nježnu, oštru i blago žvakaću konzistenciju. Zrelo lišće razvit će žilavu, gustu, gorku i vlaknastu teksturu. Fava zelenilo ima nježnu, travnatu aromu i slatkast, zemljani i biljni okus s orašastim, zelenim i zeljastim nijansama.
Godišnja doba / Dostupnost
Fava zelje dostupno je u ograničenoj sezoni na proljeće.
Trenutne činjenice
Zelje Fava, botanički klasificirano kao Vicia faba, srebrno-zeleni su listovi grmolike biljke visine do dva metra, koji pripadaju obitelji Fabaceae. Zeljaste biljke simbol su proljeća i jedna su od najstarijih postojećih uzgojenih kultura. Biljke fave uglavnom su poznate po svom jestivom grahu, ali cvijeće i lišće također su omiljeni sezonski sastojak. Zelje Fava tradicionalno se bere s vrhova biljke kako bi uhvatilo novi rast, jer mlađi listovi i stabljike imaju slađi okus i nježniju konzistenciju. Zelje je poznato i kao lišće širokog graha, vitice Fava i lišće Fave, a može se jesti svježe ili lagano kuhano. Kuhari koriste Fava zelje kako bi uhvatili slatki, biljni i pomalo travnati okus sličan omiljenom fava grahu, ali za razliku od graha, zelje je jednostavno pripremiti i ne zahtijeva opsežno ljuštenje, blanširanje i ljuštenje.
Nutritivna vrijednost
Fava zelje dobar je izvor bakra za održavanje optimalnog živčanog sustava i folata za proizvodnju zdravih crvenih krvnih stanica za bolji transport kisika. Listovi također sadrže fosfor za poticanje jakih kostiju i zuba te mangan za održavanje enzima vitalnih za aktivni metabolizam.
Prijave
Fava zelje ima zeljasti profil okusa koji podsjeća na fava grah i prikazuje se kad se koristi svježe ili lagano kuhano. Mladi, nježni listovi najprikladniji su za svježu primjenu, jer imaju slađi, blaži okus, a lišće se može baciti u salate, slojiti na sendviče ili uklopiti u pesto. Fava zelje također se može lagano zagrijavati, slično kao što se priprema špinat, a može se sotirati ili uvenuti kako bi se dobio blagi i nježni prilog. Kuhano lišće može se uklopiti u tjesteninu, miješati u juhe i variva, koristiti kao preljev preko pizze ili nagomilati na bruschetti i tostu sa sirevima i citrusima. Vitice Fava dobro se slažu s mesom poput lososa, peradi i puretine, sirevima poput parmezana, pecorina, mozzarelle i manchega, gljivama, graškom, šparogama, citrusima poput naranče, limuna i grejpa, orašastim plodovima poput pinjola, oraha , pekani i začinsko bilje, uključujući metvicu, peršin, bosiljak, majčinu dušicu i kopar. Listove treba odmah upotrijebiti za najbolju kvalitetu i okus, a čuvat će se 1 do 2 dana kad se čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Zelje Fava koristi se u kulinarskim jelima diljem južne Italije od davnina. Na Siciliji se hektari biljaka fave siju kao stočna hrana, a koriste se i za poboljšanje tla i kulinarske pripreme. Iako je fava grah najčešće korišten dio biljke, zelje često prati grah u juhama, salatama i tjestenini. Vignarola, popularno talijansko varivo, sadrži fava grah, grašak, artičoke i šparoge. Fava zelenilo također se ponekad dodaje u juhu za dodatnu aromu, jer se recept široko razlikuje među talijanskim kuharima. Biljka fava također je usko povezana s Festa di San Giuseppe ili Festivalom svetog Josipa. Godišnja proslava uspostavljena je tijekom srednjeg vijeka i održava se 19. ožujka u spomen na to kada je sveti Josip pružio kišu kako bi spasio Sicilijance od razorne suše. Legenda kaže da je biljka fava bila jedina koja je preživjela sušu, a grah je postao simbol sreće. Neki Talijani čak nose sušeni grah fava u džepu ili novčaniku kao podsjetnik da će im biti osigurane njihove potrebe. Tijekom Festivala svetog Josipa oltare krasi cvijeće, voće i povrće, a grah i zelenilo fave koriste se za ukrašavanje oltara kako bi poslužili kao vizualna ponuda. Kroz devet dana molitve prije festivalskog dana, grah fava također se dijeli u katoličkim crkvama s molitvenim kartama kao fizički podsjetnik na ono što je sveti Josip učinio za Sicilijance.
Zemljopis / Povijest
Biljka fava jedna je od najstarijih uzgajanih kultura, a arheološki ostaci pronađeni u Izraelu datiraju iz neolitika, 6800. do 6500. pne. Biljke su se u davnim vremenima širile istočnim Mediteranom i sjevernom Afrikom, a grah je postao osnovna kultura koja se uzgajala za stočnu hranu i kao izvor proteina za ljudske populacije. Uz grah, zelje Fava koristilo se i kao kulinarski sastojak, ali često ga zasjenjuje poznati grah. U 18. i 19. stoljeću biljke Fava uvedene su u Novi svijet putem talijanskih i portugalskih imigranata. Obiteljske obitelji široko bi sadile grah fava u svom kućnom vrtu, ali grah je postao široko rasprostranjen na kulinarskim potrošačkim tržištima u Sjedinjenim Državama tek krajem 20. stoljeća. Danas se povrće Fava uzgaja u umjerenim predjelima sa hladnim godišnjim dobom i prodaje se svježe na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom širom svijeta. Zelje uzgajaju i domaći vrtlari, a bere se za domaće kulinarske pripravke.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Fava Greens. Jedno je najlakše, tri teže.
| KCRW | Fava tendrils with English Peas |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Fava Greens dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Mame mikro vrt 20502 122. St Ct E, jezero Bonney, WA 98391 206-931-7788 BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 4 dana, 3/06/21 Dijeljeni komentari: Fava zelje - kakvo sjajno otkriće !!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 9 dana, 03.01.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 11 dana, 27.2.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 67 dana, 1.2.21  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 84 dana, 16.12.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken Lompoc, Kalifornija 1-805-259-8100 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 364 dana, 11.3.20 Sharererovi komentari: Fava vitice  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 399 dana, 02.05.20 Sharerovi komentari: Dešavaju se tetive vitice - Favas ne deblja  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Chris Milliken BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 518 dana, 10.9.19 Sharerovi komentari: Fava grah na putu ?? |
