Opis / Okus
Uobičajena repa sastoji se od jestivih korijena, stabljika i lišća. Nekoliko stabljika biljke niče iz lukovitog korijena u široko zeleno lišće. Sam korijen ima promjer otprilike 3 centimetra, dvobojan rumenim ružičastim vrhovima i bijelim dnom koji se ulijevaju u suženi tanki koren žarulje. Često se korijenski koren obreže prije nego što se proda u supermarketu. Repa ima sličan okus i teksturu kao rotkvica. Njihovo koštano bijelo meso je čvrsto, hrskavo sočno, zemljano slatko i papreno.
Godišnja doba / Dostupnost
Repu je najbolje brati tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Repa, Brassica rapa, članovi su porodice gorušica pa su srodni cvjetači i kupusu. Repa je opći naziv koji se daje za preko 30 udomaćenih sorti repa koje se razlikuju po veličini, boji, okusu i upotrebi. Mnoge se sorte sade za prehranu ljudi, dok su veće sorte rezervirane posebno kao sirovina za životinje.
Prijave
Repa je tipično podrumsko povrće koje se koristi u mnogim klasičnim europskim jelima. Escoffier je ukrasio kulinarske atribute repa, uzdignuvši njezinu svrhu u jelima poput navets farsa (punjena repa) i Navarin a la Printaniere (mlada repa s proljetnim janjetinom). Repu možete koristiti za svježe jelo kad je mlad, iako je uistinu transformiran, meso im je omekšano, a okusi bogati i slatki, kad se kuhaju. Najbolji načini kuhanja su pirjanje, pirjanje, sporo pečenje i pirjanje. Od repe se mogu napraviti i glatke kašice i juhe. Repa se dobro slaže s ostalim korijenskim povrćem poput repe, pastrnjaka i mrkve. Također se slažu s bogatim mesom poput svinjetine, govedine, kobasica i divljači. Ostali besplatni sastojci uključuju maslac, vrhnje, sir, vlasac, kesten, češnjak, citrusi, gljive, peršin, krumpir, estragon, timijan i ocat.
Zemljopis / Povijest
Divlja repa, B. rapa, porijeklom je iz Europe. Njegovo pripitomljeno podrijetlo može se naći u asirskoj dokumentaciji, iako većina dokaza ukazuje na helenističko razdoblje grčke civilizacije (otprilike 300. pne.). Repa je možda povijesno najvažnije povrće u Europi kao hrana i ljudima i životinjama. Stotinama godina repa se uzgajala prvenstveno kao stočna hrana. Tijekom Prvog svjetskog rata repa je čak dobila naziv za zimu 1916. - 1917. u Njemačkoj. Tijekom 'zime repa', repa se više nije jednostavno koristila kao sirovina, jer su njemačke obitelji i vojnici preživjeli na hladnoj tvrdoj repi kao zamjeni za meso i krumpir, kojih je bilo izuzetno malo. Repa se koristila kao zamjena za kavu, zamjena za brašno i postala je sveprisutni sastojak 'ratnog kruha'.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
Mjehovi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Prijatelji crvenih vrata | San Diego, CA | 619-295-6000 |
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Otvorite dobrotvornu organizaciju za obrok u teretani | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
Koza koja puši | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Žetvena kuhinja (Corp ručak) | CA pogled | 619-709-0938 |
Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Slastičarnica Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Crown Point ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-223-1211 |
Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
Ermias Mesghenna | ||
Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Dobitni roštilj | Sun City CA | 951-246-3200 |
Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili repu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Kazahstanski filmski sajam hrane tijekom vikenda Vishnevaya 34, Almaty, Kazahstan Prije oko 381 dan, 22.2.20 Sharererovi komentari: Repa na tržištu sajma hrane u Almatyju Bistra voda Samo lokalna zadruga za hranu 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop BlizuBistra voda, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Sharererovi komentari: Domaće uzgojeno Tržnica Jordan Tržnica Jordan - Blvd Westwood 1449 Westwood Blvd., Los Angeles, CA 90024 310-478-1706 U bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19 Stater Bros. Tržišta Tržnice Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-646-2324 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Tržnica farmera La Jolla Božanska žetva 13129 Baker Street Ontario, CA 91761 661-525-2870 U bliziniLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19 |