Opis / okus
Bundeva Galeux d ’Eysines srednje je velike do velike, u prosjeku ima 10-20 kilograma, okrugla je, čuče i ravna je na vrhu i na dnu. Koža se sazrijeva iz zelene u losos-breskvu i prekrivena je izbočinama poput ljuske kikirikija. Tijekom sazrijevanja, šećeri u tijelu propiru kroz kožu i taj je postupak ono što uzrokuje jedinstveno oticanje ili kvrgave poput bradavica. Kako sadržaj šećera raste, to se više čvorova pojavljuje na vanjskoj strani tikve, a tikva će biti slađa. Čvrsto meso je svijetlo narančasto i vlažno, sa sjemenom šupljine srednje veličine bez vlakanih niti koje se mogu naći u mnogim drugim vrstama tikvica. Kad se kuha, Galeux d ’Eysines tikva ima glatku, baršunastu teksturu i slatkast okus koji podsjeća na batat i jabuku.
Godišnja doba / Dostupnost
Skvoš Galeux d 'Eysines dostupan je u jesen i zimu.
Trenutne činjenice
Buča Galeux d ’Eysines, botanički klasificirana kao Cucurbita maxima, rijetka je francuska sorta nasljedstva i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i bučama. Poznata i pod nazivom Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse i tikva od kikirikija, Galeux d ’Eysines squash je snažna i produktivna sorta koja se favorizira zbog svog jedinstvenog izgleda i slatkog, nježnog mesa. Podrijetlom je iz francuske regije Bordeaux, a često se koristi u raznim kulinarskim primjenama, a koristi se i u ukrasne svrhe.
Hranjiva vrijednost
Tikva Galeux d ’Eysines sadrži vitamin A, vitamin C, kalij i vlakna. Njegovo narančasto meso dodatno nudi značajnu količinu beta-karotena.
Prijave
Bundeva Galeux d ’Eysines najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju, pečenja ili pirjanja. Vlažno meso postaje prevlažno kad se kuha s vodom, pa treba izbjegavati ključanje i kuhanje na pari, a prije konzumiranja ukloniti kožu i kvržice. Slatko meso Galeux d 'Eysines bez vlakana idealno je kad se kuha i pasira u pire za upotrebu u juhama, umacima, konzervama ili pitama, a može se i narezati na komade veličine zalogaja za pečenje i poslužiti kao prilog mesu ili riba. Sjemenke su također jestive kad su pečene ili pečene, a mogu se jesti same ili u smjesi granole. Galeux d ’Eysines dobro se slaže s porilukom, lukom, češnjakom, ružmarinom, majčinom dušicom, kaduljom, talijanskim peršinom, muškatnim oraščićem, crvenim ruskim keljem, špinatom, sušenim rajčicama, crnim maslinama, chorizom, francuskim kruhom, gruyere sirom i feta sirom. Cijela tikva Galeux d ’Eysines čuvat će do šest mjeseci kad se čuva na sobnoj temperaturi na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Galeux d 'Eysines spominje se u čuvenom albumu Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, koji datira iz 1883. godine. Vjeruje se da je njegovo ime, naznaka jedinstvenom izgledu i izvoru, izvorno bilo poznato kao Borde Galeux d' Eysines , što na francuskom znači 'vezeni krastama iz Eysines-a'. Danas je tikva još uvijek omiljena zbog svog neobičnog izgleda, a vrtlari u Sjedinjenim Državama otkrili su jedinstvene načine za personalizaciju plodova. Mladi tikvicu možete lagano urezati riječima ili dizajnom, a kako tikvica sazrijeva, ispunjavat će bakropis bradavicama. Ovaj postupak vrtlarima omogućuje kreativnost, što rezultira jedinstvenim ukrasnim predmetom za jesenske izložbe.
Zemljopis / Povijest
Bundeva Galeux d ’Eysines nasljedna je sorta koja je nastala u Eysinesu u Francuskoj u devetnaestom stoljeću. Smatra se da se Galeux d ’Eysines tada 1996. godine probio do Sjedinjenih Država nakon što je stručnjak za tikvice i autorica Amy Goldman s sjemena donijela sjeme s festivala bundeve Foire aux Potirons u francuskom Tranzaultu. Još uvijek jedinstvena sorta u Americi, može se naći u sezoni na poljoprivrednim tržnicama i u vrtovima, a ima je i u Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Galeux d 'Eysines Squash. Jedno je najlakše, tri teže.
| Bunky Kuharice | Francuska juha od bundeve | |
| Hrana 52 | Heirloom Juha od bundeve | |
| Mesta za jelo | Prženo sjeme Galeux d'Eysines |
