| Farme Gloria Tamai | Početna stranica |
Opis / Okus
Zlatni snježni grašak raste na dugo penjačkim lozama, a prethode mu plavkasto-lilasti cvjetovi. Ravne mahune imaju veličinu od 5 do 8 centimetara i blijedo su žute, a sa zrenjem mahuna postaju sve zlatnije. Imaju tanke stijenke i sadrže od 5 do 8 vrlo sitnih grašaka koji tvore ravnomjerno raspoređene, vidljive izbočine. Zlatni snježni grašak u potpunosti je jestiv i nudi nježnu i sočnu, a hrskavu teksturu i okus slatkog graška.
Godišnja doba / Dostupnost
Zlatni grašak snijeg dostupan je krajem proljeća i početkom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Grašak zlatni snijeg, poznat i kao grašak zlatni slatki snijeg, rijetka je vrsta nasljedstva. Lako ih se prepoznaje po svijetloj, limun žutoj boji. Kultivar je botanički član Pisum sativum var. saccharatum i ne uzgaja se komercijalno, a često se uzgaja u kućnim vrtovima ili na manjim farmama. Ponekad ih se naziva graškom Golden India Sweet Snow.
Nutritivna vrijednost
Zlatni grašak snijeg izvrstan je izvor vitamina A, C i K. Dobar su izvor folata, mangana i vlakana, a izvor su fosfora, kalija i proteina. Svijetložute mahune izvor su beta-karotena i pružaju korisne antioksidanse.
Prijave
Mladi grašak Zlatni snijeg jede se i sirovi i kuhani, dok se starije mahune prvenstveno kuhaju u juhama ili varivima. Sirove mahune dodajte cijele ili nasjeckane u zelene salate ili hladne salate od žitarica ili tjestenine. Pirjani na ulju sa soli i paprom, ili zajedno sa začinima i čilijem. Daju živopisan doprinos miješanju krumpirića i miješanim jelima od povrća. Dodajte ih curryju ili jelima s rezancima pred kraj postupka kuhanja. Spojite ih s azijskim okusima, pinjolima ili bademima, đumbirom, svježom mentom, sezamom, maslacem, govedinom i peradi. Grašak Zlatni snijeg može se blanširati ili kuhati na pari, a zatim smrznuti za buduću upotrebu. Neoprane mahune držite u vrećici u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Pravo podrijetlo graška Golden Snow nije poznato. Samo je jedna druga sorta žutog snježnog graška, nazvana potok opal, dostupna u vrtićima. Proizvodi bijele cvjetove naspram dvobojnog kestenjaste boje Zlatnog slatkog, što znači da su različite sorte.
Zemljopis / Povijest
Grašak zlatni snijeg otkriven je na tržnici u Indiji i možda je rezultat spontane mutacije zelenog snježnog graška. Većina uzgajivača, profesionalnih i novaka, spasit će sjeme od uspješnih kultivara sljedećih sezona. Zlatni snježni grašak otvoreno se oprašuje, što znači da se oprašuje prirodnim putem i smatra se nasljeđem koje se prenosilo kroz nekoliko generacija. Sjeme je u Sjedinjene Države dopremljeno iz Indije i izvorno je bilo dostupno putem Baker Creek Heirloom Seeds počevši od 2010. Danas je sjeme dostupno putem mrežnih rasadnika u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Australiji i Novom Zelandu. Grašak Zlatni snijeg može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama, u poljoprivrednim dionicama koje podržavaju zajednice i u specijaliziranim trgovinama kad je sezona.
