| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Clappina omiljena kruška srednje je do velike i duguljastog je oblika s velikom lukovitom bazom koja se lagano sužava na malom zaobljenom vratu. Tanka je kožica glatka sa zlatnožutom osnovom i prekrivena je istaknutim lentama i mrljama crvenog rumenila koji se povezuju s dugom, svijetlosmeđom stabljikom. Mekano meso je krem boje do bjelokosti, vlažno je, sitnozrno i obuhvaća središnju jezgru s malim crno-smeđim sjemenkama. Zrela, Clapp's Favorite kruška je svježa, aromatična i sočna, blagog, slatkastog okusa uravnoteženog s malo kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Clappina omiljena kruška dostupna je krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Clappina omiljena kruška, botanički klasificirana kao Pyrus communis, raste na uspravnom drvetu koje može doseći do četiri metra visine i članovi su obitelji Rosaceae zajedno s jabukama i breskvama. Podrijetlom iz Massachusettsa, Clapp's Favorite kruška stara je američka sorta koja se uspoređivala s kruškom Bartlett jer sazrijeva otprilike dva tjedna prije i izgleda sličnog oblika. Clapp's Favorite kruška se komercijalno ne uzgaja jer ima vrlo kratak rok trajanja. Treba je brati prije sazrijevanja kako bi se izbjegla truljenje jezgre, a trajat će samo nekoliko dana nakon berbe. Iako ima kratak rok trajanja, Clapp’s Favorite kruške domaći vrtlari smatraju je jednom od najboljih svježih krušaka zbog nježne teksture i sočne konzistencije.
Hranjiva vrijednost
Clapp's Favorite kruška sadrži vitamin C, dijetalna vlakna, željezo, kalcij i kalij.
Prijave
Clapp's Favorite kruška je najprikladnija za sirove primjene, ali može se koristiti i za konzerviranje. Njihovo sočno meso, mekane teksture i slatkog okusa prikazuju se kad se konzumiraju svježe, bez ruke, a mogu se narezati i umiješati u lisnate zelene salate, voćne salate ili narezati na vrh deserta. Također se mogu konzervirati i konzervirati za kasniju upotrebu. Clappine omiljene kruške dopunjuju sir gorgonzola, bademe, orahe, sjemenke bundeve, sjemenke nara, jagodu, jabuku, špinat, piletinu, origano, ružmarin, peršin, metvicu, cilantro, cimet i med. Važno je napomenuti da se Clappine omiljene kruške ne čuvaju dobro i treba ih brzo pojesti ili preraditi. Odaberite kruške koje su čvrste, a ne vrlo mekane i na kojima nema modrica. Spremni su za jelo kad na kraju stabljike malo pritisnete.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama suvremeni potrošači preferiraju da kruške budu mekane dok zrele, jer su kruške često omiljene za svježe jelo. Povijesno gledano, kruške su bile teže i morale su se uzgajati kako bi odgovarale promjenjivim sklonostima. Europljani su u 17. i 18. stoljeću uzgajali mekše kruške, koje su potom putovale u Novi svijet.
Zemljopis / Povijest
Prvo omiljeno stablo Clapp-ove kruške otkriveno je kao slučajna sadnica 1850-ih u Dorchesteru u Massachusettsu, koji je danas susjedstvo Bostona. Drvo je raslo na imanju Thaddeusa Clappa, što je dovelo do današnjeg imena. Clapp's Favorite kruška predstavljena je na tržištu 1860. godine, a danas se može naći na poljoprivrednim tržnicama i u privatnim voćnjacima na sjeveru Velike Britanije i sjeveroistoku SAD-a.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Clappine omiljene kruške. Jedno je najlakše, tri teže.
