Opis / Okus
Cempedak je tropsko voće koje se može koristiti i u nezrelom i u zrelom stanju. Njegov egzotični izgled i izuzetno oštar miris i okus rijetka su poslastica zapadnjaka. Cempedaci imaju vrlo prepoznatljivu aromu. Mark Wiens iz Migrationology.com kaže da 'od mirisa duriana izgleda jednostavno', opisujući njegov buket kao 'opojan ... križanac meda i fermentirane mokraće'. Iako jak miris Cempedaka može isključiti neke zapadnjake, mnogi drugi uživaju u voću zbog bogatog okusa koji, kad sazrije, dijeli neke tanke nijanse njegovih rođaka, kruha i jackfruit-a, kao i dinamičke karakteristike drugog tropskog voća poput mango i durian. Cempedak je dug između deset i sedamnaest centimetara i širok četiri do šest centimetara. Teška je između dva i trinaest kilograma. Cempedak podsjeća na izduženu dinju s mutnim i mesnatim bodljama i kožom s uzorkom malih šesterokuta. Koža je zelena i tvrda kad je nezrela, a žuta ili blijedo narančasta kad je zrela. Njegovo zrelo meso razlikuje se od pojedinca do pojedinca od varijacija unutar vrste s bojama u rasponu od uobičajene žute i narančaste do ružičaste, crvene i bijele. Izgled Cempedaka može se razlikovati i na druge načine. Na primjer, neko voće ima manje bodlje od drugih, dok druge nude nijanse okusa rijetke za tu vrstu. Meso zrelog Cempedaka ima teksturu koja poput svoje boje može biti jedinstvena za primjerak. Neko voće ima dopadljivu kremastu teksturu, dok je drugo čvrsto i vlaknasto. Bez obzira na pojedinačne razlike, zreli plodovi imaju teksturu koja je jednolično mekša od nezrelih. Okus nezrelog Cempedaka nalikuje batatu. Cempedaci su 'sinkarpi', plodovi koji se, kada se otvore, prikažu kao grupiranje segmenata ili 'aril'. Svaki od segmenata Cempedaka sadrži jestivo sjeme i dug je 30 do 45 milimetara.
Godišnja doba / Dostupnost
Cempedak je u sezoni tijekom kasnog ljeta.
Trenutne činjenice
Stablo Cempedak zimzeleno je i naraste do 60 metara visine. Znanstveno se naziva 'Artocarpus integer' i pripada obitelji biljaka Moraceae ili dud. Cempedak je usko povezan, čak i s istim rodom, s voćem od jackfruta i kruha. Voće je u teleguu poznato kao 'panasapandu', na malajalamskom kao 'chakka', 'kathar' i 'kathal' na hindskom, 'pilaul' na tamilskom i 'chempedak' na malajskom. Nazvan je i 'ružni rođak jackfruit-a!'
Nutritivna vrijednost
Cempedak je izvrstan sastojak dobro uravnotežene prehrane. Izvrstan je izvor vlakana koja su neophodna za zdravu probavu. Jesti Cempedak također je dobar način dobivanja vitamina C, jer ima preko 17 miligrama na 100 grama porcije, kao i vitamine B i karoten, antioksidanse koji mogu pomoći u odvraćanju od karcinoma u tijelu. Kao prehrambeni bonus, kruh od Cempedaka ima niski glikemijski indeks i može biti prekrasan dodatak ostavi dijabetičara.
Prijave
Neponovljivi okusi i mirisi Cempedaka čine čuda u brojnim jelima. Za deserte i svježe jelo treba koristiti zrelo voće. Mogu se pasirati u pireju, sjemenkama i ostalom, te koristiti u kokosovom sladoledu, pretvoriti u tartufe i umočiti u čokoladu. Da bi tartufi od Cempedaka pomiješali pasirano meso sa kondenziranim kokosovim mlijekom i čokoladom, lagano pirjajte pet minuta, ulijte u ljuske čokolade i pustite da se ohlade. Čempedak umočen u čokoladu manje je uključen, ali ništa manje sjajan. Jednostavno postavite pire u kalupe, zamrznite i umočite u čokoladu po vašem izboru. Cempedak se također može konzervirati u sirupu i konzervirati. Za slaniju ponudu dodajte nezrele segmente juhama ili ih umočite cijele u tijesto i pržite. Postoje razni drugi načini na koje se mogu koristiti različiti dijelovi Cempedaka. Sjeme se može samljeti u krušno brašno, pržiti ili kuhati u soli, a posljednje rezultira stvaranjem sličnim vodenom kestenu. Također se mogu pržiti u tankim slojevima sjemenki. U Banjaru u Indoneziji koža se fermentira u salamuri, začinjava, prži i koristi kao zamjena za meso. Da biste koristili Cempedak, duboko zabijte voće od kraja do kraja. Prstima povucite i rasparajte kožu. Nakon što je unutrašnjost ploda u potpunosti izložena, izvadite dijelove i, ako je potrebno ili želite, uklonite sjemenke. Napomena: Cempedak je napunjen ljepljivim lateksom, zato prekrijte svoju površinu novinama i namažite nož kako ne bi bio gumiran.
Etničke / kulturne informacije
Voće nije jedini korisni dio stabla Cempedak. U Singapuru se drvo Cempedak zapošljava u izgradnji kuća i čamaca, a također se usitnjava u boju. Mlado drvo daje žutu boju, dok staro drvo daje nijansu smeđe boje. Žuta boja koristi se za bojanje halja koje su koristili budistički monasi Indo-Kine. Od kore cempedaka izrađuje se konop, a od njegovog lateksa vapno. Na kraju, mladi listovi stabla mogu se koristiti u kuhanju.
Zemljopis / Povijest
Cempedak oboje raste samoniklo i uzgaja se u nizinskim i planinskim šumama Malezije i Indonezije. Sadi se i u Australiji, na Havajima, Jamajci, Zanzibaru, Keniji i južnim državama Indije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cempedak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pekarski | Torta od maslaca Cempedak | |
| Roti i riža | Cempedak kokosov sladoled | |
| Morska sol s hranom | Fritters od duboko prženih cempedaka | |
| Lite Home Bake | Prženi Cempedak |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Cempedak pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Ukupno svježe voće BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike jedan dan, 3.9.21 Dijeljeni komentari: cempedak  Sve svježe BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike jedan dan, 3.9.21 Dijeljeni komentari: cempedak  Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije 15-tak dana, 22.2.21 Dijeljeni komentari: cempedak  Super Indo Depok gradsko središte BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije otprilike 27 dana, 02.10.21 Dijeljeni komentari: cempedak  superindo cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 70 dana, 29.12.20 Dijeljeni komentari: cempedak  Pasar Kebayoran Lama BlizuĐakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije otprilike 70 dana, 29.12.20 Dijeljeni komentari: cempedak  Lotte Mart BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 82 dana, 17.12.20 Dijeljeni komentari: cempedak  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 605 dana, 13.7.19 Dijeljeni komentari: Kupci ovdje preporučuju da kuhate poput banana ..  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 606 dana, 12.7.19 Sharer-ovi komentari: Tekka Wet Market živo je tržište voća i povrća u Singapuru. Cempedak se ovdje može naći veći dio godine .. |
