| JF Organics | Početna stranica |
Opis / okus
Cvjetovi brokule niču iz zrelih glavica kad se temperatura zagrije sredinom do kraja ljeta. To su mali žuti ili bijeli cvjetovi koji se sastoje od četiri latice koje tvore križni oblik. Njihov je miris vrlo blag i više ima biljnu aromu, a ne cvjetnu. Cvjetovi brokule imaju okus koji podsjeća na lišće brokule, papreni sa slatkim medenim završetkom. Potpuno otvoreni cvjetovi vrlo su mekani, ali čvršće novootvoreni pupoljci nude ugodnu hrskavu teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi brokule dostupni su ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Botanički poznata kao Brassica oleracea, brokula je dvogodišnje križano povrće iz porodice Brassicaceae. Među srodnicima su kupus, repa, cvjetača, prokulica, keleraba i kelj. Cvijeće u ovoj obitelji prepoznatljivo je po izrazitom 'križnom' obliku, odakle obitelj dobiva i drugo ime, Cruciferae. Cijela glava brokule može se smatrati samim cvijetom, koji se sastoji od sitnih zbijenih pupova koji čine njegove cvjetove. Svaki pupoljak na kraju će se otvoriti kako bi otkrio mali žuti cvijet, koji će, ako se oplodi, sazrijeti u sjeme brokule.
Prijave
Cvjetovi brokule obično se nalaze među još uvijek zatvorenim pupoljcima glave brokule. Mogu se sami ukloniti i jesti sirove ili ih koristiti s peteljkama i cvjetićima kao salatu ili u pestu od brokule. Cvjetovi se također mogu lagano kuhati na peteljci, ali su krhki i počet će uvenuti. Jedva otvoreni pupoljci sa samo dodirom izranjajućih žutih latica su čvršći i mogu podnijeti više vrućine. Njihov papreni zalogaj uravnotežuje bogatstvo sira i dimljenog mesa te dodaje začin zelenim salatama. Cvjetovi brokule kombiniraju se sa sirom (cheddar, parmezan, švicarski), češnjakom, limunom, senfom, slaninom, šunkom, lukom, porilukom, umakom od holandeze, pahuljicama crvene paprike, inćunima i kaparima.
Zemljopis / Povijest
Brokula je porijeklom iz Europe, a danas se uzgaja širom svijeta. To je kulturološka kultura koja uspijeva u proljeće i jesen i zahtijeva puno sunca i vlažna tla s blagom kiselošću. Cvijeće je dostupno nakon zasada biljaka, obično tijekom toplijih mjeseci ljeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvijeće brokule. Jedno je najlakše, tri teže.
| Dva vruća krumpira | Juha od cvijeta i poriluka brokule | |
| Blog o hrani | Cvjetna salata od mizune i brokule |
