| Flora Bella Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Svježe zelene masline gotovo su okrugle, izduženog oblika. Dužine su između 2 i 4 centimetra, ovisno o sorti. Svježe zelene masline beru se prije nego što počnu mijenjati boju iz zelene u žutozelenu ili neposredno prije faze zrenja. Plodovi mogu biti u rasponu boja od tamne do svijetlozelene boje, zarumenjene crvenom bojom, poznate kao faza 'veraison'. Meso je vrlo čvrsto i ima travnat, gorak okus koji može satima obložiti jezik. U sredini je duguljasto sjeme ili jezgra duga do 2 centimetra.
Godišnja doba / Dostupnost
Svježe zelene masline dostupne su sredinom i krajem jeseni.
Trenutne činjenice
Svježe zelene masline nezreli su plodovi europske masline, botanički klasificirani kao Olea europaea. Postoji na desetke sorti maslina, neke ubrane dok su još zelene i nezrele, dok se drugima preostaje da sazriju na drvetu. Sorte ubrane u zelenoj boji uključuju kućni sušilac, omiljeni Barouni, veliki Sevillano i francuski Picholine. Masline su bile jedno od prvih stabala koja su obrađivana i datiraju još od početka zapadne civilizacije.
Nutritivna vrijednost
Svježe zelene masline bogate su oleinskom kiselinom, mononezasićenim masnoćama i visokim sadržajem polifenola koji im daju svoj gorak okus i pružaju antioksidativne blagodati. Tijekom ove nezrele faze sadrže i visoku količinu klorofila. Plodovi su dobar izvor vitamina E i K te minerala bakra i željeza.
Prijave
Svježe zelene masline moraju se izliječiti prije jela. Na plodu se napravi rez i oni obično započinju s nekoliko ponovljenih natapanja lugom kako bi se uklonio gorki spoj oleuropein. Prethodno namakanje lugom nije potrebno, ali utječe na konačni okus i teksturu. Nakon namakanja mogu se izliječiti ili fermentirati na jedan od nekoliko načina: pakirani u sol, slanu otopinu soli ili u vodu, ovisno o željenom rezultatu i dostupnom vremenu. Jednom namočene i stvrdnute, svježe zelene masline mogu se puniti plavim sirom, orašastim plodovima, tradicionalnom paprikom pimento, jalapenosom, češnjakom, lukom ili kaparima. Mogu se nasjeckati za tapenade ili bruschette, umiješati u chutney ili uživati u jelima, uz mesne kobasice i vino. Svježe zelene masline čuvajte do tjedan dana u hladnjaku. Osušene masline čuvat će se do godinu dana.
Etničke / kulturne informacije
Masline se koriste i za njihovo voće i za ulje proizvedeno od njih tisućama godina. Pojavljuju se tijekom pisane povijesti, koriste se u vjerske i kulturne svrhe. Ulje su Asirci prvi put koristili za paljenje baklji i za vjerske obrede.
Zemljopis / Povijest
Masline su porijeklom iz mediteranske regije te dijelova Afrike i Azije. Najraniji tragovi maslina mogu se pratiti u Španjolskoj oko 8000. godine p.n.e., a prvi su se uzgajali na Kreti oko 2500. pne. Masline najbolje uspijevaju u okruženjima bez mraza, od tropskih do suptropskih područja i preferiraju klimu poput one u mediteranskoj regiji. Uzgajaju se u Čileu, Argentini, Južnoj Africi, Kaliforniji, Australiji, Izraelu i na palestinskim teritorijima. Svježe zelene masline najvjerojatnije se primjećuju na poljoprivrednim tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama u područjima u kojima se uzgajaju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svježe zelene masline. Jedno je najlakše, tri teže.
| Hranjivi gurman | Domaće izliječene masline Barouni | |
| Hrana skitnica | Liječenje maslina |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili svježe zelene masline koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 98 dana, 12.02.20  Baiz tržišta Tržnica Baiz - 27. ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 BlizinaGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Flora Bella Organics 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Sharererovi komentari: Svježe masline Picholine i misije iz Flora Bella Organics  Atena Restoran Lesvos Atena u bliziniAtena, Attiki, Grčka Prije oko 536 dana, 21.9.19 Sharererovi komentari: Masline  Središnje tržište povrća u Ateni Tradicionalno središnje tržište u Ateni Monastiraki u bliziniAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 674 dana, 05.05.19 Sharererovi komentari: Svježe masline na tržnici u Ateni! |
