| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / okus
Rajčica crna šljiva ima izduženi oblik sličan jajetu sličan romskoj rajčici, iako ima malo tanje zidove. Narastu do otprilike tri centimetra i imaju jaku, mahagonij-smeđu kožu otpornu na pukotine s daškom zelenila na stabljici. Njihovo mesnato meso ima malo sjemenki, visoku razinu šećera i kiselina te nizak sadržaj vlage u usporedbi s drugim sortama rajčice, idealno za kuhanje u umaku od paste ili umaku od rajčice, a nude ukusan slatko-slatki okus. Neodređene biljke otporne na bolesti narastu u prosjeku od četiri do šest stopa, nastavljajući stvarati visoke prinose malo ploda tijekom cijele sezone uz širenje vinove loze.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčica Crna šljiva dostupna je u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Rajčica crna šljiva, koju ponekad nazivaju ruskom crnom rajčicom, član je obitelji Solanaceae zajedno s krumpirom, patlidžanom i duhanom. Rajčica, izvorno nazvana Solanum lycopersicum, botanički se naziva Lycopersicon esculentum, iako moderne studije potiču povratak na izvornu klasifikaciju. “Šljiva” je klasifikacija rajčice koja je također poznata kao roma, pasta, kruška, prerada, salata ili umak od rajčice, a karakterizira je mesnatije i manje sočno meso od ostalih vrsta rajčice.
Hranjiva vrijednost
Rajčica je nadaleko poznata po izvanrednom sadržaju antioksidansa, posebno likopenu, koji može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma. Rajčica je bogata vitaminom C i vitaminom A, koji je važan za zdrave oči, kožu, kosti i zube. Rajčica također sadrži vitamin B i kalij, što ih čini učinkovitima u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka.
Prijave
Rajčica Crna šljiva ima bogat, dimljeno-slatki okus i nizak sadržaj vlage, idealna za pripremu umaka od rajčice, no dovoljno je sočna da se jede svježa. Jednostavno pokapajte maslinovim uljem, balzamičnim octom te soli i paprom ili slojite kriške crne šljive bosiljkom i mozzarellom za svježu Caprese salatu. Crna šljiva je toliko slatka i mesnata da je nekima zapravo draža od romske rajčice za izradu umaka. Sa svojim oštrim slatkoćama i kremastim mesom, ne samo da čini dobro uravnotežen umak ili pastu, već postaje i omiljena rajčica za konzerviranje. Rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi daleko od izravne sunčeve svjetlosti dok ne sazrije, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Izvorno rusko ime rajčice crne šljive nije poznato, međutim ovaj je kultivar vrlo sličan nekoliko ruskih sorti poput De Barao Black i Black Mavr.
Zemljopis / Povijest
Rajčica crna šljiva ruska je sorta nasljedstva, za koju se kaže da ju je Berza štediša sjemena kupila početkom 1990-ih od Marine Danilenko iz Moskve u Rusiji, a predstavljena u Sjedinjenim Američkim Državama oko 1994. Crna šljiva prilično je izdržljiva sorta koja će se proizvoditi hladnije temperaturama kao i u vrućoj, suhoj klimi. Stoga će crna šljiva dobro uspijevati u većini regija Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu iz naslijeđa crne šljive. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ljekovita rajčica | Veganski žiroskopi s umakom Tzatziki |
