Opis / Okus
Jabuke Catshead poznate su po svom neobičnom i nepravilnom izgledu, različite veličine i stožastog, duguljastog, uglastog do kutijastog oblika. Koža je glatka, gusta i čvrsta s istaknutim rebrastim zrenjem koje dozrijeva u blijedo žutozelenu. Koža također može razviti crveno-smeđe rumenilo na područjima izloženim visokim koncentracijama sunčeve svjetlosti. Ispod površine meso je bijele do kremaste boje, grubo, oštro i vodeno, obuhvaćajući malu jezgru ispunjenu ovalnim i ravnim, crno-smeđim sjemenkama. Catshead jabuke imaju poluslatki, trpki i kiseli okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Catshead beru se u jesen i mogu se čuvati do kasne zime.
Trenutne činjenice
Jabuke Catshead, botanički klasificirane kao Malus domestica, jedinstvena su vrsta, baštinska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Smatraju se jednom od najstarijih sorti koje se još uvijek uzgajaju u Engleskoj, jabuke Catshead nazvane su zbog svog uglastog oblika, za koji neki kažu da podsjeća na glavu mačke. Catshead jabuke sorta su u srednjoj sezoni koja daje visoke prinose i krupne plodove. Sorta se nekad široko uzgajala u 19. stoljeću, cijenila se kao jabuka za kuhanje oštrog okusa, ali kako je na tržište uvedeno sve više sorti s poboljšanim karakteristikama, popularnost je jabuka Catshead uvelike smanjila. Danas se jabuke Catshead prvenstveno mogu naći u specijalnim uzgajivačima diljem Europe, posebno u Engleskoj, i baštinska su sorta koja se promovira za kućno vrtlarstvo.
Nutritivna vrijednost
Jabuke Catshead dobar su izvor vlakana koja dokazano pomažu u regulaciji probave i daju vitamin C, koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i promicanju proizvodnje kolagena u tijelu. Jabuke također sadrže vitamine A, B i E, folate i riboflavin.
Prijave
Catshead jabuke su najprikladnije za kuhane primjene poput pečenja i dinstanja. Meso se često smatra previše trpkim za svježu konzumaciju, ali cijenjeno je kao kuharska ili kulinarska jabuka i dobro drži oblik kad se peče. Catshead jabuke popularno se kuhaju u pire i koriste u umaku od jabuka i džemovima. Također se mogu peći u mrvicama, kolačima, pitama i tortama, narezati na variva ili peći s pečenim mesom za slatkast i pikantan okus. Osim kuhanih aplikacija, jabuke su prikladne za sušenje i mogu se čuvati dulje vrijeme. Jabuke Catshead dobro se kombiniraju s muškatnim oraščićem, cimetom, vanilijom, krem kremom, smeđim šećerom i mesom kao što su svinjetina, govedina, divljač i perad. Svježe jabuke čuvat će do tri mjeseca kad se čuvaju na hladnom mjestu, poput podruma ili hladnjaka. Važno je napomenuti da se koža može duljiti ako se čuva dulje vrijeme, ali voće je i dalje jestivo.
Etničke / kulturne informacije
Širom Engleske široko se promoviraju baštinske sorte poput jabuka Catshead kako bi se spriječilo nestajanje starijih sorti na tržištima. Svakog se listopada slavi festival poznat kao Dan jabuka kako bi pokazao raznolikost među sortama i potaknuo potrošače da uzgajaju i cijene neobične jabuke. Festival je prvi put stvoren u Convent Gardenu u Londonu 1990. godine i bio je mali lokalni događaj, ali je brzo porastao u popularnosti i proširio se na festivale širom zemlje. Tijekom proslave posjetitelji mogu probati različite sorte jabuka, pekarske proizvode i jabukovaču, slušati glazbu uživo ili razgovarati s kolegama vrtlarima o najboljim savjetima za uzgoj sorti baštine. Još jedan neobičan, ali tradicionalni događaj koji se događa na nekim od festivala poznat je kao jedrenje jabuka. Ovaj događaj datira iz davnih vremena kada su britanski poljoprivrednici nastojali zaštititi svoje voćnjake od zlih duhova. Tradicionalne prakse i danas se slijede, a sudionici se okupljaju u voćnjaku kako bi pjevali pjesme, puštali glazbu i ispuštali glasne zvukove kako bi prestrašili duhove. Uz glazbeno veselje, vrući jabukovača pije se za nazdravljanje drveća za obilnu berbu, a kriške kruha namočene u jabukovaču stavljaju se na grane i korijenje drveća kao blagoslov i kao zaštita nad voćnjakom.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su jabuke Catshead porijeklom iz Engleske i jedna su od najstarijih vrsta jabuka koje još uvijek postoje u zemlji. Točno podrijetlo ove sorte uglavnom je nepoznato, s prvim zabilježenim dokumentom pojavio se 1629. godine, ali vjeruje se da je sorta rasla prije 1629. godine i da jednostavno nije zabilježena do tog datuma. Catshead jabuke postale su široko popularne diljem Europe u 18. i 19. stoljeću i bile su jedna od prvih europskih jabuka koje su dopremljene u Ameriku. Jednom uspostavljene u Novom svijetu, jabuke su se intenzivno uzgajale u Virginiji sve do početka 20. stoljeća kada su ih počele zasjenjivati novije, poboljšane sorte. Danas su jabuke Catshead rijetke i u Europi i u Sjedinjenim Državama, a prvenstveno se mogu naći u uzgajivačima specijaliteta i lokalnim tržištima. Jabuke Catshead na gornjoj fotografiji pronađene su na štandu farme Perry Court u Ashfordu, gradu u grofoviji Kent u Engleskoj.
