| Buzz o hrani: povijest voća Sharon | Slušati |
Opis / okus
Sharon voće je trgovačko ime za razne vrste kakija čija je trpkost umjetno uklonjena, pa se može jesti u svim fazama zrelosti. Imaju sličan debeljuškasti oblik rajčice, prosječno promjera 5-8 centimetara, preliven zelenom ili smeđom čaškom. Njihova tanka, voštana, jestiva koža blijedo je do crvenkasto-narančaste boje kad je zrela, a narančasto meso gotovo je uvijek bez sjemenki, nema jezgru i nema gorčine. Nudi slatki okus, iako je još uvijek nezreo i čvrst, svježe i sočne teksture. Kako plod sazrijeva, omekšava do konzistencije poput kreme, razvijajući složeniji slatki okus s primjesama smeđeg šećera.
Godišnja doba / Dostupnost
Sharon plodovi dostupni su u jesenskim i zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Sharon voće je botanički klasificirano kao Diospyros kaki, japanski kakij, i član je porodice ebanovine. Može se zvati s nekoliko drugih imena, uključujući korejski mango i trijumf, što je zapravo trpka sorta kakija koja se prodaje kao plod Sharon nakon što se adstrencija kemijski ukloni. Sharon voće se bere i tretira putem Modificirane atmosferske ambalaže ili skraćeno MAP-a. Voće se čuva u okruženju s niskim udjelom kisika i visokim udjelom ugljičnog dioksida 24 sata kako bi se olakšalo prirodno sazrijevanje i uklonila oporost. Ovo kontrolirano atmosfersko skladištenje nije nova metoda, međutim dokazi sugeriraju da su ubrani usjevi od egipatskog razdoblja bili uskladišteni u kontroliranim sredinama.
Hranjiva vrijednost
Sharon voće sadrži visok sadržaj vlakana, sadrži približno dvostruko više vlakana od jabuke, a bogato je mineralima, poput natrija, magnezija, kalcija i željeza. Široko su cijenjeni zbog visoke razine beta-karotena koji se nalazi i u koži i u mesu, što ih čini izvrsnim izvorom vitamina A i C. Također sadrže puno glukoze i proteina.
Prijave
Sharon voće može se jesti svježe, koristiti u slatkim ili slanim kuhanim primjenama, kao i konzervirano u sušenom i konzerviranom obliku. Može se jesti cijelo u bilo kojoj fazi zrelosti, premda meso pretjerano sazrijeva može postati prozirno, ali je i dalje jestivo. Dodajte svježe Sharon voće u salate, pecite i poslužite s mascarpone kremom ili upotrijebite u receptima za pekarske proizvode. Od voća Sharon možete napraviti umake, džemove, chutneye, marinade i pudinge, gdje se često kombinira sa začinima poput cimeta, đumbira, muškatnog oraščića, aleve paprike i klinčića. Sharon voće nadopunjuje školjke i svinjetinu s roštilja, a također se dobro slaže s endivijom, korijanderom, tikvicama, smokvama, kruškama, maslinovim uljem, mekšim sirevima poput taleggia i kozjeg sira ili od starim sirevima poput manchega i parmezana. Što se tiče očuvanja, voće se prije sušenja može oguliti i osušiti cijelo ili izrezati na kriške s korom ili bez nje. Nedovoljno zrelo voće Sharon nastavit će omekšavati na sobnoj temperaturi i sazrijevat će oko tjedan dana. Da biste ubrzali postupak, čuvajte na sobnoj temperaturi pored banana ili jabuka. Zrelo voće Sharon držat će se u hladnjaku otprilike tri dana.
Etničke / kulturne informacije
Voće Sharon ime je dobilo po ravnici Sharon, dolini rijeke u Izraelu, gdje je plod razvijen, a i danas se široko uzgaja.
Zemljopis / Povijest
Voće Sharon porijeklom je iz Izraela, gdje se uzgaja tek otprilike u 1900-ima. Osvrćući se malo dalje na podrijetlo voća Sharon, japanski kakij općenito je porijeklom iz Kine, gdje se uzgaja otprilike 1000. pne. Japanski kakij brzo se širio iz Kine u Japan i Koreju, gdje su se od tada stoljećima razvijale mnoge sorte. U Europu su uvedeni negdje 1600-ih, a u Sjedinjene Države sredinom 1800-ih, iako je prva dokumentirana slika zrelog Sharon voća u Americi nastala mnogo kasnije, 1913. Danas se Sharon voće uzgaja prvenstveno u Izraelu, Španjolskoj i Južna Afrika, s malim razmjerima u Kaliforniji i državama Zaljeva, uglavnom u kućnim vrtovima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sharon Fruit. Jedno je najlakše, tri teže.
