Dva graška u mahuni | Početna stranica |
Opis / okus
Grah Peruano ima blijedožutu mahunu koja je uska i izdužena. Mahune sadrže pet do šest srednje velikih ovalnih graha koji imaju blijedo žutu nijansu. Grah ima tanku kožicu koja se izuzetno dobro drži kad se kuha. Kuhani peruanski grah škroban je i nudi mesnatu teksturu i suptilno slatkast, maslan okus graha.
Godišnja doba / Dostupnost
Grah Peruano dostupan je u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Grah Peruano grah je grana koja ljušti i uobičajena sorta graha, za koju je botanički poznato da je dio Phaseolus vulgaris. Oni su također poznati kao Azufrado, Canary, Mayo Coba ili meksički žuti grah. Grah Peruano smatra se jednim od najboljih graha uz pinto za izradu klasičnog pripravka od graha frijoles refritos ili prženi grah. Kao rezultat kontroverznog patenta koji je nedavno poništen 2008. žuti grah kao što je Peruano tek počinje rasti u popularnosti izvan Meksika i Južne Amerike.
Hranjiva vrijednost
Grah Peruano bogat je proteinima i vlaknima, a osim toga sadrži kalij, željezo, cink, tiamin, magnezij i kalcij.
Prijave
Grah Peruano može se koristiti i u toplom i u hladnom, ali prije kuhanja treba ga prvo skuhati. Mogu se koristiti kao svježi grah za ljuštenje ili kao sušeni grah. Grah Peruano može se dinstati, pržiti i pirjati. Jednom skuhan, Peruano grah može se dodavati salatama, juhama, varivima, jelima od riže i tepsijama. Grah Peruano može se zamijeniti u receptima koji traže pinto, cannellini ili sjajni sjeverni grah. Grah Peruano izvrstan je grah, jer dobro drži oblik kada se kuha. Besplatni okusi uključuju luk, serrano čile, rajčicu, cilantro, kim, avokado, svinjsku mast, chorizo, rižu, pripravke od jaja i sir cotija. Da bi se skladištile, mahune graha Peruano trebale bi biti suhe, hladnjake i ljuske u roku od četiri do pet dana. Grah koji se ljušti može se smrznuti, osušiti ili upotrijebiti svježi kao i nakon nekoliko dana ljuštenja.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku je grah drugi najveći poljoprivredni proizvod, a svaka regija pretežno daje prednost i proizvodi određenu vrstu. Tip Peruano omiljen je u Guadalajari i državi Jalisco, gdje se popularno koriste za izradu prženog graha. Uz to, omiljeni je grah u Latinskoj Americi i intenzivno se koristi u tamošnjoj kuhinji.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je grah Peruano porijeklom iz Meksika i Južne Amerike gdje se uzgaja generacijama. Žuti grah kao što je Peruano bio je u središtu rasprave 1990-ih kada je za grah imena enola podnijet patent i američka svjedodžba o zaštiti biljnih sorti (PVP). Žuti enonoh grah stvorio je kao hibrid Larry Proctor, koristeći kao roditelja vreću žutog graha kupljenu u Meksiku 1994. godine. Pojedinosti o patentu i PVP-u uključuju ne samo enolu, već i sve žute zrna graha i čine je tako da nijedna žuta zrna ne mogu uzgajati, uvoziti ili prodavati u Sjedinjenim Državama bez plaćanja pristojbe vlasniku patenta. To ne samo da je rezultiralo ekonomskim poteškoćama za uzgajivače i izvoznike koji su generacijama proizvodili žuti grah, već je stvorilo raspravu u poljoprivrednoj industriji treba li patentirati domaće usjeve i tradicionalno znanje. Srećom je patent povučen 2008. godine, što je omogućilo ponovno slobodan uvoz žutog graha kao što je Peruano.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grah od ljuske Peruano. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio grah od ljuske Peruano koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
1119 E. 8th St #E, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 635 dana, 14.6.19 Komentarski komentari: 'Alicia's Spices' otvoreno 7 dana ... Telefon: (323) 335- 6998 |