Opis / okus
Žarulje crnog češnjaka male su do srednje veličine, a vanjski omotači tanki kao papir uvučeni su i smeđi, izgledaju ostarjeli ili izgorjeli. Karanfili od opala crne boje imaju želeu teksturu svježeg, suhog voća. Crni češnjak vrlo je žvakač kad se konzumira sirov i ne prenosi toplinu. Ima blag, slatkast i sirupast okus s melasinim podtonom i nijansama umaka od tamarinda i soje.
Godišnja doba / Dostupnost
Crni češnjak dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crni češnjak nije vlastita sorta češnjaka. Botanički klasificiran kao Allium sativum, crni češnjak je uobičajeni češnjak koji se stavlja u postupak stvrdnjavanja koji uključuje toplinu i vlagu tijekom mjesec dana, koristeći posebno dizajnirane strojeve i temperaturu kontroliranu okolišem. Ovi dizajnirani uvjeti također omogućuju pojavu Maillardove reakcije, što je kemijski postupak koji daje nove kombinacije okusa omogućavajući crnom češnjaku da ima blagi, slatki i bez toplinskog okusa. Crni češnjak postao je popularniji među vrhunskim restoranima zbog svojih jedinstvenih okusa, a poznat je i po tome što ne ostavlja oštar miris češnjaka na dah.
Hranjiva vrijednost
Crni češnjak sadrži dvostruko veću količinu antioksidansa od običnog češnjaka zbog postupka stvrdnjavanja, a sadrži i malo kalija, vitamina c, bakra i željeza.
Prijave
Crni češnjak može se jesti sirov i koristiti u kuhanim primjenama poput pečenja, pirjanja i pečenja. Idealan je sastojak za izradu bogatih i složenih pirea, preljeva, trljanja, marinada i umaka. Crni se češnjak može pržiti i namazati na kruh kao slatki preljev. Također se može pirjati na ulju, nasjeckati ili izrezati na kockice i dodati izravno pizzama, tjestenini, riži i jelima od mahunarki. Osim slanih jela, crni češnjak može se koristiti u pripremi inovativnih slastica poput sladoleda i jela na bazi čokolade. Crni češnjak dobro se slaže s patlidžanima, gljivama, rajčicama, sirom, pečenom svinjetinom, kobasicama, bijelom ribom i školjkama s gradela, dimljenim mesom, đumbirom, čokoladom, čilijem, biljem poput bosiljka, peršina i cilantra, tartufima, maslinama, smeđim šećerom i sezamom ulje. Crni češnjak čuvat će se do mjesec dana kad se čuva zatvoren na hladnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Crni češnjak stoljećima se pojavljivao u mnogim azijskim mitovima i legendama kao metoda stjecanja besmrtnosti. Ove su ideje o dužem i zdravijem životu pretočene u modernu filozofiju jer se crni češnjak prvi put plasirao u zapadni svijet kao zdrava hrana. Napunjen antioksidansima i vitaminima, crni češnjak polako je privlačio pažnju sve dok se nije pojavio u nekoliko američkih televizijskih programa povezanih s hranom poput Top Chefa i Iron Chefa. Nakon ovih pojavljivanja, zajedno s mnogim poznatim kuharima koji su ga koristili u svojim restoranima, crni češnjak postao je cijenjeni sastojak za okus i dodavanje složenosti jelima.
Zemljopis / Povijest
Ne postoji konačan odgovor kada je prvi put proizveden crni češnjak. Priča se da je stvoren u špiljama ili zemljanom posuđu u Koreji, Tajlandu i Japanu tijekom antičkih vremena. Dugogodišnji je glavni sastojak azijskog kuhanja, a crni češnjak na kraju se proširio Europom, a zatim je predstavljen Sjedinjenim Državama 2008. Danas je crni češnjak dostupan u cjelini i u obliku praha na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama začinima i na mreži proizvodi se u Koreji, Japanu, Kini, Europi i Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Teški udari Gastroshack | San Diego, CA | 619-865-1468 |
| Rustikalni korijen | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Rijetko društvo | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Jestiva alkemija | San Diego, CA | 619-261-0582 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crni češnjak Sjeverna Amerika. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Black Garlic North America pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 688 dana, 22.4.19 Komentarski komentari: Crni češnjak  BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 728 dana, 13.3.19 |
