Opis / Okus
Ključni limete su male veličine, u prosjeku imaju promjer 3-5 centimetara, okruglastog su i donekle eliptičnog oblika s kratkim vratom na jednom kraju. Tanka kora je glatka s kožnatom teksturom, nosi brojne male pore vidljive na koži, a kada sazrije prelazi iz zelene u tamnozelenu s blijedo žutim rumenilom. Kora je također puna hlapljivih ulja koja se mogu osloboditi ispiranjem ili grebanjem površine i aromatična su s cvjetnim notama. Ispod kore je žutozeleno meso sočno, sitnozrno, mekano, ispunjeno nejestivim sjemenkama, a tanke opne podijeljeno je na 10-12 segmenata. Ključni limete imaju trpki, vrlo kiseli okus s cvjetnim, biljnim notama i nekim gorkim prizvukom.
Godišnja doba / Dostupnost
Ključni limete dostupni su tijekom cijele godine, a vrhunac je od kraja ljeta do početka zime.
Trenutne činjenice
Ključni limete, botanički klasificirani kao Citrus aurantiifolia, mali su plodovi koji se nalaze na bodljikavim, zimzelenim stablima koja mogu narasti do tri metra visine i pripadaju obitelji Rutaceae ili citrusima. Poznati i kao meksička vapno, zapadnoindijska vapna i bartenderova limeta, ovisno o regiji u kojoj se voće uzgaja, ključni limete rastu u tropskoj do suptropskoj klimi, a kuhari i domaći kuhari cijene ih zbog svog trpkog soka i aromatične korice i za jednu i za drugu. slatke i slane kulinarske primjene.
Nutritivna vrijednost
Ključni limete izvrstan su izvor vitamina C, folata i kalija, a sadrže cink, željezo, kalcij i fosfor. Eterična ulja koja se nalaze u kori ključnih limeta, a sadrže više od šezdeset različitih hlapivih spojeva, također pružaju antibakterijska, protugljivična, protuupalna, protuparazitska i antioksidativna svojstva.
Prijave
Ključni limeta najprikladnija je za svježe primjene, a sok i korica koriste se u slatkim i slanim pripravcima. Limeti dodaju trpki okus brojnim pićima poput limete, voćnog punča i koktela, a mogu se ugraditi u džemove, marinade, sirupe, umake i marmelade. Ključni limeta također se popularno koristi u desertima kao što su pita od limete, kolači, sorbet, šerbet i sladoled, a mogu se koristiti u slanim jelima, uključujući salate, tacose, ceviche, pileću juhu od tajlandskog kokosa, ukiseljenu i prženu kao predjelo, ili ukrašen ribom s roštilja, poput lososa. Ključni limeta dobro se slaže s mesom poput ribe, peradi, svinjetine i govedine, riže, kvinoje, cilantra, paprike, zelenog luka, češnjaka, luka i rajčice. Limes će držati i do dva tjedna kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu. Sok će se držati 2-3 mjeseca kad se čuva u zamrzivaču.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama, ključni limeta najpoznatiji je po svojoj upotrebi u pita od limete koja je stvorena 1850-ih nakon što je kondenzirano mlijeko izumljeno za komercijalnu upotrebu. U Srednjoj Americi ključni limeta poznat je kao meksički limeta koji se koristi u slanim jelima poput sopa de lima, pileće juhe s povrćem, te u likerima, koktelima i pecivima u Meksiku. Uz kulinarske primjene, sok od limete koristi se za bojanje kože na Karibima, dok se osušena kora u prahu koristi za čišćenje metala u Indiji.
Zemljopis / Povijest
Limes je podrijetlom iz Azije u području opisanom kao indo-malajska regija, koja se proteže od Indije do jugoistočne Azije, uključujući Filipine, Maleziju i Indoneziju, a raste od davnina. Tada se vjerovalo da su ključni limete arapski trgovci u 10. stoljeću donijeli u sjevernu Afriku i područje istočnog Sredozemlja, a u 11. i 12. stoljeću križari u područje zapadnog Mediterana. Na svom drugom putovanju u Novi svijet 1493. godine, Christopher Columbus predstavio je plodove i sjemenke Zapadnoj Indiji gdje su posađene na Karibima, u Meksiku i na Floridi. Do 1883., ključni limeta komercijalno se uzgajao na Floridi sve dok uragan 1920-ih nije uništio većinu uroda. Danas se ključni ili meksički limete pretežno uzgajaju u Meksiku i Srednjoj Americi, a mogu se naći i na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Južnoj Americi, Aziji i Karibima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
Žetvena kuhinja | CA pogled | 619-709-0938 |
Dinamička prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Social Tap | San Diego, CA | 619-398-8938 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju meksički ključni limete. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili meksički ključni limete koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 114 dana, 16.11.20 Sharerovi komentari: Ključni limete iz Rancho Del sol Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 140 dana, 21.10.20 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929 Hancock St. San Diego, CA U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 310 dana, 05.04.20 Sharer-ovi komentari: Svježi i sočni meksički ključni limete sada su dostupni u Specialty Produce! Od sunca Tržnica Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4. ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BlizuYuma, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 414 dana, 21.1.20 Trgovina Fry's Food Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com BlizuYuma, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 414 dana, 21.1.20 Grad hrane Food City - Južna Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cipar Prije otprilike 416 dana, 19.1.20 Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20 Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizinaGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 483 dana, 13.11.19 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Ključni limeta na Buford Farmers Market H-Mart Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 593 dana, 26.7.19 Tržnica ranča Baja Tržnica ranča Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena, CA 91001 626-204-0171 U bliziniAltadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 28.6.19 Kupite nisko tržište Kupite nisko tržište - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 Sharererovi komentari: Izgleda kao onaj s kojim sam odrastao na Floridi. Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Centar dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 U bliziniRanč Ladera, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Farme vjetrenjača BlizuStol, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 660 dana, 20.5.19 Sharer-ovi komentari: 1 do 1 1/2 inča malo, tanki, ključni limete. |